Cocoa & Almond Cookies – Galletas de Cocoa y Almendra
A few days ago my husband complained that the cookie’s box had been empty for several weeks, and that he was going to have to go to the supermarket to buy cookies because he no longer had for his breakfast coffee. I think that’s the bad thing about having a food blog, they get used to always having delicious things within reach 😒.
Hace unos días mi esposo se quejó de que la caja de galletas llevaba varias semanas vacía, y que iba a tener que ir al super a comprar galletas porque ya no tenía para su café en el desayuno. Creo que eso es lo malo de tener una página de recetas, se acostumbran a siempre tener cosas ricas al alcance de la mano 😒. 
I gave him the recipe book and told him to pick the cookies he wanted, but he would also have to help me bake them. Oddly enough, he chose these cocoa and almond cookies. He always says the best cookies are the ones that have a lot of butter, but these cookies don’t carry butter or wheat flour. I think he didn’t read the ingredient list and only focused on the name and the photos.
Le di el libro de recetas y le dije que escogiera las galletas que quisiera, pero que también me iba a ayudar a hacerlas. Curiosamente escogió estas galletas de cocoa y almendras. Siempre dice que las mejores galletas son las que llevan un montón de mantequilla, pero estás galletas no llevan mantequilla ni harina de trigo. Yo creo que no leyó los ingredientes y solamente se fijó en el nombre y en las fotos. 
These cookies belong to what the Italians call “Brutti Ma Buoni” (Ugly, but delicious); as did the hazelnut and coffee cookies I shared at the end of last year. I don’t think they are ugly at all, yes, they are a little different from the traditional round and smooth cookies, but not horrible. After giving one of these cookies a small bite, you immediately realize that they truly are delicious.
Justamente estas galletas pertenecen a lo que los italianos llaman “Brutti Ma Buoni” (Feas, pero ricas); al igual que las galletas de avellana y café que les compartí a finales del año pasado. La verdad no se me hacen unas galletas feas, un poco diferentes a las tradicionales galletas redondas y lisas, pero no del todo horribles. Eso sí, al darles una mordida te das cuenta que realmente son deliciosas. 
From my point of view, and probably because of the type of ingredients they carry, they are very similar, in texture and flavor, to the famous macarons that are all the hype right now. Obviously without any type of filling. Following the Italian nomenclature, I could say that they are the ugly cousins of the macarons.
Desde mi punto de vista, y probablemente por el tipo de ingredientes que llevan, se me hicieron muy parecidas, en textura y en sabor, a los famosos macarons que están de moda. Obviamente sin ningún tipo de relleno. Siguiendo la nomenclatura italiana, podría decir que son las primas feas de los macarons. 
These cocoa and almond cookies have a crisp exterior and a slightly chewy interior. The combination of cocoa powder, chocolate and almonds is the one that predominates. The cinnamon gives a slight spicy touch that perfectly complements the rest of ingredients. In the end my husband was right, these cookies are perfect with a good cup of coffee.
Estas galletas de cocoa y almendra tienen un exterior crujiente y un interior ligeramente chicloso. Predomina la combinación de cocoa en polvo, chocolate y almendras. La canela le da un ligero toque picante que complementa perfectamente el resto de ingredientes. Al final mi esposo tenía razón, son unas galletas ideales para acompañar una buena taza de café. 
- 100 grams (3.5 oz) confectioner’s sugar
- 70 grams (2.5 oz) almond meal
- 1 Tablespoon cocoa powder
- ½ teaspoon ground cinnamon
- ¼ teaspoon table salt
- 2 egg whites
- 1 teaspoon vanilla extract
- 120 grams (4.23 oz) almonds, toasted and roughly chopped
- 60 grams (2.12 oz) bittersweet chocolate, roughly chopped
- Preheat the oven to 180°C (350°F). Line 2 large baking sheets with parchment paper or silicon mats. For this recipe you will need two extra baking sheets, one stacked on the other, in order to not burn the bottoms of the cookies.
- In a medium bowl sift the confectioner’s sugar, almond meal, cocoa, cinnamon and salt.
- In a large bowl beat the egg whites with a whisk until frothy. Whisk in the vanilla extract. Add the dry ingredients and the chopped almonds. With a rubber spatula mix until combined. Add the chopped chocolate and mix until combined.
- Use a spoon to measure the dough. Drop the dough about 5 cm (2 inches) apart onto the lined baking sheets. Bake for 20 minutes, rotating the sheet after 10 minutes, or until dry and slightly cracked. Let cool on the sheets for 5 minutes; transfer to a wire rack to cool completely.
- Enjoy!
- 100 gramos (3.5 oz) azúcar glass
- 70 gramos (2.5 onzas) harina de almendra
- 1 cucharada cacao en polvo
- ½ cucharadita canela molida
- ¼ cucharadita sal de mesa
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 120 gramos (4.23 oz) almendras, tostadas y picadas
- 60 gramos (2.12 oz) chocolate amargo, picado
- Precalienta el horno a 180° C (350° F). Forra 2 charolas con papel para hornear o tapetes de silicón. Para esta receta se necesitan dos charolas extra, una apilada sobre la otra, con el fin de no quemar la parte inferior de las galletas.
- En un tazón mediano cierne el azúcar glass, harina de almendra, cacao, canela y sal.
- En un tazón grande, bate las claras con un globo hasta espumar. Bate el extracto de vainilla. Añade los ingredientes secos y las almendras picadas. Con una espátula de silicón mezcla hasta combinar. Agrega el chocolate picado y mezcla hasta que esté combinado.
- Usa una cuchara para medir la masa. Deja caer la masa a unos 5 cm (2 pulgadas) de distancia sobre las charolas forradas. Hornea durante 20 minutos, girar la charola después de 10 minutos, o hasta que estén secas y ligeramente agrietadas. Deja enfriar en las charolas durante 5 minutos. Transfiere a una rejilla para que se enfríen completamente.
- ¡A disfrutar!
