Cranberry & Pistachio Fudge – Dulce de Arándanos y Pistaches
I try to post recipes on Saturdays, but yesterday was impossible. I wanted to share this Cranberry & Pistachio Fudge recipe, but I couldn’t find white chocolate. Apparently it’s a very demanded ingredient at this time of the year. It was unavailable in 4 different supermarkets! I finally found it in the corner of the fifth store I visited.
Procuro subir recetas los sábados, pero ayer fue imposible. Quería compartirles está receta de Dulce de Arándanos y Pistaches, pero no encontraba chocolate blanco. Al parecer es un ingrediente muy recurrido en estas fechas. ¡Estaba agotado en 4 supermercados diferentes! Por fin lo encontré en un rincón de la quinta tienda que visite. 
In Mexico this type of candy is not very popular, but I know it’s famous in countries like England and the United States, especially during Christmas time. I like the idea that they are white in color, because of the white chocolate, and the pistachios and cranberries add a touch of Christmas colors. We Mexicans have a very sweet tooth, so even though these type of candies are not very popular here, I’m sure that after having a bite of these fudge, many will fall in love with its taste.
En México este tipo de dulces no son tan populares, pero en países como Inglaterra y Estados Unidos, son típicos de la época navideña. Me gusta la idea de que son de color blanco, por el chocolate blanco, y al añadirles pistaches y arándanos tienen el toque de colores navideños. A los mexicanos nos encanta lo dulce, así que aunque no se aun postre tradicional de nuestro país, estoy segura que después de probarlos muchos quedaran fascinados con el sabor. 
Besides you only need 4 ingredients to prepare them, and in less than half an hour you have your fudge ready to refrigerate. I’m going to include them in my gift boxes, but I think they are also a good option to offer in the Christmas dinner. I preferred them fresh from the refrigerator, I think there consistency is better.
Además sólo necesitas 4 ingredientes para prepáralos, y en menos de media hora los tienes listos para refrigerar. Yo los voy a incluir en mis cajas de regalos, pero creo que también son una buena opción para ofrecer en la cena de Navidad. A mí me gustaron recién salidos del refrigerador. 
I like everything to be perfectly distributed, so I decided to put the pistachios and cranberries in a food processor to have them chop super finite, as in the photo.
Me gusta que todo quede perfectamente distribuido, así que decidí colorar los pistaches y los arándanos en un procesador para que me quedaran súper finitos, como en la foto. 
The cranberry and pistachio fudge is soft and creamy, with just a bite you have the perfect balance of sweetness. The only problem is that I think it’s a little hard to eat just a little cube. I think I had a little bit too much of this fudge, so probably my gift boxes will be a bit empty ….
El dulce de arándanos y pistaches tienen una consistencia suave y cremosa, con una probada tienes el equilibrio perfecto de dulzor. El único problema es que creo que es un poco difícil comer solo un cuadrito. Creo que probé bastantes, así que mis cajitas de regalo estarán un poco vacías….
- ½ cup unsalted pistachios
- ½ cup dried cranberies
- 450 grams (15.87 oz) white chocolate
- 180 grams (6.35 oz) condensed milk
- Line a 23 cm (9 inch) square baking pan with plastic wrap, leaving an overhang on the sides to lift the finished fudge out.
- In the bowl of a food processor, place the pistachios and cranberries. Pulse until you have a fine meal.
- In a medium saucepan place the white chocolate and the condensed milk. Over medium-low heat, cook, stirring constantly, until the chocolate is melted and smooth. Around 8 minutes. Take off heat and stir in the cranberries and pistachios.
- Pour into baking dish, press down and smooth the top with a spatula. Refrigerate for at least 2 hours or until firm.
- Pull plastic wrap out, place the fudge on a cutting board and cut into 2 x2 cm cubes ( ¾ x ¾ in).
- Enjoy!
- ½ taza pistachos sin sal
- ½ taza arándanos deshidratados
- 450 gramos (15.87 oz) chocolate blanco
- 180 gramos (6.35 onzas) leche condensada
- Forra un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas) con papel plástico, dejando un pedazo en los extremos para levantar el dulce una vez terminado.
- En el tazón de un procesador de alimentos, coloca los pistachos y los arándanos. Pulsa hasta que tenga una consistencia fija.
- En una olla mediana coloca el chocolate blanco y la leche condensada. A fuego medio-bajo, cocina, moviendo constantemente, hasta que el chocolate se derretida y este suave. Alrededor de 8 minutos. Retira del fuego y agrega los arándanos y pistachos.
- Vierte la mezcla en el molde, presiona y alisar la parte superior con una espátula. Refrigera por lo menos 2 horas o hasta que esté firme.
- Jala el papel plástico, coloca el dulce en una tabla de cortar y cortar en cubos de 2 x 2 cm (¾ x ¾ in).
- ¡A disfrutar!
