Jicama Energy Balls – Bolitas Energéticas de Jícama
In Mexico we have an impressive array of traditional sweets, and I think I have only tasted like a quarter of them. A few days ago I heard about Jicama Candy, which honestly I had never tasted before. It really caught my attention that the main ingredient is jicama. I’m used to eat it only as a snack, with its astounding dose of lemon juice and chili powder.
En México tenemos una variedad impresionante de dulces típicos, yo creo que conozco sólo una cuarta parte de ellos. Hace unos días escuche sobre el Dulce de Jícama, que la verdad nunca antes lo había probado. Me llamo mucho la atención que el ingrediente principal fuera la jícama. Yo estoy acostumbrada a comérmela como botana, con su buena dosis de limón y chile piquín. 
Knowing all the benefits of the jicama, I decided to prepare the dessert and see what happened. I tried it and I really liked it, but I thought that I could improve it a little bit more. I decided to form small balls, freeze them and dip them in chocolate. They were delicious! In the end, everything tastes better with chocolate, right?
Sabiendo todos los beneficios que tiene la jícama, decidí preparar el postre y ver que tal. Lo probamos y nos gustó mucho, pero se me ocurrió que lo podía mejorar un poco más. Decidí formar pequeñas bolitas, congelarlas y bañarlas en chocolate. Quedaron ¡deliciosas! Al final, todo sabe mejor con chocolate ¿no? 
It is a dessert, or a snack, super easy to prepare. You only need 5 ingredients and you’re you are ready to go! Something that I really needed this week. On Wednesday, I had an excruciating back pain, and even though now I’m better, I still do not really want to spend much time standing in the kitchen.
Es un postre, o un snack, súper fácil de preparar. Solamente necesitas 5 ingredientes y ¡listo! La verdad era algo que necesitaba esta semana. El miércoles empecé con un dolor de espalda insoportable, y aunque ya estoy mejor, todavía no tengo muchas ganas de estar mucho tiempo parada en la cocina. 
If you want a healthy, delicious and easy to prepare dessert, I recommend these jicama energy balls. I’m sure more than one will be surprised when they find the main ingredient.
Si quieres un postre saludable, rico y fácil de preparar, te recomiendo estas bolitas energéticas de jícama. Estoy segura que sorprenderás a más de uno cuando sepan el ingrediente principal.
- 1 cup unsweetened shredded coconut, toasted
- 3 cup jicama, shredded
- 1 cup freshly squeezed orange juice
- ½ cup brown sugar
- Pinch of salt
- 200 grams dark chocolate, melted
- In a medium saucepan, mix together the coconut and the jicama. Add the orange juice, sugar and salt and combine until well incorporated.
- Heat at medium heat for 30 minutes, moving constantly, or until a sticky dough forms.
- Transfer to a plate and let cool completely. Scoop a tablespoon of the mixture and form a ball. Repeat until all the mixture is gone. Freeze for at least 2 hours.
- Dip the balls, one at a time, in the melted chocolate, making sure the entire ball is coated with chocolate. Allow any excess chocolate to drip back into the bowl.
- Store in an airtight container in the fridge.
- Enjoy!
- 1 taza coco rallado sin azúcar, tostado
- 3 taza jícama, rallada
- 1 taza jugo de naranja recién exprimido
- ½ taza azúcar morena
- Pizca de sal
- 200 gramos chocolate negro, derretido
- En una cacerola mediana, mezclar el coco y la jícama. Añade el zumo de naranja, el azúcar y la sal y combina hasta que estén bien incorporados.
- Calentar a fuego medio durante 30 minutos, moviendo constantemente, o hasta que se forme una masa pegajosa.
- Pasar a un plato y dejar enfriar por completo. Tomar una cucharada de la mezcla y formar una bolita. Repetir hasta que toda la mezcla se termine. Congelar durante al menos 2 horas.
- Sumergir las bolitas, una a la vez, en el chocolate derretido, asegurándose de que toda la bolita este cubierta con chocolate. Permite que cualquier exceso de chocolate gotee de nuevo en el recipiente.
- Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador.
- ¡A disfrutar!
