Olive Oil TortasI looove olive oil tortas! These cookies are super thin, crispy, not too sweet, with anise and sesame seeds in the dough and sprinkled with sugar. They originated in southern Spain, specifically in Seville. And they are delicious! Its basic ingredients are wheat flour, olive oil, sugar and spices. Today, were it is fashionable to label foods, they can be considered a good vegan option.

¡Me encantan las tortas de aceite de oliva! Son unas galletas súper delgaditas, crujientes, no muy dulces, con semillas de anís y ajonjolí en la masa y espolvoreadas con azúcar. Son originarias del sur de España, específicamente de Sevilla. Y son deliciosas! Sus ingredientes básicos son harina de trigo, aceite de oliva, azúcar y especias aromáticas. Hoy en día, que está de moda etiquetar a los alimentos, se pueden considerar una buena opción vegana. Olive Oil CookiesAccording to legend, the popularity of the olive oil tortas began over 100 years ago, in 1910. The most famous are the Inés Rosales tortas. I tried them some years ago while spending Christmas in Spain; a Spanish friend told me I had to take advantage because I would not find them elsewhere. So I bought like five packages of tortas and ate them all. Returning to Mexico, I went to a supermarket and found a shelf full of Ines Rosales’ olive oil tortas. I guess, globalization beats tradition hahaha

Según cuentan, la popularidad de las tortas de aceite de oliva empezó hace más de 100 años, en 1910. Las más famosas son las tortas de Inés Rosales. Las probé hace algunos años mientras pasaba la Navidad en España; un amigo español me dijo que tenía que aprovechar porque no las iba a encontrar en otro lugar. Compre como cinco paquetes de tortas y me las comí todas. Regresando a México, fui a City Market y encontré un anaquel lleno de tortas de aceite de oliva de Inés Rosales. Hoy en día la globalización le gana a la tradición jajaja Olive oil TortasAlthough I now know that I can find them in Mexico, the truth is they are a bit expensive. So I decided to make them myself. I searched for several recipes on the internet and realized that the technique is somewhat similar to the Anise polvorones. The trick is to use extra light olive oil, so that the taste is very light, and let the olive oil infused with the flavor from the orange and lemon peels. 

Aunque ahora sé que las puedo encontrar en México, la verdad es que son un poco caras. Así que decidí prepararlas yo misma. Estuve buscando varias recetas en internet y me di cuenta que la técnica es algo parecida a los polvorones de anís. El chiste es utilizar un aceite de oliva extra suave, para que el sabor sea muy ligero, y dejar aromatizar el aceite de oliva con la cáscara de naranja y de limón. Olive Oil TortasThe olive oil cakes are super addictive! Since I prepared them, I have been eating them nonstop. You can accompany them with your morning cup of coffee or with your afternoon tea … or just eating them alone. 

Las tortas de aceite de oliva son súper adictivas! Desde que las prepare he comido sin parar. Las puedes acompañar con el cafecito de la mañana o con el té de media tarde… o comerlas solas.

Olive Oil Tortas

Olive Oil Tortas
Yields 22
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Prep Time
40 min
Cook Time
10 min
Total Time
50 min
Prep Time
40 min
Cook Time
10 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 75 ml (2.54 fl oz) extra light olive oil
  2. Zest from half an orange and one lime
  3. 100 ml (3.38 fl oz) water
  4. 30 ml (1 fl oz) anise liqueur
  5. 11 grams (0.38 oz) instant active dry yeast
  6. 250 grams (8.8 oz) bread flour
  7. Pinch of salt
  8. 10 grams (0.35 oz) anise seeds
  9. 15 grams (0.53 oz) sesame seeds
  10. 50 grams (1.76 oz) sugar
  11. Sugar for dusting
Instructions
  1. In a small saucepan, place the olive oil with the orange and lemon zest. Heat for just a few seconds, at low heat, and turn it off when it starts to boil. Remove from heat, remove the zest and let it cool.
  2. In the bowl of a stand mixer, place the water and anise liqueur. Add the oil and dissolve the yeast.
  3. In a medium bowl, mix the flour, salt, anise seeds, sesame seeds and sugar.
  4. Add the flour to the bowl with the liquids. Using the paddle attachment, knead until it separates from the bowl and does not stick to your hands. Cover the bowl with plastic wrap and let it double its size.
  5. Preheat oven to 200 ° C. Line two baking sheets with parchment paper or silpat mats.
  6. With the dough, form small balls of 25 grams (0.88 oz). Flatten with your hand and with a rolling pin, roll out until very thin, almost translucent. Place each torta on the baking sheets and sprinkle with sugar. Bake for 10-12 minutes or until golden brown.
  7. Transfer to wire racks and let them cool.
  8. Enjoy!
Notes
  1. When you see that the tortas are golden brown, take them out of the oven. They will be a little soft but they will harden as they cool.
Adapted from Cocinando con Catman
Adapted from Cocinando con Catman
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Tortas de aceite de oliva
Yields 22
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Prep Time
40 min
Cook Time
10 min
Total Time
50 min
Prep Time
40 min
Cook Time
10 min
Total Time
50 min
Ingredients
  1. 75 ml (2.54 fl oz) aceite de oliva extra suave
  2. Ralladura de media naranja y de un limón
  3. 100 ml (3.38 fl oz) agua
  4. 30 ml (1 fl oz) licor de anís
  5. 11 gramos (0.38 oz) levadura instantánea
  6. 250 gramos (8.8 oz) harina de fuerza
  7. Pizca de sal
  8. 10 gramos (0.35 oz) semillas de anís
  9. 15 gramos (0.53 oz) semillas de ajonjolí
  10. 50 gramos (1.76 oz) azúcar
  11. Azúcar para espolvorear
Instructions
  1. En una olla pequeña, colocar el aceite de oliva con la ralladura de naranja y de limón. Colocar en la estufa, a fuego bajo, y apagar cuando empiece a hervir. Quitar del fuego, retirar las ralladuras y dejar enfriar.
  2. En el bowl de una batidora, colocar el agua y el licor de anís. Agregar el aceite. Disolver la levadura.
  3. En un recipiente mediano, mezclar la harina, sal, semillas de anís, semillas de ajonjolí y azúcar.
  4. Agregar la harina al bowl con los líquidos. Utilizando la pala como accesorio, amasar hasta que se separe del bowl y no se pegue a las manos. Tapar el bowl con envoltura de plástico y dejar que doble.
  5. Precalentar el horno a 200°C. Colocar papel encerado o tapetes de silicón en dos charolas.
  6. Con la masa, hacer bolitas de 25 gramos (0.88 oz). Aplastarlas con la mano y después aplanarlas con un rodillo hasta que queden redondas y muy finitas. Colocar en las charolas y espolvorear con azúcar. Hornear por 10-12 minutos o hasta que estén doradas.
  7. Transferir a una rejilla y dejar enfriar.
  8. ¡Disfruta!
Notes
  1. Cuando veas que están doradas, sácalas del horno. Estarán un poco aguadas pero endurecerán al dejarlas enfriar.
Adapted from Cocinando con catman
Adapted from Cocinando con catman
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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