Pumpkin Spice Cereal BarsFollowing the fall fashion of cooking with pumpkin, I decided to prepare some cereal bars with pumpkin and spices. Originally they were going to be Rice Krispies only, but I did not have enough of this cereal. In my house we barley eat cereal for breakfast, so when I need to buy in order to make a recipe, I always end up with lots of leftovers and I don’t know what to do with it.

 Siguiendo la moda otoñal de cocinar con calabaza, se me antojo preparar unas barras de cereal con sabor a calabaza y especias. Originalmente iban a ser solamente de Rice Krispies, pero no tenía suficiente de ese cereal. En mi casa casi no desayunamos cereal, así que cuando compro para preparar una recete, siempre me sobra mucho y después no sé qué hacer con él.

Pumpkin Spice Cereal Bars

 So I decided to make some bars using three types of cereal I had on hand: Rice Krispies, Cornflakes and puffed amaranth. I really don’t like when people look only at the calories of foods, and decided if they are worth eaten based solely on that number. I think it’s much more important to look at the nutrients you can get, of course you have to keep an eye on the portions.

 Así que decidí hacer unas barras utilizando tres tipos de cereales que tenía a la mano: Rice Krispies, Cornflakes y amaranto. Me choca que la gente se fije en las calorías de los alimentos y decida comerlos basándose exclusivamente en ese número. Pienso que es mucho más importante fijarse en los nutrientes que puedes obtener, y eso sí, cuidar las porciones.

Pumpkin Spice Cereal Bars

 Focusing on the nutritional aspect, I decided to add amaranth to these cereal bars. It is a grain with a high protein content, particularly the amino acid lysine, and a good source of iron and fiber. I needed a way to counteract, even a little, the large amounts of sugar that marshmallows contain.

 Fijándome en el aspecto nutricional, decidí agregar amaranto a estas barras de cereal. Es un grano con un alto contenido de proteína, especialmente del amino ácido lisina, y una buena fuente de hierro y fibra. Tenía que buscar una forma de contrarrestar, aunque sea un poco, las grandes cantidades de azúcar de los malvaviscos. Pumpkin Spice Cereal BarsIn Mexico I have trouble finding only white color marshmallows, they almost always come combined with other colors. This time I used white marshmallows with red spirals, when they melted, I had a deep red mixture. I added a few drops of yellow food coloring in order to obtain an orange color more suitable for a pumpkin flavor bar. (I know, not the healthiest thing I could have done). I highly recommend that you use white marshmallows, if not you will end up with super deep orange bars like mine.

En México me cuesta mucho trabajo encontrar malvaviscos de color blanco solamente, casi siempre vienen combinados con otros colores. Esta vez utilice unos malvaviscos que tienen unas espirales rojas, al momento de derretirlos, la mezcla quedo de un color rojo intenso. Le agregue unas gotas de colorante amarillo para que me quedaran de color naranja y combinaran con el sabor a calabaza (Lo sé, no es la cosa más sana que pude haber hecho). Realmente recomiendo que utilices malvaviscos blancos, si no vas a terminar con unas barras demasiado naranjas como las mías. Pumpkin Spice Cereal BarsThese Pumpkin Spice Cereal Bars are great to eat them as a snack, you can also serve them as a small dessert. They’re delicious! Full of fall flavors.

Estas barras de calabaza y especias son ideales para comerlas como snack, también las puedes servir como un postre pequeño. ¡Quedaron riquísimas! Llenas de sabores otoñales.

Pumpkin Spice Cereal Bars
Yields 16
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 22 grams (0.77 oz) unsaltted butter
  2. 1 Tablespoon pumpkin puree
  3. 142 grams (5 oz) white small marshmallows
  4. ⅛ teaspoon vanilla extract
  5. ¼ teaspoon ground cinnamon
  6. ⅛ teaspoon ground nutmeg
  7. Smidgen of ground cloves
  8. Smidgen of salt
  9. 1 cup Rice Krispies
  10. 1 cup Cornflakes
  11. 1 cup puffed amaranth
Instructions
  1. Grease a 20x20 cm mold (8x8 in).
  2. In a medium saucepan, over low heat, melt the butter. Add the pumpkin puree. Mix. Add the marshmallows, with a silicone spatula, stir constantly until they are completely melted. Add the vanilla, cinnamon, nutmeg, cloves and salt. Remove from heat.
  3. Let cool for 5 minutes. Add the Rice Krispies, Cornflakes and puffed amaranth. Stir until combined.
  4. Pour the mixture into the prepared pan and press lightly to form a uniform surface. Cover and allow to set, at least 2 hours.
  5. With a sharp knife, cut into 16 squares.
  6. Enjoy!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Barras de cereales de calabaza y especias
Yields 16
Print
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Prep Time
5 min
Cook Time
15 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 22 gramos (0.77 oz) mantequilla sin sal
  2. 1 Cucharada de puré de calabaza
  3. 142 gramos (5 oz) malvaviscos blancos pequeños
  4. ⅛ cucharita extracto de vainilla
  5. ¼ cucharita canela molida
  6. ⅛ cucharita nuez moscada molida
  7. Pizca de clavo molido
  8. Pizca de sal
  9. 1 taza Rice Krispies
  10. 1 taza Cornflakes
  11. 1 taza amaranto
Instructions
  1. Engrasar un molde de 20x20 centímetros (8x8 in).
  2. En una olla mediana, a fuego bajo, derretir la mantequilla. Agregar el puré de calabaza. Mezclar. Agregar los malvaviscos, con una espátula de silicón, mover constantemente hasta que se derritan por completo. Agregar la vainilla, canela, nuez moscada, clavo y sal. Retirar del fuego.
  3. Dejar enfriar 5 minutos. Agregar los Rice Krispies, Cornflakes y el amaranto. Mover hasta integrar por completo.
  4. Vaciar la mezcla al molde previamente preparado y presionar ligeramente para que quede una superficie uniforme. Tapar y dejar reposar mínimo 2 horas.
  5. Con un cuchillo afilado, cortar en 16 cuadrados.
  6. ¡Disfruta!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
 

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