Sweet Potato & Fig Tart – Tarta de Camote e Higos

After a week of being absent from the blog, I finally returned with a delicious recipe: Sweet Potato & Fig Tart. It was a week full of Expos, and the truth is that it was pretty tiring, and although I’m still recovering, I decided to get my act together and start cooking again.

Después de una semana de estar ausente del blog, por fin regreso con una receta muy rica: una tarta de camote e higos. Fue una semana de puras expos, la verdad bastante pesada, y aunque apenas me estoy recuperando, decidí ponerme las pilas para empezar a cocinar. Since August I had the figs ready, but I couldn’t find the time to go to the supermarket to buy the rest of the ingredients. When I returned home from the expos, I was super tired to get cooking. I love autumn recipes, I think they have so much flavor and it fascinates me all the spices they carry. I think this tart is the beginning of the autumn recipes season.

Desde agosto tenía listos los higos, pero no pude ir al super a comprar el resto de los ingredientes, y cuando regresaba estaba super cansada como para ponerme a cocinar. Me encantan las recetas de otoño, siento que tienen mucho sabor y me fascina que lleven muchas especias. Creo que esta tarta es el inicio de la temporada de recetas otoñales. I made several modifications to the original recipe. Instead of using the Pâte Brisée recipe, I used my all-time favorite crust, I don’t think I’ll ever get tired of it. To prepare the figs I decided to use half the quantity of sugar, for my taste they tasted sweet enough, I cannot imagine how sweet they would have been if I had use the original amount of sugar. For my taste, the tart is delicious.  

Le hice varias modificaciones a la receta original. En lugar de utilizar la masa de la receta, utilice mi base para tartas, creo que nunca me voy a cansar de ella. Para preparar los higos decidí utilizar la mitad del azúcar, para mi gusto quedaron suficientemente dulces, no me imagino como hubieran quedado si hubiera puesto la cantidad de azúcar original. Para mi gusto la tarta quedo muy rica. It seems like a rather complicated dessert, but the truth is that if you have all the ingredients, it is very easy to prepare. I loved the combination of whiskey with the figs, which goes really well with the creamy filling of the sweet potatoes. The orange zest gives it an aromatic flavor that goes perfectly with the color of the cake.

Parece un postre bastante complicado, pero la verdad es que con tal solo tener los ingredientes es muy fácil de preparar. Me encanto la combinación del whiskey con los higos, que va súper bien con la parte cremosa del relleno de camote. La ralladura de naranja le da un sabor muy rico, que va perfecto con el color de la tarta.

Sweet Potato & Fig Tart

2015-09-09 16:12:27

Serves 8

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For the figs

1. 2 cups figs
2. 4 whole peppercorns
3. 8 cardamom seeds
4. 2 whole cloves
5. ½ cup whiskey
6. ½ cup water
7. ¼ cup sugar
8. 1 teaspoon vanilla extract
9. Zest from one orange

For the crust

1. 200 grams (7.05 oz) graham crackers crumbs (I used Maria cookies)
2. 1 Tablespoon sugar
3. 1 teaspoon ground cinnamon
4. 3-4 Tablespoons unsweetened almond milk

For the filling

1. 2 big sweet potatoes or 6 small sweet potatoes
2. 1 cup heavy cream
3. 3 eggs
4. ½ cup muscovado sugar
5. 2 teaspoons ground cinnamon
6. 1 teaspoon vanilla extract
7. ½ teaspoon salt
8. ¼ teaspoon ground nutmeg
9. Zest of one orange

For the figs

1. Wash the figs and remove the stem. Cut into quarters.
2. Place the seeds of cardamom, pepper and cloves in a tea bag.
3. In a medium saucepan, preferably non-reactive, place the bag of tea, figs, whiskey, water, sugar, vanilla and orange zest. Bring to a boil, reduce heat and let simmer for 15-20 minutes, or until the majority of the water and whiskey are absorbed by the figs.
4. Remove the tea bag and let cool.

For the crust

1. Lightly grease a 23 cm (9 in) pie pan or dish. (This time I used a spring-form pan).
2. In a medium sized bowl, combine the cookie crumbs, sugar and cinnamon. Add the almond milk and mix until it has a grainy texture, like wet sand. Press the crust firmly and evenly into the bottom and all the way up the sides of the pie pan. Refrigerate for 4 hours or overnight.

For the filling

1. Preheat oven to 200°C (400°F). Line a baking sheet with aluminum foil. Poke the sweet potatoes all over with a fork and roast them in the oven for about 50-60 minutes, or until they are soft. Let the potatoes cool. Cut them in half and scoop the flesh. Puree in a food processor or with a fork; you should have about 2¼ cups of sweet potato puree (reserve any leftovers for another use).
2. In a medium size bowl combine until smooth, the heavy cream, eggs, muscovado sugar, cinnamon, vanilla, salt, nutmeg and orange zest. Add the 2¼ cups of sweet potato puree and whisk until blended.
3. Place half of the figs in the bottom of the pie crust. Pour the sweet potato filling and bake for 50-60 minutes, or until puffy, golden and set. Transfer to a rack and let cool completely.
4. Serve with the rest of the figs.
5. Enjoy!

Adapted from Ovenly

Adapted from Ovenly

Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

Tarta de Camote e Higos

2015-09-09 16:26:32

Serves 8

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Para los higos

1. 2 tazas de higos
2. 4 granos de pimienta enteros
3. 8 semillas de cardamomo
4. 2 clavos de olor
5. ½ taza whisky
6. ½ taza agua
7. ¼ taza azúcar
8. 1 cucharadita extracto de vainilla
9. Ralladura de una naranja

Para la corteza

1. 200 gramos (7.05 onzas) migajas galletas graham (yo utilicé galletas María)
2. 1 cucharada azúcar
3. 1 cucharadita canela molida
4. 3-4 cucharadas leche de almendras sin endulzar

Para el relleno

1. 2 camotes grandes o 6 pequeños
2. 1 taza crema para batir
3. 3 huevos
4. ½ taza azúcar mascabado
5. 2 cucharaditas canela molida
6. 1 cucharadita extracto de vainilla
7. ½ cucharadita sal
8. ¼ de cucharadita nuez moscada molida
9. Ralladura de una naranja

Para los higos

1. Lavar los higos y quitarles el tallo. Cortarlos en cuartos.
2. Coloca las semillas de cardamomo, pimienta y clavo de olor en una bolsa de té.
3. En una cacerola mediana, preferiblemente no reactiva, coloca la bolsa de té, los higos, el whisky, el agua, el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la mayor parte del agua y el whisky sean absorbidos por los higos.
4. Retire la bolsa de té y deja enfriar.

Para la corteza

1. Engrasa ligeramente un molde para pay de 23 cm (9 pulgadas). (Yo utilice un molde de resorte)
2. En un tazón mediano, combina las migajas de galletas, azúcar y canela. Añade la leche de almendras y mezcla hasta que tenga una textura granulada, como arena mojada. Presiona la corteza firmemente y uniformemente, en el fondo y en los lados del molde para pay. Refrigera durante 4 horas o toda la noche.

Para el relleno

1. Precalienta el horno a 200° C (400° F). Cubre una charola para hornear con papel aluminio. Pica los camotes por todas partes con un tenedor y cocinalos en el horno durante unos 50-60 minutos, o hasta que estén suaves. Deje que los camotes se enfríen. Corte por la mitad y saca la pulpa. Haz un puré en un procesador de alimentos o con un tenedor; debes de obtener 2 ¼ tazas de puré de camote (lo que te sobre le puedes dar otro uso).
2. En un tazón mediano combina la crema para batir, los huevos, el azúcar mascabado, la canela, la vainilla, la sal, la nuez moscada y ralladura de naranja. Añade las 2 ¼ tazas de puré de camotey bate hasta que se mezclen.
3. Coloca la mitad de los higos sobre la corteza. Vierte el relleno de camote y hornea durante 50-60 minutos, o hasta que infle y dore. Transfiere a una rejilla y deja enfriar completamente.
4. Sirve con el resto de los higos.
5. ¡ A disfrutar!

Adapted from Ovenly

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