Vegan Mexican Chocolate Doughnuts – Donas Veganas de Chocolate Mexicano
Among the things my husband cannot resist, are donuts. Obviously they are not the healthiest option, and although I am not a big fan of this type of bread, last week I decided to buy a doughnut pan in order to make at home baked doughnuts, instead of the commercial fried donuts. I felt like a child with a new toy, so over the weekend I use for the first time the new pan, to make these delicious Mexican chocolate vegan donuts.
Una de las cosas a las que mi esposo no se puede resistir, es a las donas. Obviamente no son la opción más saludables, y aunque yo no soy amante de este tipo de pan, la semana pasada decidí comprarme un molde para hacer donas horneadas en lugar de fritas. Como niña con juguete nuevo, el fin de semana estrené el molde nuevo y así salieron estas ricas donas veganas de chocolate mexicano.
The reason for buying the pan is that he can eat healthier donuts, but I think I went over the extreme. Instead of preparing some donuts with normal ingredients, I chose a vegan recipe, no eggs and no butter. I chose chocolate because this is one of his favorite ingredients, plus it is super easy to hide the taste of “healthy” ingredients lol. I even added a chocolate glaze and colorful sprinkles so he doesn’t complain.
La razón de comprar el molde es que él pueda comer donas más saludables, pero creo que me fui al extremo. En lugar de preparar unas donas con ingredientes normales, escogí unas veganas, sin huevos y sin mantequilla. Eso sí, las hice sabor chocolate porque son uno de sus sabores favoritos, además de que es súper fácil esconder el sabor de los ingredientes “saludables”, jajaja. Para que no se queje, le puse un glaseado de chocolate y hasta chispitas de colores. 
As I have mentioned in previous posts (here and here), I love the combination of chocolate with cinnamon, so I took the opportunity to add a little spice to the dough. Mexican chocolate is distinguished because it is scented with cinnamon, but sometimes they add other spices like chili. I went for something more traditional, so I added ginger. These ingredients make for a totally different chocolate donuts.
Como ya he mencionado en otros posts (aquí y aquí), me encanta la combinación de chocolate con canela, así que aproveche la oportunidad para agregarle un poco de especias a la masa. El chocolate mexicano se distingue porque siempre lleva un toque de canela, aunque a veces le añaden otras especias como chile. Yo me fui por algo más tradicional y le agregue jengibre. Estos ingredientes las convierten en unas donas de chocolate totalmente diferentes.
These donuts are fluffy, slightly moist and with an incredible flavor. Its texture is more like a muffin than the typical fried Krispy Kreme donut. But … you know you’re eating something better. Due to the success of these donuts, I’m sure this will not be the only recipe I will share. Now that I have the donut pan, I have to use it, right?
Son unas donas súper esponjositas, un poco húmedas y con un sabor súper rico. Su textura se parece más a la de un muffin que a la típica dona frita de Krispy Kreme. Pero bueno… sabes que estás comiendo algo mucho mejor. Debido al éxito de estas donas, estoy segura que esta no será la única receta que les compartiré. Ahora que tengo la charola de donas, la tengo que usar.
- 1 medium banana, cut in chunks
- 100 grams (3.53 oz) sugar with Stevia (I used Truvia)
- 1 teaspoon apple cider vinegar
- 1 teaspoon vanilla extract
- 3 Tablespoon freshly brewed coffee, cooled to room temperature
- 126 grams (4.44 oz) all-purpose flour
- ¼ cup cocoa powder
- ½ teaspoon baking soda
- Pinch of salt
- 1 Tablespoon ground cinnamon
- 1 teaspoon ground ginger
- 1 cup mini dark chocolate chips
- 3 Tablespoons unsweetend almond milk
- Preheat oven to 180°C (350° F). Grease a doughnut pan.
- In a medium bowl, with a hand mixer, blend the banana and sugar until fairly smooth. Add the apple cider vinegar, vanilla and coffee. Mix until thoroughly combined.
- In a large bowl, sift together the flour, cocoa, baking soda, salt, cinnamon and ginger.
- Add wet ingredients to the dry ingredients, mix until incorporated.
- Spoon batter into the prepared doughnut pan, fill to the top. Bake for 15 minutes, or until the doughnuts spring back when lightly pressed. Remove from the oven and let set in pan for 10 min and then remove to a wire rack to cool. Let cool completely before glazing.
- In a medium saucepan mix the chocolate chips and milk. Heat over med low heat until melted and smooth. Dip doughnuts into glaze, allow glaze to drip back, transfer to the wire rack to set. Decorate donuts with sprinkles.
- Enjoy!
- 1 plátano mediano, cortado en pedazos
- 100 gramos (3.53 oz) azúcar con Stevia (yo usé Truvia)
- 1 cucharadita vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 3 cucharadas de café recién hecho, deja enfriar a temperatura ambiente
- 126 gramos (4.44 oz) harina para todo uso
- ¼ de taza cacao en polvo
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- Pizca de sal
- 1 cucharada canela en polvo
- 1 cucharadita jengibre molido
- 1 taza de mini chips de chocolate oscuro
- 3 cucharadas de leche de almendras sin azúcar
- Precalentar el horno a 180° C (350° F). Engrasar un molde para donas.
- En un recipiente mediano, con una batidora de mano, mezclar el plátano y el azúcar hasta suave. Añade el vinagre de sidra de manzana, vainilla y café. Mezcla hasta que se mezclen bien.
- En un tazón grande, cernir la harina, el cacao, el bicarbonato, la sal, la canela y el jengibre.
- Agregar los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclar hasta incorporar.
- Tomar una cucharada de la masa y colocar en el molde previamente preparado, llenar hasta arriba. Hornear durante 15 minutos, o hasta que las donas reboten cuando se presionen ligeramente. Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego traslada las donas a una rejilla para enfriar. Deja enfriar completamente antes de colocar el glaseado.
- En una olla mediana mezclar el chocolate y la leche. Calentar a fuego lento hasta que se derrita y este terso. Sumergir la mitad de las donas en el chocolate, dejar que gotee el sobrante. Trasladar a una rejilla y dejar enfriar. Decora con chispitas de colores.
- ¡A disfrutar!
I’m surprised at how healthy yet delicious these doughnuts are. I love indulging in doughnuts too but definitely would not feel guilty about eating these!
Thanks for stopping by. They are healthy and they taste soo good.
My hubby is from Canada – doughnuts are kind of a religion to him. I can’t wait to try these – they look amazing!
Thanks Jess!
Thank you for the recipe! If I don’t have Stevia, how much regular sugar should I use instead?
Hola Monica! Puedes utilizar la misma cantidad de azúcar si los quieres ligeramente dulces, o puedes agregar un poco más para un sabor más dulce. Lo máximo que le añadiría serían 120 gramos de azúcar, para mantener su estructura.