Donas Gingerbread
Todos tenemos días en los que los antojos están a tope, a mí me pasa mucho en la época navideña. Veo tanta comida, especialmente postres, que me dan ganas de probar todo. Estas donas gingerbread son perfectas para esos antojos navideños. Cumplen con todos los sabores típicos de esta época. 
¿Pero qué es lo que las hace tener el nombre de gingerbread? Para lograr el sabor característico de las famosas galletas de jengibre, estas donas llevan melaza y la mezcla tradicional de especias: canela, jengibre, clavo y nuez moscada. La cobertura es una mezcla de azúcar, canela y jengibre. 
Aunque últimamente trato de evitar el gluten, estás donas las hice con una mezcla de harina blanca y harina de trigo. Eso sí, cuando utilizó harina de trigo, trato de que sea orgánica para evitar el glifosato (un herbicida que se utiliza para tener mejor rendimiento en los cultivos de trigo no orgánico). 
Si tienes niños pequeños en casa, las puedes decorar con chispas o hasta con algún garabato de chocolate. Como son muy fáciles de preparar, son perfectas para entretenerlos un rato en la temporada de vacaciones decembrinas. Además, estoy segura que les encantara su sabor.
- ⅓ taza leche (usé leche de vaca, per puedes sustituir por cualquier leche vegetal)
- 1 cdita vinagre de manzana
- 63 gramos harina blanca
- 63 gramos harina integral
- ½ cdita polvo de hornear
- ½ cdita canela molida
- ½ cdita jengibre molido
- ¼ cdita nuez moscada
- ¼ cdita sal
- Pizca de clavo molido
- 45 gramos mantequilla sin sal, derretida
- 45 gramos azúcar
- 2 cucharadas melaza
- 1 huevo
- 1 cdita extracto de vainilla
- 30 gramos mantequilla sin sal, derretida
- 2 Cdas. azúcar
- ½ cdita canela molida
- ½ cdita jengibre molido
- Precalienta el horno a 200°C. Engrasa con un poco de mantequilla un molde para donas.
- En un recipiente pequeño, mezcla la leche con el vinagre de manzana. Déjalo reposar mínimo 5 minutos o hasta que cuaje.
- Mientras tanto, en un recipiente mediano mezcla las harinas con el polvo de hornear, las especias y la sal.
- En un recipiente mediano, mezcla la mantequilla, azúcar, melaza, huevo, vainilla junto con la leche cuajada.
- Mezcla los ingredientes secos con los ingredientes húmedos. No es necesario que mezcles mucho, sólo a integrar.
- Llena cada orificio de dona a ⅔ de su capacidad. Hornea durante 10 minutos, o hasta que doren ligeramente en las orillas, y al insertar un palillo salga limpio.
- Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de desmoldar. En un recipiente mediano mezcla la azúcar con la canela y el jengibre para la cobertura.
- Coloca las donas sobre una rejilla, y mientras están calientes, utiliza una brocha de cocina para cubrirlas por los dos lados con la mantequilla derretida. Cubre por los dos lados con la mezcla de azúcar y especias.
- ¡A disfrutar!
