Easy Pumpkin Chocolate Chip Cookies – Galletas de Calabaza y Chispas de Chocolate Fáciles
I have received comments asking why I use the word “easy” in a recipe, when the ingredients are listed by weight (grams/ounces), instead of cups. I understand that for some people it can be tedious to have to take out the scale before cooking, and measure the ingredients; but in my experience, for a pastry recipe to be a success, there is nothing better than having weight measurements. I prefer to spend an extra couple of minutes weighing the ingredients, rather than finishing with a recipe that is “meh!” and not 100%.
He recibido comentarios acerca de porque utilizo la palabra “fácil” en una receta, cuando los ingredientes están enlistados por su peso (gramos), en lugar de tazas. Entiendo que para algunas personas puede ser tedioso tener que sacar la báscula y medir los ingredientes, pero en mi experiencia, para que una receta de repostería sea un éxito, no hay nada mejor que tener las medidas por peso. Prefiero invertir un par de minutos extra pesando los ingredientes, que terminar con una receta que no está al 100%. 
Besides, when I have to make modifications because the recipe doesn’t work well at high altitudes, it is impossible to do it with volume measurements. Can you imagine? “1 cup of flour plus a little more” Absurd! I recognize that I’m a perfectionist and my engineering side pops out in those moments when I’m experimenting with pastry recipes.
Además, cuando tengo que hacer modificaciones porque la receta no funciona bien a altitudes altas, es imposible hacerla con medidas de volumen ¿Se imaginan? “1 taza de harina más un poquitito más” ¡Absurdo! Reconozco que soy perfeccionista y mi lado de ingeniera, sale a relucir en esos momentos cuando experimento con recetas de pastelería/repostería. 
Also, it’s not about investing millions in a food scale. I have seen them, even in some supermarkets, at quite affordable prices. What I mean when I say that a recipe is easy, is that you don’t need fancy equipment (such as a stand mixer) to make it, and that the technique is very simple. For example, to make these cookies, in addition to the ingredients, you need 2 bowls, a whisk, a spatula and a baking sheet.
Tampoco es invertir millones en una báscula. Las he visto hasta en algunos supermercados a precios bastante accesibles. A lo que me refiero cuando digo que una receta es fácil, es que no necesitas de otros equipos (como una batidora de pie) para hacerla, y que la técnica es muy sencilla. Por ejemplo, para hacer estas galletas, además de los ingredientes, necesitas 2 tazones, un globo, una espátula y una charola. 
In fact, after weighing all the ingredients, my two-year-old son was the one who mixed everything and even helped me scoop the dough into small balls and putting them on the tray. I think it couldn’t be easier. Of course, the tasting was good, I’m pretty sure the quantity of chocolate chips that reached the mix were much less than what I had measured originally.
De hecho, después de pesar todos los ingredientes, mi hijo de dos años fue el que mezclo todo y hasta me ayudo a tomar la masa con una cuchara para que yo hiciera las bolitas antes de ponerlas en la charola. Creo que más fácil no se puede. Eso sí, la probadera estuvo buena y las chispas de chocolate que llegaron a la mezcla fueron mucho menos de las que había medido. 
As he helped to make them, you have no idea how much he enjoys them. He told everybody that he had made them 😍. These are super soft cookies, but they keep their shape, so they are perfect for young children. They taste delicious! Obviously, the main flavor is spiced pumpkin, but the chocolate complements them 100%. A recipe that you cannot miss this fall season.
Como él ayudo a hacerlas, no saben cómo las disfruto. A todo mundo le decía que él las había hecho 😍. Son unas galletas que quedan muy suaves, pero mantienen su forma, así que son perfectas para niños pequeños. De sabor están ¡deliciosas! Obviamente predomina el sabor de la calabaza junto con las especias, y el chocolate las complementa al 100. Una receta que no te puedes perder en este otoño. 
- 105 grams whole-wheat flour
- 1 teaspoon pumpkin pie spice
- ½ teaspoon baking powder
- ½ teaspoon baking soda
- ¼ teaspoon salt
- 130 grams (½ cup) pumpkin puree
- 40 grams (¼ cup) avocado oil
- 40 grams coconut sugar
- 45 grams (¼ cup) dark mini chocolate chips
- Preheat oven to 180°C (350°F). Line 1 large baking sheet with parchment paper or silicon mat.
- In a large bowl whisk together the whole-wheat flour, pumpkin pie spice, baking powder, baking soda and salt.
- In a medium bowl whisk the pumpkin puree, avocado oil and coconut sugar. Add into the dry ingredients. With a rubber spatula mix until combined. Add the chocolate chips and mix until combined.
- Scoop one tablespoon of dough, roll into small balls with your hands. Place onto the prepared baking sheet, leaving 5 cm (2 in) between them, and gently flatten with the palm of your hand. Bake for 13 minutes, or until slightly golden on the edges. Let cool on the sheet for 5 minutes; transfer to a wire rack to cool completely.
- Enjoy!
- 105 gramos harina integral
- 1 cucharadita Pumpkin Pie Spice
- ½ cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita sal
- 130 gramos (½ taza) puré de calabaza
- 40 gramos (¼ de taza) aceite de aguacate
- 40 gramos azúcar de coco
- 45 gramos (¼ de taza) mini chispas de chocolate amargo
- Precalienta el horno a 180 ° C (350 ° F). Forra 1 charola grande con papel para hornear o un tapete de silicón.
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo integral, pumpkin pie spice, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En un tazón mediano, mezcla con globo el puré de calabaza, el aceite de aguacate y el azúcar de coco. Agrega a los ingredientes secos. Con una espátula de silicón mezcla hasta combinar. Agrega las chispas de chocolate y mezcla hasta combinar.
- Toma una cucharada de masa y has bolitas con las manos. Coloca sobre la charola preparada, dejando 5 cm (2 pulgadas) entre cada una, y aplana suavemente con la palma de la mano. Hornea por 13 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Deja enfriar en la charola durante 5 minutos; transfiere a una rejilla para enfriar por completo.
- ¡A disfrutar!
