Gingerbread Bundt Cake – Pan de Jengibre
It seems that this year, most of the Christmas desserts will have as its main ingredient ginger. Without realizing I have prepared several recipes with ginger, first the pancakes and now this cake. I think I cannot resist to the sweet-and-spicy flavor that this root provides. I’m just missing the cookie recipe 😉.
Parece que este año la mayoría de los postres navideños tendrán como ingrediente principal el jengibre. Sin darme cuenta he preparado varias recetas con jengibre, primero los hot cakes y ahora este pastel. Creo que no me puedo resistir al sabor dulce y picosito que le da esta raíz. Solamente me faltan las galletas 😉. 
I love the Christmas tree bundt pan, but I can only use it during the Holiday time. It was one of the gifts my mother gave me before I got married. Checking out the recipes I have shared in Sweet Cannela, I realize that I had only used it once before. Now that I see the photos of that recipe I feel a little embarrassed 😳, but I think they also show my improvement in the photography arena.
El molde de pinitos me encanta, pero solamente lo puedo utilizar en esta época. Fue uno de los regalos que me dio mi mamá antes de casarme. Revisando las recetas que he compartido en Sweet Cannela, me estoy dando cuenta que solamente lo había utilizado una vez. Ahora que veo las fotos de esa receta me dan un poco de vergüenza 😳, pero creo que también demuestran que he mejorado en la parte de la fotografía. 
Returning to the gingerbread cake. A few years ago I had tried baking of a similar cake but it had been a total disaster. I have realized that baking at high altitudes with molasses is not always a good idea. But I think for the first time I found a good balance between the ingredients to achieve a pretty decent cake.
Regresando al pan de jengibre. Hace algunos años había intentado hornear un pastel parecido pero había sido un desastre total. Me he dado cuenta que hornear a altitudes altas con melaza no siempre es una buena idea. Pero creo que por primera vez encontré un buen equilibrio entre los ingredientes para lograr un pastel bastante decente. 
I really like the combination of spices, but I think that people who are not so accustomed to strong flavors, it can be a bit strong. I like to eat it with a cup of coffee, but I’ve seen a lot of people like to serve it with a little scoop of ice cream. There are always options for all the tastes.
A mí me gusto bastante la combinación de las especias, pero creo que para aquellas personas que no están tan acostumbradas a los sabores fuertes, les puede resultar un poco fuerte. A mí me gusta comerlo acompañado de una taza de café, pero he visto que a muchas personas les gusta servirlo acompañado de una bolita de helado. Opciones para todos existen. 
Gingerbread is traditional of Central Europe, and just like the cookies, the typical ingredients are fresh ginger, molasses and spices. But this recipe also has another ingredient that for me is super European: cider. The mixture of all these ingredients gives this dessert a super soft and moist texture, with an intense brown color and a delicious flavor.
El pan de jengibre es típico de Europa central, y al igual que las galletas, los ingredientes típicos con jengibre fresco, melaza y especias. Pero esta receta además lleva otro ingrediente que también se me hace súper europeo: sidra. La mezcla de todos estos ingredientes le da una textura súper suavecita y húmeda, de un color café intenso y un sabor delicioso 😋. 
- 250 grams (8.82 oz) all-purpose flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1½ teaspoon Chinese 5-spice
- 1½ teaspoon ground cinnamon
- ½ teaspoon freshly ground nutmeg
- ¼ teaspoon baking soda
- ¾ cup canola oil
- ½ cup brown sugar
- 1 cup unsulphured dark molasses
- 3 eggs
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 teaspoons grated fresh ginger
- 1 cup cider, preferably not sweet
- Preheat oven to 180°C (350ºF). Butter and flour a 10- or 12-cup bundt pan. Tap out any excess flour.
- In a medium bowl sift the flour with the baking powder, Chinese 5-spices, cinnamon, nutmeg, and baking soda.
- In a stand mixer fitted with the paddle attachment, mix the canola oil, brown sugar and molasses. Beat in the eggs one at a time, stopping to scrape the bowl after each addition. Add the vanilla, ginger and cider.
- With the mixer on low speed, add the flour mixture. Stop the mixer to scrape the bowl and then beat until the batter is smooth.
- Spoon the batter into the prepared pan, spreading it evenly with a rubber spatula. Bake until a wooden skewer inserted in the center comes out clean, about 55-65 minutes.
- Set the pan on a rack to cool for 15 minutes. Invert the cake onto the rack, remove the pan, and let cool until room temperature.
- Sprinkle with confectioners’ sugar if you want.
- Enjoy!
- 250 gramos (8.82 onzas) harina para todo uso
- 1 cucharadita polvos de hornear
- 1½ cucharadita 5 especias chinas
- 1½ cucharadita canela molida
- ½ cucharadita nuez moscada recién molida
- ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
- ¾ taza aceite de canola
- ½ taza azúcar moreno
- 1 taza melaza oscura sin sulfurar
- 3 huevos
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharaditas jengibre fresco rallado
- 1 taza de sidra, de preferencia no dulce
- Precaliente el horno a 180° C (350° F). Engrasa y enharina un molde para bundt de 10 o 12 tazas. Retira el exceso de harina.
- En un tazón mediano cernir la harina con el polvo de hornear, 5 especias chinas, canela, nuez moscada y bicarbonato de sodio.
- En una batidora con el accesorio de pala, mezcla el aceite de canola, azúcar morena y melaza. Agrega los huevos uno a la vez, deteniéndose para raspar el recipiente después de cada adición. Añade la vainilla, el jengibre y la sidra.
- Con la batidora a baja velocidad, agrega la mezcla de harina. Detén la batidora para raspar el tazón y luego bate hasta que la masa esté lisa.
- Vacía la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente con una espátula de silicón. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 55-65 minutos.
- Coloca el molde en una rejilla para que se enfríe durante 15 minutos. Invierte el pastel sobre la rejilla, quita el molde y deja enfriar hasta temperatura ambiente.
- Espolvorea con azúcar glass si lo deseas.
- ¡ A disfrutar!
