I’m so excited that I can finally share this recipe with you! A little over a month ago, when we were in contingency due to the contamination in Mexico City, I prepared this jello for the first time. During that period, I tried to prepare recipes with ingredients rich in antioxidants. It gave me a little peace of mind to think that if it was inevitable to breathe so much dirty stuff, at least I could help our bodies by nourishing them with good ingredients.

¡Por fin les puedo compartir esta receta! Hace poco más de un mes, cuando estábamos en plena contingencia por contaminación en la Ciudad de México, preparé por primera vez esta gelatina. Durante ese período, trate de preparar recetas que tuvieran ingredientes ricos en antioxidantes. Me daba un poco de paz mental pensar que siendo inevitable respirar tanta porquería, al menos podía ayudarle al cuerpo nutriéndolo con buenos ingredientes. For the most part, the ingredients in this jello are all excellent antioxidants. Spinach is probably the rarest for a gelatin, but, believe it or not, its taste is almost indistinguishable. Of course, it is a bit difficult to hide its color. It also has a little turmeric, which as you probably know curcumin is an excellent antioxidant and anti-inflammatory. Before I start receiving questions asking me if I had a typo in the recipe because of the pepper, please keep reading this paragraph. One of the biggest disadvantages of curcumin is that it is not easily absorbed by the body. Black pepper contains a compound called piperine, and it increases the absorption of curcumin. That’s why the jello has pepper.

En su mayoría, los ingredientes de la gelatina son todos excelentes antioxidantes. Probablemente el más raro para una gelatina es la espinaca, pero, aunque no lo crean, su sabor es casi indistinguible. Eso sí, es un poco difícil esconder su color. También lleva un poco de cúrcuma, que como seguramente saben la curcumina es un excelente antioxidante y antiinflamatorio. Antes de que me escriban preguntándome si me equivoque agregando pimienta, sigan leyendo este párrafo. Una de las mayores desventajas de la curcumina es que no se absorbe fácilmente en el cuerpo. La pimienta negra contiene un compuesto llamado piperina, y esté aumenta la absorción de curcumina. Por eso la gelatina lleva pimienta.

So far everything sounds very nice, the problem was in the execution. Although I made a lot of gelatins, this time I couldn’t unmold it 😔. As it is a small portion, first I made it in individual molds… but there was no way to remove it intact. We could eat it, and it was when we realized that it was delicious, but it didn’t have a good presentation. Then I tried a metal mold, like the cajeta gelatin, but I couldn’t unmold it either. So, the best advice I can give you is to make it in a silicone mold. So easy!

Hasta aquí todo suena muy bonito, el problema estuvo en la ejecución. A pesar de que he hecho un montón de gelatinas, en esta ocasión no la pude desmoldar 😔. Como es una porción pequeña, primero la hice en moldes individuales para gelatina… no hubo forma de sacarla intacta. Si pudimos comerla, y fue cuando comprobamos que sabía súper rica, pero no tenía una buena presentación. Después traté en un molde de metal, como la gelatina de cajeta, pero tampoco la pude desmoldar. Así que el mayor consejo que les puedo dar es que la hagan en un molde de silicón. I also discovered that it is way better to make it in a high-powered blender or in a good food processor. If you don’t have these types of equipment there is no problem, you can make it in a regular blender, the only thing is that it will have a slightly granular consistency. It is an excellent homemade option free of added sugars and artificial colors. We will surely continue preparing it.

También descubrí que es mucho mejor hacerla en una licuadora de alta potencia o en un buen procesador de alimentos. Si no tienes estos equipos no hay problema, la puedes hacer en una licuadora normal, lo único es que tendrá una consistencia un poco más granulosa. Es una excelente opción casera libre de azúcares añadidos y colorantes artificiales. Nosotros seguramente seguiremos preparándola.

Green Smoothie Jello
Serves 6
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Total Time
8 hr 30 min
Total Time
8 hr 30 min
Ingredients
  1. 20 grams unflavored gelatin
  2. ½ cup cold water
  3. 45 grams (1½ cup) baby spinach
  4. 180 ml (¾ cup) coconut milk
  5. 290 grams (1½ cup) mango
  6. Zest of one orange
  7. 60 ml (¼ cup) freshly squeezed orange juice
  8. 1 teaspoon ground turmeric
  9. 1 teaspoon vanilla extract
  10. ⅛ teaspoon sea salt
  11. ⅛ teaspoon ground black pepper
Instructions
  1. Grease a small silicon mold (you can use silicon muffin molds). Spray with cooking spray, to prevent from sticking and in order for the gelatin to maintain the mold figure.
  2. In a small microwavable bowl, dissolve the gelatin in the water. Let it rest, it will start to fluff.
  3. In a high-speed blender, blend the spinach with the coconut milk until smooth. Add the mango, orange zest, orange juice, turmeric, vanilla, salt and pepper. Blend until fully incorporated.
  4. Just before adding it, microwave the gelatin on high for 30 seconds, or until the gelatin is completely dissolved.
  5. Stir the dissolved gelatin into the blender and pulse just to incorporate.
  6. Pour it into the greased mold, cover with plastic wrap and refrigerate for 8 hours or overnight.
  7. Enjoy!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Gelatina Licuado Verde
Serves 6
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Total Time
8 hr 30 min
Total Time
8 hr 30 min
Ingredients
  1. 20 gramos grenetina sin sabor
  2. ½ taza agua fría
  3. 45 gramos (1½ taza) espinacas baby
  4. 180 ml (¾ taza) leche de coco
  5. 290 gramos (1½ taza) mango
  6. Ralladura de una naranja
  7. 60 ml (¼ taza) jugo de naranja recién exprimido
  8. 1 cucharadita cúrcuma molida
  9. 1 cucharadita extracto de vainilla
  10. ⅛ cucharadita sal de mar
  11. ⅛ cucharadita pimienta negra molida
Instructions
  1. Engrasa un molde pequeño de silicón (puedes usar moldes de silicón para muffins). Rocía con aceite en aerosol para evitar que se pegue y para que la gelatina mantenga la figura del molde.
  2. En un tazón pequeño apto para el microondas, disuelve la gelatina en el agua. Déjala reposar, empezará a esponjarse.
  3. En una licuadora de alta velocidad, mezcla la espinaca con la leche de coco hasta que esté suave. Agrega el mango, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la cúrcuma, la vainilla, la sal y la pimienta. Mezclaa hasta que esté completamente incorporado.
  4. Justo antes de agregarla, coloca en el microondas la gelatina a temperatura alta durante 30 segundos o hasta que la gelatina se disuelva completamente.
  5. Vacía la gelatina disuelta en la licuadora y pulsa solo para incorporar.
  6. Viértela en el molde engrasado, cúbrela con plástico y refrigera durante 8 horas o toda la noche.
  7. ¡A disfrutar!
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