Although I didn’t go on vacation, I decided to take a few days off during the Holy Week. My husband also asked for some days of vacation and we finished some errands. We love it when it’s holiday season and the city is empty, there is almost no traffic and you can move around the city very easily. That’s why I didn’t share a recipe with you last week 🙈.

Aunque no salí de vacaciones, decidí aprovechar la Semana Santa para tomarme unos días de descanso. Mi esposo pidió la semana de vacaciones y aprovechamos para hacer algunos pendientes. Nos encanta cuando es época de vacaciones y la ciudad se queda vacía, el tráfico es casi nulo y puedes moverte por toda la ciudad fácilmente. Por eso no les compartí receta la semana pasada 🙈. Probably after Valentine’s Day and Christmas season, during Easter is when we can find more chocolates in stores. Since a long time ago, my mom always buys us chocolates in the form of eggs or rabbits, and although we are grown up, the tradition continues. The difference is that now we also buy chocolates for her.

Probablemente después de San Valentín y Navidad, durante Pascua es cuando más chocolates encontramos en las tiendas. Desde hace años mi mamá siempre nos compra chocolates en forma de huevitos o de conejos, y a pesar de que ya estamos grandes, la tradición continua. La diferencia es que ahora nosotros también le compramos chocolates a ella. Looking for chocolates to give away, I saw some chocolate crackles and immediately crave them. Probably just walking through the candy shop of the department stores, and not falling into temptation, is one of the biggest sacrifices, don’t you think? At the end of the day I didn’t buy them because I knew I was going to have a lot of chocolates in my house, but the craving lasted.

Justamente buscando chocolates para regalar, se me antojaron muchísimo unos enjambres de chocolate. Creo que pasar por las dulcerías de las tiendas departamentales, y no caer en la tentación, es uno de los sacrificios más grandes ¿no creen? Al final de cuentas no los compre porque sabía que iba a tener bastantes chocolates en mi casa, pero me quede con el antojo. After thinking about the idea for several days, I finally prepare a healthy homemade version of chocolate crackles. In Mexico, chocolate crackles are traditionally made with corn flakes and chocolate. The healthy version has puffed rice, puffed buckwheat, chia seeds, almonds and coconut. All this covered with a mixture of cocoa, honey, coconut oil and tahini.

Después de darle varias vueltas a la idea, prepare en casa una versión saludable de enjambres de chocolate. Tradicionalmente los enjambres están hechos con hojuelas de maíz, mejor conocidas como Corn Flakes, y chocolate. La versión saludable lleva arroz inflado, trigo sarraceno inflado, semillas de chía, almendras y coco. Todo esto cubierto con una mezcla de cacao, miel, aceite de coco y tahini. Is best to keep the crackles in the fridge so they don’t fall apart, something that is very practical during hot weather. I’m happy with these healthy crackles. They taste delicious 😋! I think I even liked them more than the normal version, you can also have them as a snack instead of a bar. I share with you the recipe so that you are encouraged to prepare them.

Para que no se deshagan lo mejor es guardarlas en el refri, algo que viene muy bien en los días de mucho calor. Estoy feliz con estos enjambres saludables ¡Saben delicioso 😋! Creo que hasta me gustaron más que la versión normal, además los puedes consumir como un snack en lugar de una barrita. Les dejo la receta para que se animen a prepararlos. 

Healthy Chocolate Crackles
Yields 15
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Prep Time
50 min
Prep Time
50 min
Ingredients
  1. ½ cup honey
  2. ⅓ cup melted coconut oil
  3. ¼ cup cacao powder
  4. 2 Tablespoons tahini
  5. 1 teaspoon vanilla extract
  6. ½ teaspoon salt
  7. 1 cup puffed rice
  8. 1 cup roughly chopped almonds, toasted
  9. ¾ cup puffed buckwheat
  10. ½ cup shredded coconut
  11. 2 Tablespoon chia seeds
Instructions
  1. In a small saucepan combine the honey, coconut oil, cacao powder, tahini, vanilla extract and salt. Cook at medium heat, moving constantly, until all the ingredients are completely melted, around 3 minutes.
  2. In a large bowl mix the puffed rice, almonds, buckwheat, coconut and chia. Add the wet ingredients and mix until well coated.
  3. Take a ¼ cup portion, shape it into a ball, place on a baking sheet covered with parchment paper and flatten slightly. Repeat with the rest. Freeze for 30 minutes.
  4. Remove from the baking sheet, place into an airtight container and keep refrigerated.
  5. Enjoy!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Enjambres de Chocolate Saludables
Yields 15
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Prep Time
50 min
Prep Time
50 min
Ingredients
  1. ½ taza miel
  2. ⅓ taza aceite de coco derretido
  3. ¼ taza cacao en polvo
  4. 2 cucharadas tahini
  5. 1 cucharadita extracto de vainilla
  6. ½ cucharadita sal
  7. 1 taza arroz inflado
  8. 1 taza almendras picadas toscamente, tostadas
  9. ¾ taza trigo sarraceno inflado
  10. ½ taza coco rallado
  11. 2 cucharadas semillas de chía
Instructions
  1. En una olla pequeña, combina la miel, el aceite de coco, el cacao en polvo, el tahini, el extracto de vainilla y la sal. Cocina a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que todos los ingredientes estén completamente derretidos, alrededor de 3 minutos.
  2. En un tazón grande mezcla el arroz inflado, las almendras, el trigo sarraceno, el coco y la chía. Agrega los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén bien cubiertos.
  3. Toma una porción de ¼ de taza, forma en una bola, coloca en una charola cubierta con papel para hornear y aplana ligeramente. Repite con el resto. Congela por 30 minutos.
  4. Retira de la charola, colócalas en un recipiente hermético y mantenlas refrigeradas.
  5. ¡A disfrutar!
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