Horchata Water – Agua de Horchata
In Mexico, one of the most common aguas frescas, is the horchata. But unfortunately, nowadays it is more and more common to prepare it using a concentrate, rather than doing it from scratch. Probably because it is not that simple to make it; first of all, you have to let the rice soak overnight. But I definitely think this water tastes a thousand times better if you do it from the beginning.
En México, una de las aguas frescas más comunes, es el agua de horchata. Pero cada vez es más común que la gente la prepare utilizando un concentrado, en lugar de hacerla desde el inicio. Probablemente porque no es un agua tan fácil de preparar, para empezar, tienes que dejar remojando el arroz toda la noche. Pero definitivamente creo que sabe mil veces mejor si la haces desde cero. 
If you search the Internet, you will find a thousand different recipes for making horchata, and each author says his/her recipe is the best. I would say it all depends on how you like your horchata. I found many versions that use water, and in the last steps, they add evaporated milk, but honestly that idea didn’t convince me. I think evaporated milk gives it a different flavor. I like horchata a little thick, so I decided to soak the rice in milk and in the end add water just until I get the consistency I want. For my taste, it’s a pretty good recipe for horchata.
Si buscas en internet vas a encontrar mil recetas diferentes, y cada autor asegura que su receta es la mejor. Yo diría que todo depende de cómo te guste el agua de horchata. Encontré muchas versiones que utilizan agua y al final le añaden leche evaporada, pero a mí no me convencieron. Creo que la leche evaporada le da un sabor diferente. A mí me gusta que el agua de horchata sea un poco espesa, así que decidí utilizar leche y al final agregarle agua. Para mí gusto, es una muy buena receta de agua de horchata. 
I was sure that I had shared a horchata recipe before. It was almost two years ago when I published the recipe for a cantaloupe seed horchata, one of my first posts. Now that I see the photos I took back then, I think I’ve made a big progress in my photos.
Estaba segura que ya les había compartido una receta de agua de horchata, y sí, fue hace casi dos años cuando publique la horchata de semillas de melón, una de mis primeras recetas. Ahora que veo las fotos de esa bebida, creo que he mejorado bastante mis fotos. 
I invite you to try this version of horchata. It is super refreshing, especially if you serve with ice cubes. It is also the ideal companion of many traditional Mexican dishes. I know a lot of people that say that good tacos, should always be accompanied by a good glass of horchata.
Si se animan, los invito a probar esta versión del agua de horchata. Es súper refrescante, sobre todo si la sirves con unos cubitos de hielo. Además es el acompañante ideal de muchos platillos típicos mexicanos. Sé que para muchos, unos buenos tacos siempre deben de ir acompañados de un agua de horchata.
- 1 liter (33.81 fl oz) skim milk
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 220 grams (7.76 oz) uncooked white rice
- 100 grams(3.53 oz) sugar
- 1 teaspoon vanilla extract
- ½ - ¾ cup water
- In a medium saucepan, bring to a boil the milk and ground cinnamon. Stir constantly. Remove from the heat. Add the rice and move to incorporate. Pour into a container and let cool completely. Refrigerate for 12 hours.
- Transfer to a blender and blend until smooth, about 1 minute. Strain, through a fine mesh strainer, on a pitcher. Add sugar, vanilla extract and water. Mix well.
- Before serving, cool it in the refrigerator. I highly recommend to serve it with ice cubes. If you want you can sprinkle ground cinnamon on top of each glass.
- Enjoy!
- 1 litro (33.81 fl oz) leche descremada
- 1 cucharadita canela molida
- 220 gramos (7.76 oz) arroz blanco sin cocinar
- 100 gramos(3.53 oz) azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ½ - ¾ taza agua
- En una olla mediana colocar la leche y la canela molida, llevar a ebullición, moviendo constantemente. Retirar del fuego. Agregar el arroz y mover a incorporar. Vaciar a un recipiente y dejar enfriar por completo. Refrigerar por 12 horas.
- Transfiere a una licuadora y tritura la mezcla, hasta que el arroz se deshaga, aproximadamente 1 minuto. Cuela a través de un colador de malla fina, sobre una jarra. Agrega el azúcar, el extracto de vainilla y el agua. Mezcla muy bien.
- Antes de servir, enfríala en el refrigerador. Te recomiendo que las sirvas con mucho hielo. Si quieres puedes espolvorear canela molida sobre cada vaso.
- ¡A disfrutar!
this looks so refreshing, I want to grab that glass from the screen and gulp it down!!