Lemon Scones with Cardamom Streusel – Scones de Limón con Streusel de Cardamomo
Probably you have realized that one of my favorite things to bake are scones. Maybe because in Mexico it is difficult to find them, and the only way is to bake them at home. Lately I have a slight obsession with desserts that have lemon, so when I found this recipe my mouth watered. In addition, they have a cardamom streusel that gives them some extra bonus points.
Como se habran dado cuenta, una de mis cosas favoritas para hornear son scones. A lo mejor porque en México es difícil encontrarlos y la única forma es hacerlos en casa. Últimamente tengo una ligera obsesión con los postres que llevan limón amarillo, así que cuando me encontré esta receta se me hizo agua la boca. Además, lleva un streusel de cardamomo que le da un bonus de puntos. 
I think I have a problem, checking Sweet Cannela’s recipe files, I realize that half of the scones recipes I have shared, have cardamom 🤓. The first ones were pear and cardamom scones, then some orange and cardamom scones, and now these made with lemon and cardamom streusel. Probably I will have to consider changing the name to Sweet Cardamom hahaha.
Creo que tengo un problema, revisando el archivo de recetas de Sweet Cannela, me doy cuenta que la mitad de las recetas de scones que he compartido tienen cardamomo 🤓. Los primeros fueron unos scones de pera y cardamomo, después unos scones de naranja y cardamomo, y ahora estos de limón y streusel de cardamomo. Creo que tengo que cambiar el nombre a Sweet Cardamom jajaja. 
I accept that I’m in love with the taste of cardamom. A few weeks ago my husband was in Kuwait, and tried Arab coffee, which is basically little roasted coffee with a lot of ground cardamom pods. He knew I was going to love it, so he went to the supermarket and bought a kilo (2 pounds) of this type of coffee to bring as a souvenir. Amazing! When we prepare it at home, the cardamom flavor predominates over coffee, for my taste it is a cardamom tea more than coffee.
Reconozco que el sabor del cardamomo me fascina. Hace unas semanas mi esposo estuvo en Kuwait, y probo el café árabe, que básicamente es café poco tostado con un montón de vainas de cardamomo molidas. Sabía que me iba a encantar, así que fue al súper y compro un kilo de este tipo de café para traerme de souvenir. ¡Qué impresión! Cuando lo preparamos en casa, el sabor del cardamomo predomina un montón, para mi gusto es un té de cardamomo más que café. 
I don’t even want to imagine what a cup of that coffee would cost here in Mexico, cardamom over here is quite expensive. I knew that now was the best time to prepare these scones, and I wasn’t wrong. One of these scones accompanied by a cup of Arab coffee is a delight. It even makes you forget for a few minutes that you didn’t sleep much because the baby woke up every 4 hours hahaha.
No me quiero imaginar lo que costaría una taza de ese café aquí en México, de por si el cardamomo es bastante caro. Sabía que ahora era el mejor momento para preparar estos scones, y la verdad no me equivoque. Uno de estos scones acompañado de una taza de café árabe es una delicia. Vamos, hasta te hace olvidar por unos minutos que no dormiste mucho porque el bebé se despertó cada 4 horas jajaja. 
These lemon scones have a super soft and fluffy texture. The cardamom streusel is a must, it combines perfectly with the citrus flavor. I had my doubts about the lemon glaze, but after trying a scone with glaze and one without glaze, I assure you that it is worth that extra touch of lemon.
Los scones de limón tienen una textura súper suavecita y esponjosa. El streusel de cardamomo es un must, combina súper bien con el limón. Tenía mis dudas sobre el glaseado de limón, pero después de probar un scone con glaseado y uno sin glaseado, les aseguro que vale mucho la pena ese toque extra de limón.
- 170 grams (6 oz) cold unsalted butter
- 90 grams (3.17 oz) sugar
- 1 Tablespoon lemon zest
- ¾ teaspoon salt
- 395 grams (14 oz) all-purpose flour
- 1½ teaspoon baking powder
- 60 grams (2.12 oz) whole almond, roughly chopped
- 1 cup whole milk
- 1 egg
- 55 grams (1.94 oz) sugar
- 30 grams (1.06 oz) all-purpose flour
- 1 teaspoon ground cardamom
- 28 grams (1 oz) unsalted butter, cut into small cubes and softened
- 120 grams (4.23 oz) confectioners’ sugar
- 1 Tablespoon lemon zest
- 2 Tablespoon lemon juice
- Line a baking sheet with parchment paper.
- Cut butter into 1 cm (½ in) cubes and freeze for 15 minutes.
- Meanwhile mix the sugar with the lemon zest. Let it sit for 10 minutes.
- In the bowl of a food processor, place the flour, baking powder, salt and the sugar mixture. Pulse briefly just to combine. Add the butter and pulse until the mixture resembles coarse meal. Add the almonds and pulse just to combine.
- In a small bowl whisk the milk with the egg. Slowly add the milk mixture. Pulse until all the ingredients start to come together. Remove from the food processor, use your hand to gently knead the mixture together. Don’t over-knead, this dough is a little bit sticky but benefits from minimal handling.
- Set the rough ball in the center of the prepared baking sheet and pat it gently into a round about 2.5 cm (1 inch) thick and 30 cm (12 inches) in diameter.
- Place all the ingredients in a medium bowl and mix with your hands until well combined; the mixture should be crumbly but also clump together. Break up the crumb mixture with your fingers and sprinkle it evenly and generously over the top of the scones.
- With a sharp knife or a pastry scraper, cut the round into eight triangles; separate the wedges. Refrigerate overnight.
- Preheat the oven to 180°C (350°F).
- Remove the scones from the fridge and bake until the scones are golden and a toothpick inserted into the center of a wedge comes out clean, 20 to 25 minutes. Transfer to a cooling rack and let cool to room temperature.
- In a small bowl whisk the confectioners’ sugar, lemon zest and lemon juice until smooth. Drizzle the scones with the lemon glaze.
- Enjoy!
- 170 gramos (6 oz) mantequilla fría sin sal
- 90 gramos (3.17 oz) de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
- ¾ cucharadita sal
- 395 gramos (14 oz) harina para todo uso
- 1½ cucharadita polvo de hornear
- 60 gramos (2.12 oz) almendra entera, toscamente picada
- 1 taza leche entera
- 1 huevo
- 55 gramos (1.94 oz) azúcar
- 30 gramos (1.06 oz) harina para todo uso
- 1 cucharadita cardamomo molido
- 28 gramos (1 oz) mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños y ablandada
- 120 gramos (4.23 onzas) azúcar glass
- 1 cucharada ralladura de limón amarillo
- 2 cucharadas de jugo de limón amarillo
- Cubre una charola con papel para hornear.
- Corta la mantequilla en cubos de 1 cm (½ in) y congélalos durante 15 minutos.
- Mientras tanto mezcla el azúcar con la ralladura de limón. Déjalo reposar durante 10 minutos.
- En el tazón de un procesador de alimentos, coloca la harina, el polvo de hornear, la sal y la mezcla de azúcar. Pulsa brevemente solo para combinar. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla parezca arena mojada. Agrega las almendras y pulsa solo para combinar.
- En un tazón pequeño bate la leche con el huevo. Lentamente agrega la mezcla de leche. Pulsa hasta que todos los ingredientes comiencen a unirse. Retira del procesador de alimentos, usa tus manos para amasar suavemente la mezcla. No amases demasiado, esta masa es un poco pegajosa pero se beneficia de una manipulación mínima.
- Coloca la bola de masa en el centro de la charola preparada y golpéela suavemente para formar un círculo de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de grosor y 30 cm (12 pulgadas) de diámetro.
- Coloca todos los ingredientes en un tazón mediano y mezcla con las manos hasta que estén bien combinados; la mezcla debe ser desmenuzable, pero también agruparse. Rompe la mezcla de migas con los dedos y espolvorea de manera uniforme y generosa sobre la parte superior de los scones.
- Con un cuchillo afilado o un raspador de pastelería, corta el círculo en ocho triángulos; separa las cuñas. Refrigera durante la noche.
- Precalienta el horno a 180° C (350 ° F).
- Retira los scones del refrigerador y hornea hasta que los scones estén dorados y un palillo insertado en el centro de un triángulo salga limpio, de 20 a 25 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón pequeño bate el azúcar glass, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que quede suave. Rocía los scones con el glaseado de limón.
- ¡A disfrutar!
