Matcha Donuts with White Chocolate Cardamom Icing – Donas de Matcha con Cobertura de Chocolate Blanco y Cardamomo
This weekend I saw that Krispy Kreme has these new “Mexican” flavors for the Mexican Independence Day, and I was really curious about them. So we decided to try the chocolate and donut and the hibiscus donut. I expected much more from the mazapán donut, it has just a few crumbs of mazapán on the surface … which were all moistened with the chocolate. The hibiscus one was much better, because you have the acidic touch from the flower.
El fin de semana vi que Krispy Kreme tenía nuevos sabores “mexicanos” por el mes patrio, y la verdad me llamaron bastante la atención. Así que probamos la dona de chocolate con mazapán y la dona de jamaica. Esperaba mucho más de la dona de mazapán, sólo tiene unas boronas de mazapán en la superficie… que además se humedecen con el chocolate hasta casi desaparecer. La de Jamaica está mucho mejor, tiene el toque acidito de la flor. 
And believe it or not, after trying the donuts, I heard something that I would never imagined that my husband would said “The donuts you make tastes better” 😯! I obviously felt like flying in the skies lol.
Y aunque no lo crean, después de probar las donas, escuche algo que nunca me imaginé que mi esposo dijera “Las donas que haces saben mejor” ¡😯! Obviamente se me subieron los ánimos hasta el cielo jajaja. 
For some months now I had in my mind to bake donuts with matcha tea, but I always got distracted by other recipes and I forgot about them. Taking advantage of the color green from the tea, I decided to do some donuts with patriotic colors, no matter if the ingredients weren’t 100% Mexican.
Desde hace algunos meses tenía en la mente hacer unas donas con té matcha, pero siempre me distraía con otras recetas y quedaban en el olvido. Aprovechando el color verde del té, decidí hacer unas donas con colores patrióticos, sin importar que los ingredientes no fueran 100% mexicanos. 
One of the combinations that we like at home is matcha with white chocolate, so from the beginning I imagined these donuts with an icing with this type of chocolate. But since I’m also a fan of spices, I decided to add a touch of ground cardamom, Yum! 😋 I already had the green and white, now I just need the red, and some fresh raspberries were the perfect finishing touch.
Una de las combinaciones que más nos gustan en casa es la de té matcha con chocolate blanco, así que desde un principio me imagine las donas con una cobertura de este tipo de chocolate. Pero como además soy fanática de las especias, decidí añadirle un toquecito de cardamomo molido ¡mmm! 😋 Ya tenía el color verde y el blanco, ahora sólo me falta el rojo, y unas frambuesas fueron el toque final. 
I know that very often in social media people destroy instead of building, and I can see some comments saying I cannot call them patriotic donuts when I’m not using traditional Mexican ingredients. But I think in addition to the colors of the Mexican flag, with these donuts I’m celebrating the diversity of Mexicans nowadays, with different tastes and cultures.
Sé que muchas veces las redes sociales son para destruir y no para construir, y ya me veo venir los comentarios diciendo que no pueden ser unas donas patrióticas cuando no utilice ingredientes tradicionales de la cocina mexicana. Pero creo que además de tener los colores de la bandera mexicana, celebran la diversidad de los mexicanos actuales, con gustos y culturas diferentes. 
Regardless of whether you’re Mexican or not, I really recommend that you try these Matcha donuts with white chocolate cardamom icing. In my house they are running out… and I baked them just two days ago.
Independientemente de si eres mexicano o no, realmente te recomiendo que pruebes estas donas de té Matcha con cobertura de chocolate blanco y cardamomo. En mi casa están a punto de acabarse… y eso que llevan dos días.
- ½ cup unsweetened almond milk
- 1½ teaspoon apple cider vinegar
- 190 grams (6.70 ounces) all-purpose flour
- 1½ Tablespon matcha
- ½ teaspoon baking powder
- ¼ teaspoon baking soda
- ½ teaspoon salt
- 115 grams (4.05 ounces) sugar
- ¼ cup canola oil
- ½ teaspoon vanilla extract
- 120 grams (4.23 ounces) white chocolate
- ⅓ cup almond milk
- ½ teaspoon ground cardamom
- ½ teaspoon vanilla extract
- 1/8 teaspoon salt
- Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease and flour a standard sized donut pan.
- Mix the apple cider vinegar with the almond milk. Let it sit for at least 30 minutes. It will look like curdled milk.
- In a medium bowl, mix together the flour, matcha, baking soda, baking powder and salt.
- In a large bowl whisk the sugar with the canola oil, and vanilla extract. Pour in the almond milk mixture, and stir until combined.
- Add the wet ingredients to the dry ingredients, mix until incorporated.
- Spoon batter into the donut molds, filling halfway to the top. Bake for 15 minutes, or until puffed and a toothpick inserted in the middle of the donut comes out clean. Allow to cool for 20 minutes before putting the glaze.
- In a medium saucepan mix the chocolate with the milk, cardamom, vanilla and salt. Heat over medium low heat until melted and smooth. Dip doughnuts into glaze, allow glaze to drip back, transfer to the wire rack to set.
- Enjoy!
- ½ taza leche almendras sin azúcar
- 1½ cucharadita vinagre de manzana
- 190 gramos (6.70 onzas) harina para todo uso
- 1½ Cucharada té matcha
- ½ cucharadita polvo de hornear
- ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita sal
- 115 gramos (4.05 onzas) azúcar
- ¼ taza aceite de canola
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- 120 gramos (4.23 onzas) chocolate blanco
- ⅓ taza leche de almendras
- ½ cucharadita cardamomo molido
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- 1/8 cucharadita sal
- Precalentar el horno a 180° C (350 ° F). Engrasar y enharinar un molde de donas de tamaño estándar.
- Mezclar el vinagre de manzana con la leche de almendras. Dejar reposar durante al menos 30 minutos. Parecerá leche cuajada.
- En un tazón mediano, mezcla la harina, el matcha, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal.
- En un tazón grande mezcla el azúcar con el aceite de canola, y el extracto de vainilla. Verter la mezcla de leche de almendras, y revuelva hasta que se mezclen.
- Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, mezclar hasta que se incorpore.
- Colocar la mezcla en los moldes de rosquilla, llenando hasta la mitad. Hornear durante 15 minutos, o hasta que se inflen y al insertar un palillo en el centro de las donas, éste salga limpio. Dejar enfriar durante 20 minutos antes de poner el glaseado.
- En una olla mediana mezclar el chocolate con la leche, el cardamomo, la vainilla y la sal. Calentar a fuego lento hasta que se derrita y este terso. Sumergir la mitad de las donas en el chocolate, dejar que gotee el sobrante. Trasladar a una rejilla y dejar enfriar
- ¡A disfrutar!
