Matcha Tiramisu with Strawberries – Tiramisú de Matcha con Fresas
For the first time in a long time, almost a year, I have three recipes waiting in line to be share. The difficult part has been deciding which one to start with. After analyzing the results of a survey on Instagram, whose answers were pretty even, I decided to start with this matcha tiramisu with strawberries, which is delicious and has been our dessert this week, so I have its flavor and texture in my short memory.
Por primera vez en mucho tiempo, casi un año, tengo tres recetas listas para compartir. Lo difícil ha sido decidir con cuál empezar. Después de analizar los resultados de una encuesta en Instagram, cuyas respuestas fueron bastante parejas, decidí empezar con este tiramisú de matcha y fresas, que esta delicioso y que ha sido nuestro postre esta semana, así que tengo su sabor y textura en mi memoria corta. 
In my house we don’t have the habit of making a big celebration for Independence Day, but when cutting the tiramisu, its colors reminded me of the patriotic colors. I know that the ingredients are not very Mexican, but if you like to experiment and try new things, I think that this tiramisu could be a good addition to the dessert table during these national holidays.
En mi casa no tenemos la costumbre de hacer una gran celebración para el Día de la Independencia, pero al momento de cortar el tiramisú, sus colores me recordaron los colores patrios. Sé que los ingredientes no son precisamente muy mexicanos, pero si les gusta experimentar y probar cosas nuevas, pienso que este tiramisú podría ser una buena adición a la mesa de postres de las fiestas patrias. 
Basically, the recipe consists of ladyfingers soaked in a mixture of coconut water, matcha and almond liqueur; covered with a mascarpone and matcha cream, with a filling of homemade strawberry jam. The combination of flavors is spectacular, especially the matcha with the almonds, something I have to try more often.
Básicamente son soletas remojadas en una mezcla de agua de coco, matcha y licor de almendras; cubiertas con una crema de matcha y queso mascarpone, con un relleno de mermelada de fresa casera. La combinación de sabores es espectacular, sobre todo el matcha con las almendras, algo que tengo que probar más seguido. 
With a turbo mode crawler at home, I have to take advantage of any time to rest, so lately I have changed my afternoon coffees for matcha lattes, and I have liked the change. So, to exchange the traditional coffee in the tiramisu for matcha is something natural for me these days.
Con un gateador en modo turbo en casa, aprovecho cualquier momento para descansar, así que últimamente he cambiado mis cafés vespertinos por matcha lattes, y me ha caído muy bien el cambio. Así que canjear el tradicional café en el tiramisú por matcha, es algo natural para mí. 
- 200 grams strawberries, hulled and chopped
- 30 grams sugar
- 10 grams lemons juice (from 1 medium sized lemon)
- Pinch of salt
- 1 egg
- 1 egg yolk
- 80 grams sugar
- 6 teaspoons matcha powder, divided
- 225 grams mascarpone cheese
- 1¼ cup coconut water
- 2 Tablespoons almond liquor
- 24 ladyfingers or savoiardi cookies
- In a medium nonreactive saucepan toss the strawberries, sugar, lemon juice and salt. Bring to a boil over medium-high heat, reduce the heat o medium, and cook, uncovered, stirring frequently, for 10 minutes. Remove from the heat. Transfer to a bowl and let cool.
- In the bowl of a stand mixer, fitted with the whisk attachment, combine the egg, egg yolk and sugar. Beat on medium-high speed until fluffy and pale yellow in color, about 5 minutes. Add 3 teaspoons matcha powder and the mascarpone, beat until fully incorporated into a smooth cream, 3 minutes. Transfer to a medium bowl, cover and refrigerate.
- In a large bowl pour the coconut water with 2 teaspoons matcha powder and almond liquor. Stir well.
- Submerge 12 ladyfingers in the coconut water mixture until the water penetrates about halfway through. You don’t want the ladyfingers to get completely soaked or they´ll become soggy and fall part. Gently shake out the excess water and immediately set it in a 20 x 14 cm (8 x 5 inch) baking dish; continue until you have one tight layer that covers the bottom of the dish (you can break a few ladyfingers to fit in snugly). Spread half of the matcha mascarpone cream evenly on top of the ladyfingers. Spread the strawberry jam evenly over the mascarpone cream.
- Repeat the soaking procedure with the remaining 12 ladyfingers to create a second layer, arranging them on top of the strawberry jam. Spread the rest of the mascarpone cream evenly on top. Cover the dish with plastic wrap and refrigerate for at least 4 hours.
- Before serving, use a fine-mesh sieve to dust the remaining teaspoon of matcha powder over the top of the tiramisu.
- Enjoy!
- 200 gramos de fresas, picadas
- 30 gramos de azúcar
- 10 gramos de jugo de limón (1 limón mediano)
- Pizca de sal
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 80 gramos azúcar
- 6 cucharaditas polvo de matcha, dividido
- 225 gramos queso mascarpone
- 1¼ taza agua de coco
- 2 cucharadas licor de almendras
- 24 soletas o galletas savoiardi
- En una cacerola mediana, mezcla las fresas, el azúcar, el jugo de limón y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, reduce el fuego a medio, y cocina, sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos. Retira del fuego. Transfiere a un recipiente y deja enfriar.
- En el tazón de una batidora de pie, con el accesorio de globo, combina el huevo, la yema de huevo y el azúcar. Bate a velocidad media-alta hasta que este esponjoso y de color amarillo pálido, aproximadamente 5 minutos. Agrega 3 cucharaditas de polvo de matcha y el mascarpone, bate hasta que esté completamente incorporado en una crema suave, 3 minutos. Transfiere a un tazón mediano, cubre y refrigera.
- En un tazón grande, vierte el agua de coco con 2 cucharaditas de polvo de matcha y licor de almendras. Mezcla bien.
- Sumerge 12 soletas en la mezcla de agua de coco hasta que el agua penetre aproximadamente a la mitad. No quieres que los soletas se empapen por completo o se romperán. Sacude suavemente el exceso de agua y colócala inmediatamente en un refractario de 20 x 14 cm (8 x 5 pulgadas); continúa hasta que tengas una capa apretada que cubra el fondo del refractario (puedes romper algunas soletas para que queden apretadas). Extiende la mitad de la crema de matcha y mascarpone uniformemente sobre las soletas. Extiende la mermelada de fresa uniformemente sobre la crema de mascarpone.
- Repite el procedimiento de remojo con los 12 soletas restantes para crear una segunda capa, colocándolas sobre la mermelada de fresa. Extiende uniformemente el resto de la crema de mascarpone encima. Cubre el refractario con papel de plástico y refrigera durante al menos 4 horas.
- Antes de servir, usa un colador de malla fina para espolvorear la cucharadita restante de polvo de matcha en la parte superior del tiramisú.
- ¡Disfrutar!
