A few months ago, I fell into temptation and bought myself a slow cooker. The idea was to have extra help in the kitchen and be able to have a decent meal with a baby at home. Before buying this kitchen utensil, I had the mistaken idea that slow cookers only served for stews, soups, and beef dishes. But after a little research I realized that you can prepare a looooot of things.

Hace unos meses caí en la tentación y me compré una olla de cocción lenta. La idea era tener una ayuda extra en la cocina y poder tener una comida decente con un bebé. Antes de comprar este utensilio, tenía la idea equivocada de que las ollas de cocción lenta sólo servían para estofados, sopas y platillos de carne de res. Pero después de investigar un poco me di cuenta que puedes preparar un montón de cosas. One of the things that caught my attention is that many people talk about how wonderful slow cookers are for making desserts, especially those that are cooked in a bain-marie, such as custards and flans. These desserts benefit from a mild and prolonged heat, so slow cookers are a perfect fit. Obviously, I had to try, and I really loved the first recipe that I found. They were these Matcha and white chocolate pots de crème.

Una de las cosas que más me llamó la atención es que muchos hablan de lo maravillosas que son las ollas de cocción lenta para hacer postres, especialmente aquellos que se cocinan a baño María, como los flanes y natillas. Estos postres se benefician de un calor suave y prolongado, así que las ollas de cocción lenta son ideales. Obviamente tenía que probar, y la primera receta que me encontré me encanto. Justamente eran estas natillas de matcha y chocolate blanco. It didn’t take me long to prepare them and I ended with a delicious dessert that we all loved. I will definitely try more dessert recipes in the slow cooker. You can prepare the pots de crème in the traditional oven, the only difference is that in the slow cooker you have total control of the temperature and humidity. In the recipe’s notes I put the option on how to bake them in the traditional oven.

La verdad no me tarde mucho tiempo en prepararlas y termine con un postre riquísimo que nos encantó a todos. Definitivamente probare más recetas de postre en la olla de cocción lenta. Puedes preparar las natillas en el horno tradicional, la única diferencia es que en la olla de cocción tienes un control total de la temperatura y de la humedad. En las notas de la receta puse la opción para hornearlas en el horno tradicional. The combo of Matcha with white chocolate is always a winner. I remember the mini chocolate cups I made and… mmm! 😋 These pots de crème preserve the delicious flavor of the mixture of these two ingredients, and they also have a super smooth and creamy texture. Definitely worth trying.

La mezcla de té Matcha con chocolate blanco es una ganadora siempre. Me acuerdo de los mini chocolates que hice y ¡mmm! 😋 Estas natillas conservan el sabor delicioso de la mezcla de estos dos ingredientes, y además tienen una textura súper suave y cremosa. Sin duda vale la pena probarlas. 

Matcha & White Chocolate Pots de Crème
Yields 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
2 hr 30 min
Prep Time
30 min
Cook Time
2 hr 30 min
Ingredients
  1. 113 grams (4 oz) white chocolate
  2. 2 teaspoons sugar
  3. ½ teaspoon salt
  4. 1 Tablespoon Matcha powder
  5. 1 cup heavy cream
  6. 1 cup whole milk
  7. 1 teaspoon vanilla extract
  8. 3 egg yolks
Instructions
  1. Pour 2 cups of water into a 6-quart slow cooker.
  2. Cut the white chocolate into small chunks, it’s easier for small pieces to melt. Put the chocolate in a medium bowl. Reserve.
  3. In a medium saucepan whisk the sugar, salt and Matcha. Add the heavy cream little by little and keep whisking. You should have a smooth paste without any lumps. Add the milk and vanilla and keep whisking. Heat over medium heat and bring to just below boiling, whisking occasionally. Remove from heat and pour the hot mixture over the white chocolate. Let sit for 3 minutes and then whisk until the chocolate is completely melted and smooth.
  4. In a small bowl whisk the egg yolks. Gradually add the melted chocolate mixture while whisking until well-blended. Strain the mixture into a large bowl.
  5. Divide the mixture among 4-6 ramekins. Place the ramekins in the slow cooker (you may have to stack a couple on top of the first layer, letting them sit on the rims of the bottom ramekins). The water should go halfway up the sides of the bottom ramekins. Place 2 layers of paper towels over the pot, let them hand on the sides. Cover and cook on low for 2:30 hours or until set but still jiggly. Switch off, uncover and let them cool before removing from the slow cooker. Remove from the bath, cover each ramekin with plastic wrap and refrigerate until completely set, at least 8 hours.
  6. Enjoy!
Notes
  1. If using a conventional oven, preheat the oven to 165°C (325°F). Place the ramekins in a roasting pan or baking dish. Add hot water to the roasting pan until it comes halfway up the sides of the ramekins. Cover the ramekins with foil. Place the pan in the oven and bake until set around the edges but still slightly soft and jiggly when you nudge them, about 30 to 45 minutes.
Adapted from Adventures in Slow Cooking
Adapted from Adventures in Slow Cooking
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Natillas de Matcha y Chocolate Blanco
Yields 4
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Prep Time
30 min
Cook Time
2 hr 30 min
Prep Time
30 min
Cook Time
2 hr 30 min
Ingredients
  1. 113 gramos (4 oz) chocolate blanco
  2. 2 cucharaditas azúcar
  3. ½ cucharadita sal
  4. 1 cucharada Matcha en polvo
  5. 1 taza crema para batir
  6. 1 taza leche entera
  7. 1 cucharadita extracto de vainilla
  8. 3 yemas de huevo
Instructions
  1. Vacía 2 tazas de agua en una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
  2. Corta el chocolate blanco en trozos pequeños, es más fácil que se derritan piezas pequeñas. Pon el chocolate en un tazón mediano. Reserva.
  3. En una olla mediana, mezcla el azúcar, la sal y el Matcha. Agrega la crema para batir poco a poco y sigue batiendo. Deberías tener una pasta suave sin grumos. Agrega la leche y la vainilla y sigue batiendo. Calienta a fuego medio y escalda (justo antes de que empiece a hervir), batiendo de vez en cuando. Retira del fuego y vierte la mezcla caliente sobre el chocolate blanco. Deja reposar durante 3 minutos y luego mezcla hasta que el chocolate esté completamente derretido y sin grumos.
  4. En un tazón pequeño bate las yemas de huevo. Poco a poco agrega la mezcla de chocolate derretido mientras bates hasta que esté bien mezclado. Cuela la mezcla en un tazón grande.
  5. Divide la mezcla entre 4-6 moldes. Coloca los moldes en la olla de cocción lenta (es posible que tengas que apilar un par en la parte superior de la primera capa, dejándolos reposar sobre los bordes de los moldes inferiores). El agua debe de quedar hasta la mitad de los lados de los moldes inferiores. Coloca 2 capas de toallas de papel sobre la olla, déjelas colgar a los lados. Cubre y cocina a en bajo (low) durante 2:30 horas o hasta que se endurezcan, pero aún se muevan. Apaga, destapa y deja que se enfríen antes de sacarlos de la olla de cocción lenta. Retira del baño, cubre cada molde con plástico y refrigera hasta que estén completamente listos, al menos 8 horas.
  6. ¡A disfrutar!
Notes
  1. Si usas un horno convencional, precalienta el horno a 165 ° C (325 ° F). Coloca los moldes en una charola para hornear honda. Agregue agua caliente a la charola hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Cubre los moldes con papel de aluminio. Coloca la charola en el horno y hornee hasta que se endurezca alrededor de los bordes, pero aún ligeramente suave y agitada cuando los empuje, aproximadamente de 30 a 45 minutos.
Adapted from Adventures in Slow Cooking
Adapted from Adventures in Slow Cooking
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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