Mocha Cookies – Galletas Moca
February 14th is just around the corner, and although I don’t do anything out of the ordinary that day, I always try to have a small detail for Valentine’s Day, usually it’s always something baked. Obviously, I try to adapt to the tastes of the other person, which in this case is my husband. That’s why this time around these mocha cookies came to live, with dark chocolate and a strong coffee flavor.
Estamos a unos días del 14 de febrero, y aunque no hago nada fuera de lo normal ese día, siempre trato de tener un detalle para el Día del Amor y la Amistad, y por lo general siempre es algo horneado. Obviamente trato de adaptarme a los gustos de la otra persona, que en este caso es mi esposo. Por eso en esta ocasión tocaron unas galletas moca, con chocolate amargo y un fuerte sabor a café. 
When we met, my husband didn’t drink coffee at all, he always said that he didn’t understand why someone could enjoy something so bitter. Ten years later, and he is an expert barista. He has a fairly sophisticated espresso machine, and is always looking to try new types of coffee. In fact, coffee has become an almost obligatory souvenir in this house.
Cuando nos conocimos, mi esposo no tomaba nada de café, siempre decía que como era posible que la gente disfrutara de algo tan amargo. Diez años después es todo un experto barista. Tiene una máquina bastante sofisticada para preparar espresso, y siempre está buscando probar nuevos tipos de café. De hecho, el café se ha convertido en un souvenir casi obligatorio en esta casa. 
I have always liked coffee, and although I love chocolate bars, it is hard for me to like chocolate-flavored products. For example, I cannot stand commercial chocolate ice cream. After few years of cooking and experimenting in the kitchen, I have realized that my problem is with the flavorings they use to give the chocolate flavor. When I try or prepare things using good quality chocolate, the taste is very different and yummy.
A mí siempre me ha gustado el café, y aunque me encanta el chocolate a mordidas, me cuesta mucho trabajo que me gusten productos sabor a chocolate. Por ejemplo, no soporto un helado de chocolate comercial. Cocinando y experimentando en la cocina, me he dado cuenta que mi problema es con los saborizantes que usan para darle el sabor a chocolate. Cuando pruebo o preparo cosas utilizando un chocolate de buena calidad, el sabor es súper distinto. 
This year I decided to combine those two flavors to give a different twist to the traditional chocolate cookies for Valentine’s Day. The chocolate chip olive oil cookies were a total success in my house, so I used the same recipe with some variations. And the final result is delicious!
Este año decidí juntar esos dos sabores para darle un sabor diferente a las típicas galletas de chocolate para San Valentín. Las galletas de chispas de chocolate y aceite de oliva fueron un éxito total en mi casa, así que quise utilizar la misma receta con algunas variaciones. Y el resultado final es ¡delicioso! 
The first thing you notice when you bite one of these cookies is the chocolate flavor. And if you use good quality chocolate, the pieces melt almost instantly when you bite them. The coffee flavor persists in the aftertaste, especially if you are lucky enough to get a coffee bean. If you know someone who is a complete fan of chocolate and coffee, these are the cookies you have to give them 😉.
Lo primero que percibes al morder una de estas galletas es el sabor a chocolate. Y si utilizas un buen chocolate, los trozos se derriten casi al instante de que las muerdes. En el retrogusto queda el sabor del café, sobre todo si te toca morder un pedazo de café en grano. Estoy segura que si conoces a alguien que es fan del chocolate y del café, estas son las galletas que tienes que regalarle 😉. 
- 96 grams chocolate covered coffee beans
- 290 grams muscovado sugar
- 110 grams unsalted butter, at room temperature
- 85 grams cane sugar
- 2 eggs
- 1 egg yolk
- 1 Tablespoon vanilla extract
- ½ cup qood quality sunflower oil
- 2 Tablespoon brewed espresso, cooled
- 215 grams all-purpose flour
- 140 grams bread flour
- 55 grams cacao powder
- 1½ teaspoon kosher salt
- ¾ teaspoon baking powder
- ½ teaspoon baking soda
- 1 cup dark chocolate chopped or dark chocolate chips
- Place the chocolate covered coffee beans in the bowl of a food processor and pulse until finely chopped. Reserve.
- Heat the oven to 180°C (350°F). Line three baking sheets with parchment paper or a silicon mat.
- Using a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat together the muscovado sugar, butter and cane sugar, starting on low speed and gradually working your way up to medium speed. Scrape the bowl. On low, add the eggs and the egg yolk one at a time, followed by the vanilla. Add the sunflower oil and the espresso, beat on medium for one more minute, until perfectly incorporated.
- In a medium bowl, whisk together the all-purpose flour, bread flour, cacao powder, salt, baking powder and baking soda. Add this to the butter-oil mixture and beat until just blended. Stir in the chocolate chunks and the covered chocolate coffee crumbs and mix until the chocolate is evenly distributed. Remove the bowl from the stand mixer. Refrigerate for at least 30 minutes and up to 2 hours.
- Remove dough from the fridge and scoop mounds of dough about 1 tablespoon in size onto the baking sheet, leaving about 5 cm (2 inches) between them.
- Bake until the edges are slightly golden brown, 12 to 14 min. Remove the sheets from the oven, let sit for 10 min., and then transfer the cookies with a spatula to a wire rack to cool completely.
- Enjoy!
- 96 gramos café en grano cubierto de chocolate
- 290 gramos azúcar mascabado
- 110 gramos mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 85 gramos azúcar de caña
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada extracto de vainilla
- ½ taza aceite de girasol de buena calidad
- 2 cucharadas café expreso preparado, enfriado
- 215 gramos harina para todo uso
- 140 gramos harina de fuerza
- 55 gramos cacao en polvo
- 1½ cucharadita sal kosher
- ¾ cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 taza chocolate amargo picado o chips de chocolate oscuro
- Coloca los granos de café cubiertos de chocolate en el tazón de un procesador de alimentos y pulsa hasta que estén finamente picados. Reserva.
- Calienta el horno a 180 ° C (350 ° F). Cubra tres charolas para hornear con papel para hornear o tapetes de silicón.
- Con una batidora de pie, equipada con el accesorio de pala, mezcla el azúcar mascabado, la mantequilla y el azúcar de caña, comenzando a baja velocidad y avanzando gradualmente hasta alcanzar la velocidad media. Raspa el bol. En velocidad baja, agrega los huevos y la yema de huevo uno por uno, seguido por la vainilla. Agrega el aceite de girasol y el café espresso, bate a velocidad media durante un minuto más, hasta que esté perfectamente incorporado.
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de fuerza, el cacao en polvo, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agrega esto a la mezcla de mantequilla y aceite, bate hasta que se mezclen. Agrega los trozos de chocolate y las migajas de café cubierto con chocolate y mezcla hasta que el chocolate se distribuya uniformemente. Retira el recipiente de la batidora. Refrigera durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas.
- Retire la masa del refrigerador y coloca montones de masa de aproximadamente 1 cucharada de tamaño en la charola para hornear, dejando unos 5 cm (2 pulgadas) entre ellos.
- Hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 12 a 14 min. Retira las charolas del horno, deja reposar durante 10 minutos y luego transfiere las galletas con una espátula a una rejilla para enfriar completamente.
- ¡A disfrutar!
