Nutella Cookies – Galletas de Nutella
Since I prepared the homemade Nutella, I knew I was going to use it in a baking recipe, the problem was to decide between brownies, breads, cookies, ice cream or cheesecakes. At the end I chose cookies because we didn’t have any more at home, and I prefer to have homemade cookies on hand. I’m sure there will be time to prepare the other recipes.
Desde que prepare la Nutella casera, sabía que la iba a utilizar en una receta, el problema fue decidirme entre brownies, panqués, galletas, helados o cheesecakes. Al final escogí unas galletas porque ya no teníamos en la casa, y prefiero tener a la mano galletas caseras. Estoy segura que después habrá tiempo para preparar las otras recetas. 
I had a very tough and busy week, the good thing is that I made both the Nutella and the cookies since last weekend, if not it would have been impossible to share a recipe today. Next Monday is a holiday in Mexico, so I will have an extra day to rest (and surely prepare some recipes).
Tuve una semana con muchísimo trabajo, lo bueno es que prepare tanto la Nutella como las galletas desde el fin de semana pasado, porque si no hubiera sido imposible compartirles una receta el día de hoy. El lunes es día feriado en México, así que tendré un día extra para descansar (y seguramente preparar alguna que otra receta). 
Like in many other recipes that I share, I reduced the amount of sugar from the original recipe. The first reason is because recipes with a lot of sugar don’t turn out very well in high altitudes cities, and the second motive is because, trying to reduce my sugar consumption, I have become less tolerant to super sugary desserts. Also my homemade Nutella is not too sweet, it only has the sugar from the chocolate.
Como en muchas otras recetas que les comparto, reduje la cantidad de azúcar de la receta original. La primera razón es porque las recetas con mucha azúcar no quedan muy bien en lugares con altitudes altas, y la segunda porque tratando de reducir mi consumo de azúcar, me he vuelto menos tolerante a los postres súper azucarados. Además mi Nutella casera no lleva azúcar adicional a la del chocolate. 
I also reduced the number of cookies from the original recipe. When you have a food blog it is complicated to make very large recipes, I prefer to reduce the number so that we can have more variety and try new things. Most of the time I share with my close family and coworkers what I prepare, it would be impossible to stay with all the food.
También reduje el número de galletas finales de la receta original. Cuando tienes un blog de recetas es complicado hacer recetas muy grandes, prefiero reducir el número y así poder tener más variedad y probar cosas nuevas. La mayoría de las veces comparto lo que preparo, sería imposible quedarme con tanta comida. 
I know that for many people, tomorrow will be dedicated to Super Bowl appetizers and snacks, but I prefer to focus on the sweet stuff. Although they are not a typical dish for a football party, I’m sure if you put a plate with these cookies on the center table, it will be empty in a couple of hours.
Sé que para muchos el día de mañana estará dedicado a las botanas del Super Bowl, pero prefiero quedarme con el toque dulce. A pesar de que no son un platillo típico de un partido de americano, estoy segura que si ponen un plato con estas galletas en la mesita del centro, estará vacío en un par de horas. 
Nutella cookies are delicious! 😋 They have a slightly crunchy crust and a super soft interior. In each bite you can find hazelnut chunks, which give a crunchy touch, and then you have chocolate chips that are irresistible. If you like the combination of chocolate and hazelnut, you cannot miss these cookies.
Las galletas de Nutella son ¡deliciosas! 😋 Tienen una corteza ligeramente crujiente y un interior súper suave. En cada mordida te encuentras con trozos de avellana, que le dan el toque crujiente, y con chispas de chocolate que son irresistibles. Si te gusta la combinación de chocolate con avellana, no te puedes perder estas galletas. 
- 135 grams (4.76 oz) all-purpose flour
- ½ teaspoon table salt
- ¼ teaspoon baking soda
- 60 grams (½ stick) unsalted butter, cubed
- 80 grams (2.82 oz) muscovado sugar
- ½ cup Nutella (I used homemade Nutella)
- 1 egg
- ½ teaspoon vanilla extract
- 100 grams (3.53 oz) semisweet chocolate chips
- 70 grams (2.47 oz) blanched hazelnuts, toasted and coarsely chopped
- In a medium bowl whisk the flour, salt and baking soda. Set the dry ingredients aside.
- In the bowl of a stand mixer, with the paddle attachment, beat the butter until creamy. Add the muscovado sugar and the Nutella and beat until light and fluffy, about 2 minutes. Scrape down the bowl. On medium- low speed add the egg and beat to incorporate. Add the vanilla extract and beat on low until blended.
- Add the dry ingredients on low speed in 2 additions and mix until just combined. Do not over mix. Remove the bowl from the mixer and scrape down all the way to the bottom of the bowl with a rubber spatula to be sure everything is well mixed. Fold the chocolate chips and the hazelnuts.
- Transfer the dough to a piece of plastic wrap. Wrap with more plastic wrap and refrigerate for at least 4 hours, preferably overnight.
- When ready to bake, preheat the oven to 180°C (350°F). Scoop tablespoons of dough. With damp hands, roll into balls and place the cookies 2.5 cm (1 inch) apart on parchment-lined baking sheets.
- Bake the cookies for 13-15 minutes or until the edges are slightly golden. Remove the pan from the oven and allow to cool for at least 10 minutes before removing the cookies with a metal spatula.
- Enjoy!
- 135 gramos (4.76 oz) harina para todo uso
- ½ cucharadita sal de mesa
- ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
- 60 gramos (2.12 oz) mantequilla sin sal, en cubos
- 80 gramos (2.82 oz) azúcar mascabado
- ½ taza Nutella (yo usé Nutella casera)
- 1 huevo
- ½ cucharadita extracto de vainilla
- 100 gramos (3.53 oz) chispas de chocolate semi-amargo
- 70 gramos (2.47 onzas) avellanas blanqueadas, tostadas y picadas toscamente
- En un tazón mediano mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Reserva los ingredientes secos a un lado.
- En el recipiente de una batidora de pie, con el accesorio de pala, bate la mantequilla hasta que esté cremosa. Añade el azúcar mascabado y la Nutella, y bate hasta que suave y esponjoso, unos 2 minutos. Raspa el tazón. A velocidad media-baja agrega el huevo y bate para incorporar. Añade el extracto de vainilla y bate a velocidad baja hasta que se mezcle.
- Agrega los ingredientes secos a baja velocidad en 2 adiciones y mézclalos hasta que estén combinados. No sobre batas la mezcla. Retira el tazón de la batidora y raspa hasta el fondo de la taza con una espátula de silicón para asegurarse de que todo está bien mezclado. Incorpora las chispas de chocolate y las avellanas.
- Transfiere la masa a un trozo de plástico. Envuelve con más envoltura de plástico y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
- Cuando estés listo para hornear, precalienta el horno a 180° C (350° F). Saca cucharada de masa. Con las manos húmedas, forma bolitas y coloca las galletas con 2.5 cm (1 pulgada) de separación en charolas de hornear forradas con papel para hornear.
- Hornea las galletas por 13-15 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Retira la charola del horno y deja enfriar por lo menos 10 minutos antes de quitar las galletas con una espátula de metal.
- ¡A disfrutar!
Yummy! And, what a pretty color of these cookies!