Orange Marmalade Tahini Thumbprint Cookies – Galletas de Tahini con Mermelada de Naranja
For me, one of the most difficult things of a dairy-free diet, has been to leave aside the cookies and pastries. The good thing is that I enjoy baking, if I didn’t think I would suffer a little more. I know that for me it will not be a permanent diet, and with the holidays approaching, I have decided that I will introduce dairy products little by little and observe how the baby reacts.
Para mí, una de las cosas más difíciles de seguir una dieta libre de lácteos, es dejar a un lado las galletas y los panques. Lo bueno es que me gusta cocinar, si no creo que sufriría un poco más. Se que para mí no será una dieta permanente, y con las fiestas decembrinas acercándose, he decidido que poco a poco tengo que ir introduciendo lácteos y observar cómo reacciona el bebé. 
Meanwhile, I found an orange marmalade tahini cookies recipe that sounded pretty good. Besides being dairy free, the cookies are also gluten free as they are made with almond flour. I knew that tahini was a basic ingredient for preparing hummus, but I would never have imagined that it was such a success in sweet recipes. After trying the tahini babka I decided to try more recipes with this ingredient.
Mientras tanto, me encontré una receta para preparar galletas de tahini con mermelada de naranja, que además de ser libres de lácteos, también son libres de gluten porque están hechas con harina de almendra. Sabía que el tahini era un ingrediente básico para preparar hummus, pero nunca me hubiera imaginado que fuera un éxito en recetas dulces. Después de probar el babka de tahini decidí probar más recetas con este ingrediente. 
I was fascinated with the taste of these cookies, in fact they ended up super fast … and I admit that this time I didn’t share 😳. What I notice is that they taste much better freshly baked, and they last in optimal conditions approximately 2 days in an airtight container. After that time, they still taste amazing, but their texture changes and they soften a bit. So if you make them you have to be willing to eat them fast… or share.
Quede fascinada con el sabor de estas galletas, de hecho se acabaron súper rápido…y admito que esta vez no compartí 😳. Lo que note es que saben mucho mejor recién horneadas, y duran en óptimas condiciones aproximadamente 2 días en un recipiente hermético. Después de ese tiempo siguen sabiendo bien, pero cambia su textura y se ablandan un poco. Así que tienes que estar dispuesto a comerlas rápido… o a compartir. 
With the baby I don’t have much time to cook, so I used a commercial jam. As I have always said, I believe that the success of a recipe is in the quality of the ingredients we use. In the world of jams, my favorites are those of the brand La Vieja Fábrica and Bonne Maman. For this recipe I used the bitter orange marmalade of Bonne Maman.
Con el bebé no tengo mucho tiempo para cocinar, utilice una mermelada comercial. Como siempre he dicho, creo que el éxito de una receta esta en la calidad de los ingredientes que utilizamos. En el mundo de las mermeladas mis favoritas son las de la marca La Vieja Fábrica y Bonne Maman. Justamente para esta receta utilice la mermelada de naranja agria de Bonne Maman. 
We are a week away from officially starting the Christmas season, and at least in my home, that means it’s also cookie season. So, if you want an original, homemade and delicious gift, I recommend this orange marmalade tahini cookies.
Estamos a una semana de empezar oficialmente la temporada navideña, y al menos en mi casa, eso significa que también es temporada de galletas. Así que, si quieres un detalle original, hecho en casa y delicioso, te recomiendo estas galletas de tahini con mermelada de naranja. 
- 120 grams (4.23 oz) almond flour
- ½ teaspoon baking soda
- ¼ teaspoon salt
- ½ cup tahini
- 100 grams (3.53 oz) cane sugar
- ½ teaspoon orange blossom water
- ½ cup sesame seeds
- ½ - ⅔ cup orange marmalade
- Preheat oven to 180°C (350°F). Line two baking sheets with parchment paper or with silicone mats.
- In a medium sized bowl, whisk together the almond flour, baking soda and salt.
- In the bowl of a food processor pulse the tahini until smooth and emulsified. Scrape down the bowl, add the sugar and orange blossom water, process until very smooth. Add the almond flour mixture and pulse until fully incorporated. Scrape down bowl and add 2 Tablespoons water, pulse until completely incorporated. If dough is dry, add more tablespoon of water until a ball forms.
- Spread sesame seeds in a shallow dish. Scoop one tablespoon of dough, using your hands, roll them into balls. Drop dough into sesame seeds and roll to coat. Place the balls onto the prepared baking sheet, leaving 5 cm (2 in) between them. Slightly flatten them with the palm of your hand. Bake for 8 minutes or until tops are cracked but still soft. Remove form oven and place sheet on a wire rack. Quickly make an indentation in the center of each cookie with the back of a wooden spoon. Fill with ½ teaspoon of marmalade. Return to the oven and bake until the edges are golden, about 5-8 minutes. Let cool for 5 minutes on the baking sheet, then transfer to a wire rack to cool completely.
- Enjoy!
- 120 gramos (4.23 oz) harina de almendras
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ¼ cucharadita sal
- ½ taza tahini
- 100 gramos (3.53 oz) azúcar de caña
- ½ cucharadita agua de azahar
- ½ taza semillas de ajonjolí
- ½ - ⅔ taza mermelada de naranja
- Precalienta el horno a 180° C (350 ° F). Forra dos charolas con papel pergamino o con tapetes de silicón.
- En un tazón mediano, mezcla la harina de almendras, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En el tazón de un procesador de alimentos pulsa el tahini hasta que quede suave y emulsionado. Raspa el bol para bajar el tahini, agrega el azúcar y el agua de azahar, procesa hasta que quede muy suave. Agrega la mezcla de harina de almendras y pulsa hasta que esté completamente incorporado. Raspa el bol y agrega 2 cucharadas de agua, pulsa hasta que esté completamente incorporado. Si la masa está seca, agrega más cucharada de agua hasta que se forme una bola.
- Esparce las semillas de ajonjolí en un plato un poco profundo. Saca una cucharada de masa y con las manos forma bolitas. Coloca la bolita de masa en las semillas de ajonjolí y revuelve para cubrir. Coloca las bolas en la charola preparada, dejando 5 cm (2 in) entre ellas. Aplánalas ligeramente con la palma de tu mano. Hornea por 8 minutos o hasta que las partes superiores se abran, pero sigan suaves. Retira el molde del horno y coloca la charola sobre una rejilla de alambre. Haz rápidamente un pequeño hueco en el centro de cada galleta con la parte de atrás de una cuchara de madera. Rellena con ½ cucharadita de mermelada. Regresa al horno y hornea hasta que los bordes estén dorados, alrededor de 5-8 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos en la charola, luego transfiere a una rejilla para que se enfríe completamente.
- ¡A disfrutar!
