Pumpkin Monkey Bread – Pan de Mono de Calabaza
Are you already tired of pumpkin recipes? I am definitely not, I could go on and on … and I’m sure many of you too. But some people in my house are beginning to complain and have ask me if it is the only ingredient I know 😕. It doesn’t matter, I will continue to use pumpkin puree to make delicious recipes, like this Pumpkin Monkey Bread … at the end they eat it.
¿Ya están hartos de las recetas con calabaza? Yo todavía no, podría seguir y seguir…y estoy segura que muchos de ustedes también. Pero algunos en la casa ya empiezan a quejarse y preguntan que si es el único ingrediente que conozco 😕. No importa, voy a seguir utilizando puré de calabaza en recetas súper ricas, como este Pan de Mono de Calabaza… al final se lo terminan comiendo. 
When I was in the university, for some strange reason that I still don’t understand, I watched Oprah almost every day. One day she was talking with Gayle (I even remember the names 🙈) about her obsession with monkey bread. I had never heard of that kind of bread, so I google it and thought that one day I had to try some. After almost 10 years, that day came.
Cuando estaba en la universidad, por alguna extraña razón que todavía no me explico, veía casi todos los días el programa de Oprah. Un día Oprah estaba platicando con Gayle (hasta me acuerdo de los nombres 🙈) sobre su obsesión con el pan de mono (monkey bread). Nunca antes había escuchado sobre ese tipo de pan, obviamente lo googlé y pensé que algún día lo tenía que probar. Después de casi 10 años, ese día llego. 
For those of you who are unfamiliar with monkey bread, basically it’s a bread formed by pieces of yeasty dough dipped in butter and covered in sugar. As for the curious name there are many theories about its origin. Some say it is because you “play” with the dough while you are preparing it. Others believe that it has to do with the way you eat the fragments, similar to the way that monkeys eat. For me the two ideas have something of truth.
Para los que no están familiarizados con el pan de mono, básicamente es un pan formado por trozos de masa sumergida en mantequilla y cubierta en azúcar. En cuanto al curioso nombre existen muchas teorías sobre su origen. Algunos opinan que le pusieron ese nombre porque “juegas” con la masa mientras lo preparas. Otros opinan que la forma de tomar los trozos de pan es parecido a la forma en la que los monos comen. Para mí las dos ideas tienen algo de cierto. 
Although I love fall, I discovered that in my house is very difficult to take good photos at this time of year. Half of the house gets hit by this super luminous sun, creating a lot of shadows. And the other half is super dark. If you saw how I have to take them, I’m sure you will give a big laugh, I look like a ghost 😂. I put a blanket in my back in order to reduce the intensity of the light a bit.
A pesar de que me fascina el otoño, he descubierto que en mi casa es muy difícil tomar fotos en esta época. A la mitad de la casa le da el sol súper fuerte, creando un montón de sombras. Y la otra mitad está súper oscura. Si vieran como las tengo que tomar, les daría bastante risa, parezco un fantasma 😂. Me pongo una cobija atrás para reducir un poco la intensidad de luz. 
This weekend is one of the biggest events of my work, so starting today, I will disappear for a few days from Sweet Cannela. Besides, next Tuesday we will be celebrating our second wedding anniversary so we will take a little vacation. But don’t worry, I already have in mind the recipe I will prepare as soon as I arrived back home 😉.
Este fin de semana es uno de los eventos más grandes de mi trabajo, así que a partir de hoy me desaparezco por unos días del mundo de Sweet Cannela. Además el próximo martes cumplimos dos años de casados y nos tomaremos unas pequeñas vacaciones. Pero no se preocupen, ya tengo en mente la receta que prepare al llegar 😉. 
Pumpkin Monkey Bread is one of those breads that have to try it in order to find out what it is all about. It is super soft, with the characteristic flavor of pumpkin and cinnamon. It’s like a cinnamon roll in small portions. If you serve it warm, it is a total delight 😍. Definitely a recipe that you have to prepare as soon as possible.
El pan de mono de calabaza es uno de esos panes que tienes que probar para saber de qué se trata. Es súper suavecito, con el sabor característico de la calabaza y la canela. Es como un rollo de canela en pequeñas bolitas. Si lo sirves caliente es una delicia total 😍. Sin duda una receta que tienes que preparar cuanto antes. 
- ¾ cup room temperature milk
- ½ teaspoon active dry yeast or 3 grams (0.11 oz) fresh yeast
- 370 grams (13.05 oz) all-purpose flour
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1 teaspoon salt
- ½ teaspoon ground ginger
- ¾ cup pumpkin puree
- 45 grams (1.59 oz) unsalted butter, softened
- 1 egg yolk
- 115 grams (4.05 oz) unsalted butter, melted
- 100 grams (3.53 oz) sugar
- 2 teaspoons ground cinnamon
- ¾ cup heavy cream
- Grease and flour the bottom and sides of a 20 cm (8-inch) cake pan.
- In the bowl of a stand mixer, fitted with the hook attachment, combine the milk with the yeast. Let sit for 30 seconds. Add the flour, cinnamon, salt and ginger. Mix on medium speed for 15 seconds. Add the pumpkin puree, butter and egg yolk. Min on medium speed until smooth and sticky, about 2-3 minutes.
- Transfer the dough to a lightly oiled bowl, cover the bowl with plastic wrap, and let stand at room temperature until it has doubled in volume, 1 to 1½ hours.
- Turn the dough out onto a lightly floured surface and stretch it with your hands into a rectangle 30 x 10 cm (12 x 4 inches), like making focaccia. With a bench scraper cut into 2 cm (3/4 -inch) pieces. Roll each piece into a little ball. You will end up with 32 balls approximately.
- Place the melted butter in a bowl and combine the sugar and cinnamon in another bowl.
- Dip the balls in the melted butter, shake off excess butter and then roll in the cinnamon-sugar mixture. Place the balls in the prepared pan, close to each other but with some space in between. After finishing with the first layer, continue by stacking them on top of each other. Cover the cake with plastic wrap and let rise until doubled in volume, about 1 hour.
- Heat the oven to 180°C (350°F).
- In a medium bowl whisk together the remaining butter, cinnamon-sugar mixture and heavy cream. Keep stirring until the caramel is smooth.
- Uncover the cake and pour over the top. Bake until deep brown and bubbling, 50 to 55 minutes. Transfer the pan to a wire rack and let cool for 10 minutes. Invert onto a serving plate. Serve warm.
- Enjoy!
- ¾ taza leche a temperatura ambiente
- ½ cucharadita levadura seca activa o 3 gramos (0.11 oz) levadura fresca
- 370 gramos (13.05 oz) harina para todo uso
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita sal
- ½ cucharadita jengibre molido
- ¾ taza puré de calabaza
- 45 gramos (1.59 oz) mantequilla sin sal, suavizada
- 1 yema de huevo
- 115 gramos (4.05 oz) mantequilla sin sal, derretida
- 100 gramos (3.53 oz) azúcar
- 2 cucharaditas canela molida
- ¾ taza de crema para batir
- Engrasa y enharina la parte inferior y los lados de un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas).
- En el recipiente de una batidora de pie, con el accesorio de gancho, combina la leche con la levadura. Deja reposar durante 30 segundos. Añade la harina, la canela, la sal y el jengibre. Mezcla a velocidad media durante 15 segundos. Añade el puré de calabaza, la mantequilla y la yema de huevo. Mezcla a velocidad media hasta que esté suave y pegajosa, unos 2-3 minutos.
- Transfiere la masa a un recipiente ligeramente engrasado, cubre el recipiente con plástico y deja reposar a temperatura ambiente hasta que haya doblado su volumen, de 1 a 1½ horas.
- Vacía la masa en una superficie ligeramente enharinada y estira con las manos formando un rectángulo de 30 x 10 cm (12 x 4 pulgadas), como cuando haces focaccia. Con un raspador corta trozos de 2 cm (3/4 pulgadas). Forma cada pieza en una bola pequeña. Tendrás 32 bolas aproximadamente.
- Coloca la mantequilla derretida en un tazón y combina el azúcar y la canela en otro recipiente.
- Sumerge las bolas en la mantequilla derretida, sacude el exceso de mantequilla y luego cubre en la mezcla de azúcar-canela. Coloca las bolas en el molde preparado, cerca de sí, pero con un poco de espacio entre ellos. Después de terminar con la primera capa, continúa apilándolos uno encima del otro. Cubra el pastel con papel plástico y deja que suba hasta doblar su volumen, aproximadamente 1 hora.
- Calienta el horno a 180° C (350 ° F).
- En un tazón mediano mezcla la mantequilla que sobro, la mezcla de canela-azúcar y la crema para batir. Sigue mezclando hasta que el caramelo esté liso.
- Descubre el pastel y vierte el caramelo sobre la superficie. Hornea hasta que estén doradas y burbujeantes, de 50 a 55 minutos. Transfiere el molde a una rejilla y deja enfriar por 10 minutos. Invierte en un plato de servir. Servir caliente.
- ¡ A disfrutar!
