Pumpkin Spice Granola
I’m back with another pumpkin recipe, so far I’ve kept my promise to share many recipes with pumpkin during the month of October. Since a couple of days, I have this idea of a recipe in my head, to share with you over the weekend, I think it will be delicious. But for now, I decided to share something light and simple: my version of pumpkin spice granola.
Regreso con otra receta de calabaza, creo que hasta el momento he mantenido mi promesa de compartir muchas recetas de calabaza durante el mes de octubre. Desde hace unos días, tengo en mi cabeza una idea de una receta, según yo va a quedar muy rica, para compartirles el fin de semana, así que en esta ocasión decidí compartirles algo ligero: granola con calabaza y especias. 
Since I tried homemade granola, I have never again bought already prepared granola. More than one year ago, I shared with you one of my all-time favorite granola recipes; which now that I remember, I helped my mom prepare it for one of my bachelorette parties. Now I decided to add some ingredients to make it more autumnal.
Desde que probé la granola hecha en casa, nunca más he vuelto a comparar granola preparada. Hace más de una año, les compartí una de mis recetas preferidas de granola, que de hecho le ayude a mi mamá a prepararla para mi despedida de soltera. Y ahora decidí agregarle algunos ingredientes para hacerla más otoñal. 
The truth is that it had never occurred to me, to add milk to the granola, like cereal. I had always sprinkled it over yogurt or fruit, but reading other food blogs, I found it is a very delicious and healthy way to eat it. I used almond milk of course. So I decided to try this pumpkin spice granola with milk, and I loved it! From now on, I’ll eat it this way.
La verdad es que nunca se me había ocurrido agregarle leche a la granola, es decir servirla como si fuera cereal. Siempre la espolvoreaba sobre yogurt o fruta, pero leyendo otros blogs de receta, encontré que es una forma muy rica y saludable de comerla. Yo use leche de almendra. Así que decidí probar esta granola con calabaza y especias con leche, y me fascino! De ahora en adelante, así la comeré. 
I like to prepare the granola at night, leave it to cool completely overnight, and the next day I will just add the dried cranberries, and I’m ready for a super fresh breakfast. I keep the leftovers in an airtight container, and I loved that I can have granola for weeks without been spoiled. If you want to include in your fall recipes, a healthy easy and rich recipe, I think this is a very good choice.
A mí me gusta preparar la granola en la noche, dejarla enfriar toda la noche y al día siguiente agregarle las arándanos deshidratados. Así tengo un desayuno súper fresco. Lo que sobra lo guardo en un recipiente hermético, y la verdad me dura semanas. Si quieres incluir en tus recetas otoñales una receta saludable, fácil y rica, creo que esta es una muy buena opción.
- 2 cups old-fashioned rolled oats (not instant or quick cooking)
- ½ cup wheat germ
- ½ cup pecan halves, roughly chopped
- ¼ cup unsweetened shredded coconut
- ¼ cup whole flaxseeds
- 1½ teaspoon pumpkin spice
- ½ teaspoon salt
- ⅓ cup pumpkin puree
- 1 teaspoon vanilla extract
- ¼ cup coconut oil
- ¼ cup maple syrup
- ⅓ cup dried cranberries
- Preheat oven to 180°C (350°F). Line one baking sheets with parchment paper.
- In a large bowl mix the oats, wheat germ, pecan halves, coconut, flaxseed, pumpkin spice and salt.
- In a small bowl whisk together the pumpkin puree, vanilla extract, coconut oil, and maple syrup. Pour the honey mixture into the oats mixture and mix thoroughly until all of the ingredients are wet.
- Pour the mixture onto the prepared baking sheet and spread in an even layer. Place into the oven and bake for 30-35 minutes, or until the granola is golden-brown, dry and hardened slightly. Remove the baking sheets and stir the granola with a rubber spatula several times to ensure even browning.
- Let cool completely and then add the dried cranberries. Distribute them evenly.
- Store in air-tight containers up to 3 months.
- Enjoy!
- 2 tazas copos de avena (no instantánea o de cocción rápida)
- ½ taza salvado de trigo
- ½ taza mitades de nuez, picadas
- ¼ taza coco rallado sin azúcar
- ¼ taza semillas de linaza enteras
- 1½ cucharadita especias de calabaza
- ½ cucharadita sal
- ⅓ taza puré de calabaza
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ¼ taza aceite de coco
- ¼ taza miel Maple
- ⅓ taza arándanos deshidratados
- Precalienta el horno a 180° C (350 ° F). Forra uno charola para hornear con papel estrella.
- En un tazón grande mezcla la avena, salvado de trigo, nueces, coco, semillas de linaza, especias de calabaza y sal.
- En un tazón pequeño mezcla el puré de calabaza, extracto de vainilla, aceite de coco, y el jarabe de Maple. Vierte la mezcla de miel sobre la mezcla de avena, mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén húmedos.
- Vierte la mezcla sobre la charolapara hornear preparada, y expande en una capa uniforme. Coloca en el horno y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la granola este dorada, seca y ligeramente dura. Retira la charola del horno y mueve la granola, con una espátula de silicón, varias veces para asegurarse de que se dore uniformemente.
- Deja enfriar completamente y luego añade los arándanos deshidratados. Distribuye uniformemente.
- Almacena en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
- ¡A disfrutar!
