Red Blood Orange Bars – Barras de Naranja Roja
I love the taste of red blood oranges! The downside is that it’s a bit difficult to get them in Mexico. It is said that they are originally from Italy, specifically from Sicily, although they are increasingly grown in more countries. They have a distinctive flavor; slightly less bitter than a grapefruit and as sweet as tangerines. They are delicious eaten by themselves, but I like them even more in desserts.
¡Me encanta el sabor de las naranjas rojas! Lo malo es que es un poco difícil conseguirlas en México. Se dice que son originarias de Italia, específicamente de Sicilia, aunque cada vez se cultivan en más países. Tienen un sabor distintivo; ligeramente menos amargas que las toronjas e igual de dulces que las mandarinas. Solas son deliciosas, pero me gustan mucho más en postres. 
A few days ago, I found in the supermarket a bag with red oranges, and without knowing exactly what I was going to prepare with them, I decided to buy it. A couple of days went by and the oranges were still in the fruit bowl, the first option that came to my mind was to prepare a loaf cake, but that is what I always end up doing with them. Then it occurred to me to make a pie, and that idea transformed into these delicious red blood orange bars.
Hace unos días me encontré en el super una red con naranjas rojas, y sin saber exactamente que iba a preparar con ellas, decidí comprarlo. Pasaron un par de días y las naranjas seguían en el frutero, la primera opción que me vino a la mente fue preparar un panqué, pero es lo que siempre termino haciendo con ellas. Después se me ocurrió hacer un pay, y esa idea termino en unas deliciosas barras de naranja roja. 
The base is a cookie with a light touch of cinnamon flavor, and on top a red blood orange curd. The combination of flavors is delicious 😋. I recognize that visually they are not so attractive, I would have loved that the intense red color of the fruit prevailed. But once you have a bite, you fall in love with their taste.
La base es el de una galleta con un ligero toque a canela, y después prepare una crema de naranja roja. La combinación de sabores es deliciosa 😋. Reconozco que visualmente no son tan atractivas, me hubiera encantado que perdurara el rojo intenso de la fruta. Pero una vez que das una mordida, te enamoras de su sabor. 
Since my husband has been traveling a lot for work lately, when he returns home after a week or two of being away, I try to receive him with a sweet homemade gift. In general, he prefers citrusy desserts, so I was pretty sure that he was going to like these bars. And it seems that I was right, yesterday he had to take a plane again and asked me for a bar for the journey.
Como mi esposo ha estado viajando muchísimo por trabajo, cuando regresa después de una semana o dos de estar fuera, trato de recibirlo con un bocado dulce hecho en casa. Por lo general le gustan los postres con cítricos, así que estaba segura que estás barritas le iban a encantar. Y parece que sí, justo ayer se volvió a ir, y me pidió una barrita para el avión. 
If you want a sweet treat, with the characteristic flavor of red blood oranges, you shouldn’t miss these bars. Both its texture and its flavor are outstanding. If you want to give yourself a small luxury indulgence, accompany them with a small scoop of vanilla ice cream! Enjoy it in the moment, and later you can think how much time you have to go to the gym to burn those extra calories hahaha.
Si quieres un antojo dulce, con el sabor característico de las naranjas rojas, no puedes dejar de probar estas barritas. Tanto su textura como su sabor son imperdibles. Si te quieres dar un lujo, acompáñalas de una bolita de helado de vainilla ¡mmm! Disfrútalas en el momento, ya después puedes pensar cuanto tiempo de gym tienes que hacer para quemar esas calorías extras jajaja. 
- 45 grams (1.59 oz) granulated sugar
- 1 Tablespoon red blood orange zest
- 115 grams (4.05 oz) unsalted butter, at room temperature
- 25 grams (0.88 oz) confectioners’ sugar
- 130 grams (4.58 oz) all-purpose flour
- ¼ teaspoon salt
- ⅛ teaspoon ground cinnamon
- 1 cup fresh red blood orange juice
- 150 grams (5.29 oz) granulated sugar
- 2 Tablespoons red blood orange zest
- 3 eggs
- 30 grams (1.06 oz) confectioners’ sugar
- 25 grams (0.88 oz) all-purpose flour
- In a small bowl mix the sugar with the red blood orange zest. Let it sit for 10 minutes.
- Preheat oven to 180°C (350°F). Butter and flour the bottom and sides of a 23 cm (9 inch) square baking pan, tapping the excess flour. Cut a piece of parchment to cover the bottom and sides of the pan.
- In the bowl of a stand mixer, fitted with the paddle attachment, beat butter until creamy. Add the sugar with the zest and the confectioners’ sugar, beat until light and fluffy.
- In a medium bowl, sift together the flour, salt and cinnamon. With the mixer on low speed, slowly blend the dry ingredients into the wet ingredients, until the flour is completely blended and the dough is homogenous. Transfer the dough to the baking pan and press with your fingers. The dough should be an even thickness all around. Bake until light golden, 15-18 minutes. Remove from the oven, but keep the heat set to 180°C (350°F) as you make the curd.
- In a medium saucepan bring the red blood orange juice to a boil. Reduce heat and simmer, moving constantly, until it reduces to ⅓ cup, around 15-20 minutes. Remove from the heat and let cool to room temperature.
- In a small bowl mix the sugar with the red blood orange zest. Let it sit for 10 minutes.
- In the bowl of a stand mixer, fitted with the whisk attachment, beat the eggs, granulated sugar with zest, and confectioners’ sugar until smooth. Add the red blood orange juice and the flour. Beat until smooth and combined.
- Pour the curd over the baked shortbread. Bake until the curd has set and jiggles like firm jello, 25-30 minutes. Let cool to room temperature. Cover with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the curd has completely set. Lift them out and onto a cutting board. Cut into 16 pieces.
- Enjoy!
- 45 gramos (1.59 oz) azúcar granulada
- 1 cucharada ralladura de naranja roja
- 115 gramos (4.05 oz) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 25 gramos (0.88 oz) azúcar glass
- 130 gramos (4.58 oz) harina para todo uso
- ¼ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de canela molida
- 1 taza jugo de naranja roja fresco
- 150 gramos (5.29 oz) azúcar granulada
- 2 cucharadas ralladura de naranja roja
- 3 huevos
- 30 gramos (1.06 oz) azúcar glass
- 25 gramos (0.88 oz) harina para todo uso
- En un tazón pequeño mezcla el azúcar con la ralladura de naranja roja. Déjalo reposar durante 10 minutos.
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Unte con mantequilla y enharine el fondo y los lados de un molde para hornear cuadrado de 23 cm (9 pulgadas), retirando el exceso de harina. Corta un trozo de papel para hornear para cubrir el fondo y los lados del molde.
- En el tazón de una batidora de pie, equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla hasta que quede cremosa. Agrega el azúcar con la ralladura y el azúcar glass, bate hasta que esté suave y esponjoso.
- En un tazón mediano, tamiza la harina, la sal y la canela. Con la batidora a baja velocidad, mezcla lentamente los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, hasta que la harina esté completamente mezclada y la masa sea homogénea. Transfiere la masa al molde y presiona con los dedos. La masa debe tener un grosor uniforme en todo el molde. Hornea hasta que esté ligeramente dorada, 15-18 minutos. Retira del horno, pero mantén la temperatura en 180°C (350°F) mientras haces la crema.
- En una olla mediana, hierve el jugo de naranja roja. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, moviendo constantemente, hasta que se reduzca a ⅓ taza, alrededor de 15-20 minutos. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón pequeño mezcla el azúcar con la ralladura de naranja roja. Déjalo reposar durante 10 minutos.
- En el tazón de una batidora de pie, equipada con el globo, bate los huevos, el azúcar granulado con la ralladura y el azúcar en glass hasta que quede suave. Agrege el jugo de naranja roja y la harina. Bate hasta que quede suave y combinado.
- Vierte la crema sobre la base de galleta horneada. Hornea hasta que la crema se haya endurecido y tenga la textura de una gelatina firme, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente. Cubre con una envoltura de plástico y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que la crema este completamente firme. Sácala y coloca sobre una tabla de cortar. Corta en 16 piezas.
- ¡A disfrutar!
