Red Blood Orange Cake – Pastel de Naranja Roja
Once again, I found red blood oranges! I love finding seasonal fruits that are not usually found so easily. I typically buy a portion to eat alone, and another one to prepare a dessert. But this time I almost used the whole bag in the preparation of this cake. In Mexico I have never found them alone, they always sell them in a bag.
¡Nuevamente encontré naranjas rojas! Me encanta encontrar frutas de temporada que no se suelen encontrar tan fácilmente. Por lo general compro una porción para comer solas, y otra para preparar algún postre. Pero en esta ocasión casi me lleve toda la bolsa en la preparación de este pastel. En México nunca las he encontrado solas, siempre las venden en bolsa. 
The base of the blood orange cake is a fairly simple cake to prepare, with few ingredients and no elaborate techniques for its preparation. What takes longer is the layer of poached oranges. I originally poached about 4 red oranges, but when I placed them on top of the cake I realized that they were very few, they didn’t cover even half the cake. So I had to poached more until I achieve a decent layer, in total I used 9 red oranges just for the top layer.
La base del pastel de naranja roja es un pastel bastante sencillo de preparar, con pocos ingredientes y sin técnicas muy elaboradas para su preparación. Lo que más tiempo lleva es la capa de naranjas pochadas. Originalmente poche unas 4 naranjas rojas, pero al momento de colocarlas encima del pastel me di cuenta que eran muy pocas, no cubrían ni la mitad del pastel. Así que poche más hasta que logre una capa decente, en total fueron 9 naranjas rojas sólo para la capa superior. 
But after seeing the cake, I think it’s worth it. I love how it looks, especially the different color tones of the blood oranges look amazing. It is also delicious! The oranges are poached in a syrup flavored with cinnamon and ginger, and that syrup is absorbed by the cake when you put the oranges on top.
Pero después de ver el pastel, creo que vale la pena. Me encanto como se ve, sobre todo porque lucen súper bien las diferentes tonalidades de las naranjas rojas. ¡Además está riquísimo! Las naranjas se pochan en un jarabe aromatizado con canela y jengibre, y ese jarabe lo absorbe el pastel cuando colocas las naranjas en la parte superior. 
It has a super soft and moist texture, thanks to the syrup. And definitely the flavor from the oranges predominates, with a slight touch of cinnamon and ginger. It is a perfect cake to have on hand for every day, and since it is quite light in texture, it is almost impossible not to continue eating and eating.
Tiene una textura súper suavecita y húmeda, gracias al jarabe. Y definitivamente predomina el sabor de las naranjas, con un ligero toque a canela y jengibre. Es un pastel perfecto para todos los días, y como es bastante ligero en textura, es casi imposible no seguir comiendo y comiendo. 
- 90 grams granulated sugar
- 2 blood oranges, zest and juice
- 125 grams all-purpose flour
- ¾ teaspoon baking powder
- ½ teaspoon salt
- 113 grams unsalted butter
- 2 eggs
- 8-9 blood oranges
- 1 cup water
- 1 cup granulated sugar
- 1 cinnamon stick
- 1 piece ginger (2 cm – 1 inch)
- In a small bowl mix the sugar with the red blood orange zest. Let it sit for 10 minutes.
- Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease and flour a 23 cm (9-inch) round baking pan.
- In a medium bowl whisk together the flour, baking powder and salt.
- In the bowl of a stand mixer, fitted with the paddle attachment, cream the sugar and zest with the butter, until fluffy and creamy. Add the eggs one by one, and then 1/3 cup of the blood orange juice. Mix until fully incorporated. Add the dry ingredients and mix until all the ingredients are incorporated.
- Pour the batter into the prepared pan. Bake for 20-25 minutes, or until slightly browned in the edges. Remove from the oven, let it sit for 5 minutes and carefully remove from the pan. Flip and place on a wire rack. The wire rack should be on a tray to receive the syrup.
- While the cake is in the oven, start preparing the poached oranges. Using a sharp knife, cut the base and the top of the oranges. Cut the peel and pith forming a pentagon, slice them thinly crosswise and remove any seeds.
- In a medium saucepan combine the water, sugar, cinnamon stick and ginger. Bring to a boil, lower the heat, and simmer until the sugar has dissolved, approximately 2 minutes. Carefully add the thin slices of blood orange and cook them for 5 minutes. With the help of a slotted spoon, remove the orange slices. Strain the syrup and reserve.
- Arrange the orange slices on top of the cake, forming a honeycomb pattern. Pour half the syrup on the cake. Let it cool completely.
- Enjoy!
- 90 gramos azúcar granulada
- 2 naranjas rojas, ralladura y jugo
- 125 gramos harina para todo uso
- ¾ cucharadita polvo de hornear
- ½ cucharadita sal
- 113 gramos mantequilla sin sal
- 2 huevos
- 8-9 naranjas rojas
- 1 taza agua
- 1 taza azúcar granulada
- 1 canela en rama
- 1 pieza de jengibre (2 cm - 1 pulgada)
- En un tazón pequeño mezcla el azúcar con la ralladura de naranja roja. Deja reposar durante 10 minutos.
- Precalienta el horno a 180 ° C (350 ° F). Engrasa y enharina un molde para hornear redondo de 23 cm (9 pulgadas).
- En un tazón mediano mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
- En el tazón de una batidora, equipada con el accesorio de la pala, bate el azúcar y la ralladura con la mantequilla, hasta que quede esponjosa y cremosa. Agrega los huevos uno por uno, y luego 1/3 taza de jugo de naranja roja. Mezcla hasta que esté completamente incorporado. Agrega los ingredientes secos y mezcla hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
- Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornee por 20-25 minutos, o hasta que estén ligeramente dorado en los bordes. Retira del horno, deja reposar durante 5 minutos y retira con cuidado del molde. Voltea y coloca sobre una rejilla. La rejilla debe estar arriba de una charola para recibir el jarabe.
- Mientras el pastel está en el horno, comienza a preparar las naranjas escalfadas. Usando un cuchillo afilado, corta la base y la parte superior de las naranjas. Corte la cáscara y la parte blanca formando un pentágono, corta a lo ancho en rebanadas finas y retira las semillas.
- En una olla mediana combina el agua, el azúcar, la canela y el jengibre. Deja hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 2 minutos. Agrega cuidadosamente las rebanadas de naranja roja y cocina durante 5 minutos. Con la ayuda de una cuchara ranurada, retira las rebanadas de naranja. Cuele el jarabe y reserva.
- Coloca las rodajas de naranja encima del pastel, formando un patrón como panal de abeja. Vierte la mitad del jarabe sobre el pastel. Deja que se enfríe completamente.
- ¡A disfrutar!
