Scrambled Tofu – Tofu Revuelto
At this time of the year, I know that many are with their batteries at full energy in order to fulfill their New Year’s resolutions. Although I don’t usually make a list with my resolutions, a few months ago I decided to give vegan food a try, and during the December holidays I gathered several vegan recipes. Including this delicious Scrambled Tofu.
En estas fechas sé que muchos todavía están con las pilas puestísimas para cumplir sus propósitos de Año Nuevo. Aunque no acostumbro hacer una lista de propósitos, desde hace algunos meses decidí darle una oportunidad a la comida vegana, y durante las vacaciones de diciembre aproveché para juntar varias recetas. Entre ellas este rico Tofu Revuelto.
I’ve never been a person who likes having eggs for breakfast, so I knew that it was a recipe with really low expectations for me. But my husband is a big fan of scrambled eggs for breakfast, never sunny side up because he hates when the yolk is watery. So he had the final verdict in this recipe.
Nunca he sido una persona a la que le guste desayunar huevo, así que sabía que por mi parte era una receta con bajas expectativas. En cambio mi esposo está súper acostumbrado a desayunar huevos revueltos, nunca fritos porque no le gusta que la yema este aguada. Así que él tenía el veredicto final en esta receta. 
He is not a person who is fascinated by the idea of eating tofu, he always says that it contains female hormones (rolling eyes, lol). From the beginning he knew that I was serving him tofu instead of eggs, but he had no problem with the taste of this dish. Instead, he said it tasted quite well and that he could even eat it as dinner. Of course, he added a good dose of hot sauce.
Él no es una persona a la que le fascine la idea de comer tofu, siempre dice que tiene hormonas femeninas (rolling eyes, jajaja). Desde un principio sabía que le estaba sirviendo tofu en lugar de huevos, pero no tuvo ningún problema con el sabor de este plato. Al contrario, dijo que sabía bastante bien y que lo podría comer hasta en la comida. Eso sí, le añadió su buena dosis de salsa picante. 
I also liked the taste of the scrambled tofu, besides I think it’s an ideal option to eat vegetables in the morning. I know that in other countries it is common to accompany scrambled eggs with slices of toast, but I think in Mexico is more common to accompany them with tortillas. We loved it with Salmas, yummy! (Not sponsored)
A mí también me gusto el tofu revuelto, además se me hace una opción ideal para comer verduras en la mañana. Sé que en otros países es común acompañar los huevos revueltos con rebanadas de pan tostado, pero creo que en México es más común acompañarlos de tortillas. A nosotros nos encanta con Salmas, ¡riquísimo! (No hay ningún tipo de patrocinio) 
If you are preparing scrambled tofu for breakfast, I recommend that you chop the vegetables the night before, and keep them in an airtight container in the refrigerator. That way you will avoid the morning rush.
Si vas a preparar el tofu revuelto para el desayuno, te recomiendo que dejes las verduras picadas desde un día antes, y las guardes en un recipiente hermético en el refrigerador. De esa forma evitaras estar corriendo en la mañana.
- 450 grams (1lb) package organic firm tofu, pressed
- 2 cloves garlic, minced
- 2 small shallots, thinly sliced
- 1½ cup cremini and white button mushrooms, sliced
- 1 medium red pepper, seeded and finely chopped
- 2 cups baby spinach, finely chopped
- 1 tablespoon nutritional yeast
- ¼ teaspoon smoked paprika
- Use a fork, or your hands, to crumble the tofu. Set aside.
- Heat 2 teaspoons olive oil in a large nonstick skillet over medium-high heat. Add the garlic and the shallots and cook, stirring until soft, about 1 minute. Add the mushrooms and sauté for 5-10 minutes, or until must of the liquid from the mushrooms is absorbed. Add the red pepper and baby spinach, cook for 2 more minutes.
- Add the crumbled tofu to the pan, along with the nutritional yeast and the smoked paprika. Cook, stirring occasionally, until the tofu is lightly browned, around 8 minutes. Season to your taste with sea salt and pepper.
- Enjoy!
- 450 gramos (1 lb) paquete de tofu firme orgánico, prensado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 chalotes pequeños, cortados en rodajas finas
- 1½ taza de hongos crimini y botón blanco, en rodajas
- 1 pimiento rojo mediano, sin semillas y finamente picado
- 2 tazas de espinaca baby, finamente picada
- 1 cucharada de levadura nutricional
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
- Usa un tenedor, o las manos, para desmoronar el tofu. Reserva.
- Calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el ajo y los chalotes y cocina, revolviendo hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Añade los hongos y saltea durante 5-10 minutos, o hasta que la mayoría del líquido de los hongos se haya absorbido. Añade el pimiento rojo y las espinacas, cocina por 2 minutos más.
- Añade el tofu desmenuzado a la sartén, junto con la levadura nutricional y el pimentón ahumado. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté ligeramente dorado, alrededor de 8 minutos. Sazona a tu gusto con sal y pimienta.
- ¡A disfrutar!
Your husband is just like me, god I can’t stand runny eggs! My hubby on the other hand cannot stand eggs of any sort haha… I am okay with tofu, it needs few ingredients to make it delicious! The scrambled version sounds yum!