One of my favorites snacks are spicy mangoes…. and spicy pineapples, cranberries, strawberries, etc. 😊 I had read several recipes for preparing spicy mangoes, but they all involved dehydrating the mangoes, that means leaving them in the oven at super low temperature for more than 7 hours. The idea of having the oven turned on for more than 3 hours is a little hard for me to assimilate … and that is without thinking about the gas bill.

Una de las botanas que más me gustan son los mangos enchilados…. y las piñas, arándanos, fresas, etc. 😊 Había leído varias recetas para preparar mangos enchilados, pero todas implicaban deshidratar los mangos, es decir dejarlos en el horno a temperatura súper baja durante más de 7 horas. La idea de dejar el horno prendido más de 3 horas me cuesta un poco de trabajo de asimilar… eso sin pensar en el cuentón del gas. That’s why I was really interested about the idea of preparing spicy mangoes without the need to dehydrate them. I knew they would not be as “hard” as the traditional version, but I couldn’t stay with the doubt and decided to give them a try. I’m glad I did it.

Por eso me llamo bastante la atención la idea de preparar mangos enchilados sin la necesidad de deshidratarlos. Sabía que no estarían tan “duros” como la versión tradicional, pero no me podía quedar con la duda y decidí probarlos. The original recipe said that you should use ground chilies, so I used a food processor to grind a combination of dried chilies … it was quite an experience! First I coughed like crazy when I opened the lid of the processor, the powder is super finite and it went straight into my nose. After trying the mixture I realized that it was extremely spicy 😳. I decided to cover half of the mangoes with this mixture and the other half with Tajin … I think we liked more the Tajin version (they are the mangos that in the photos have a lighter color)

La receta original decía que utilizaras chiles molidos, así que utilice un procesador de alimentos para moler una combinación de chiles secos… ¡fue toda una experiencia! Primero tosí como loca al momento de abrir la tapa del procesador, el polvito es súper finito y se me metió a la nariz. Después de probar la mezcla me di cuenta que había quedado súper picante 😳. Decidí cubrir la mitad de los mangos con esta mezcla y la otra mitad con Tajín… creo que nos gusto más la versión de Tajín (son los mangos que en las fotos tienen un color más claro) One of the best combination I have found, is to combine them with fruity sorbets, for example as a topping for the soursop sorbet they are delicious 😋. I’m sure that the combination with a scoop of mango or lime sorbet would be super yummy as well. The second combo that I really enjoyed are peanuts with these mangoes, and some liquid and powder chamoy… a very unique Mexican combination hahaha

 Una de las mejor combinaciones que he encontrado es combinarlos con helados de frutas, por ejemplo con la nieve de guanábana saben deliciosos 😋. Estoy segura que con un helado de mango o de limón la combinación también es súper rica.  La segunda mezcla que me encanto es la de cacahuates japoneses con estos manguitos,  y un poco de chamoy líquido y en polvo… Combinaciones muy mexicanas jajaja

Spicy Mangoes
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Ingredients
  1. 1 lime
  2. 450 grams (1 pound) ripe mangoes (I prefer Ataulfo variety)
  3. 3 teaspoons salt
  4. 2 cups sugar
  5. 2 cups water
  6. ¼ cup light corn syrup
  7. ⅓ cup powdered dried chilies (I preferred Tajin)
Instructions
  1. Remove the lemon peel into strips. Reserve.
  2. Peel the mangoes and cut in small cubes, approximately 1 cm (½ inch). Transfer to a medium bowl and mix with the lime juice and 1 teaspoon salt.
  3. In a medium saucepan mix the sugar, water, light corn syrup and strips of lime peel. Bring to a boil. Reduce the heat, add the mango cubes and simmer for 20 minutes, moving occasionally. Remove from the heat, cover and let it stand overnight.
  4. The next day, remove the lid and bring to a simmer, cook for 20 minutes moving occasionally. Remove from the heat, cover and let it stand overnight.
  5. On the third day, remove the lid and bring to a simmer, cook for 5 minutes moving occasionally. Remove from heat and let them cool to room temperature. Once they are cold, use a slotted spoon and transfer them to a wire rack place over a rimmed baking sheet (I use a grease splatter screen and place it over a round baking mold). Allow them to drain until they aren’t wet, it’s okay of they are sticky, around 10-12 hours.
  6. Place the dried chilies in a small bowl and mix with the remaining 2 teaspoons salt (If you are using Tajin, the salt isn’t necessary). In small batches, cover the mangoes with the chili mixture until completely covered. Keep in an air-tight container for up to a month.
  7. Enjoy!
Adapted from Mexican Ice Cream
Adapted from Mexican Ice Cream
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Mangos Enchilados
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Ingredients
  1. 1 limón
  2. 450 gramos (1 libra) mangos maduros (prefiero los Ataulfo)
  3. 3 cucharaditas sal
  4. 2 tazas azúcar
  5. 2 tazas agua
  6. ¼ taza jarabe de maíz ligero
  7. ⅓ taza chiles secos en polvo (yo preferí el Tajín)
Instructions
  1. Retira la cáscara del limón en tiras. Reserva.
  2. Pela los mangos y corta en pequeños cubos, aproximadamente de un 1 cm (½ pulgada). Transfiere a un tazón mediano y mezcla con el jugo de limón y 1 cucharadita de sal.
  3. En una olla mediana mezcla el azúcar, el agua, el jarabe de maíz ligero y las tiras de la cáscara de limón. Lleva a ebullición. Reduce el fuego, agrega los cubos de mango y cocina a fuego bajo durante 20 minutos, moviendo ocasionalmente. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante la noche.
  4. Al día siguiente, retira la tapa y hierve a fuego lento durante 20 minutos, moviendo de vez en cuando. Retira del fuego, tapa y deja reposar durante la noche.
  5. Al tercer día, retira la tapa y lleva a ebullición a fuego lento, cocina durante 5 minutos moviendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez que estén fríos, utiliza una cuchara ranurada y transfiere a una rejilla de alambre sobre una charola honda (yo utilice una pantalla protectora de salpicadura de grasa y la puse sobre un molde redondo para hornear). Déjalos escurrir hasta que no estén mojados, está bien que queden pegajosos, alrededor de 10-12 horas.
  6. Coloca los chiles molidos en un tazón pequeño y mezcla con el resto de 2 cucharaditas de sal (si vas a usar Tajin, la sal no es necesaria). En pequeños grupos, cubre los mangos con la mezcla de chile hasta cubrir completamente. Guarda en un recipiente hermético hasta por un mes.
  7. ¡A disfrutar!
Adapted from Mexican Ice Cream
Adapted from Mexican Ice Cream
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

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