Super Pumpkin Scones – Scones de Súper Calabaza
When I hear reviews about a cookbook, if the author has a blog, I always try to make 2 or 3 recipes from their page, before buying the book. Lately I’ve heard a lot about the cookbook “Once upon a chef” by Jenn Segal, so I visited her blog and decided on these double pumpkin scones. This year I hadn’t prepared anything with pumpkin, so it was about time. I also made her pumpkin hot cakes and they were delicious 😋.
Cuando escucho acerca de un libro de recetas, si el autor tiene un blog, siempre trato de probar 2 o 3 recetas de su página antes de comprar el libro. Últimamente he escuchado mucho sobre el libro “Once upon a chef” de Jenn Segal, así que visité su blog y me decidí por estos scones de calabaza. Este año no había preparado nada con calabaza, así que ya era hora. También hice sus hot cakes de calabaza y quedaron deliciosos 😋. 
I have always believed that fall and winter desserts are super homely and cozy, I think that’s why I like them so much. Without having it planned, these scones helped me to feel a little better after a rather uncomfortable situation. I had listened to many podcasts where they talked about mansplaining, but I had never experienced it in first person … or at least not in such an obvious way.
Siempre he creído que los postres de otoño e invierno tienen un toque super casero y acogedor, yo creo que por eso me gustan tanto. Sin haberlo planeado, estos scones me sirvieron para hacer que me sintiera un poco mejor después de una situación bastante incomoda. Había escuchado muchos podcasts donde hablaban de mansplaining, pero nunca lo había experimentado en primera persona… o al menos no de una forma tan obvia. 
I have had some problems with my cell phone for a couple of weeks: it doesn’t sound when they call me or a message arrives, the battery runs out super-fast and suddenly it turns off out of nowhere. I have never been interested in having the latest cell phone model, but my husband told me we should go to a Mac Store to see the new phones. A salesman approached us, he was probably forty-something but feeling like in his twenties, and he began to show us all the new functions. When I told him that it was important for me to have a small phone that could fit into my jeans back pocket, so the baby couldn’t take it out, the paternalistic questions and explanations began. “Why do you let the baby grab your cell phone? It’s a really expensive toy” “If the cell phone is very big for your jeans’ pocket, why don’t you change your lifestyle and always carry a bag? “(Really! 😡 That guy has no idea what it’s like to go out with a one year old baby) “Don’t you have time to make a weekly backup of your photos?” “Don’t take so many videos of your baby” And a thousand more things like this…
He tenido problemas con mi celular desde hace un par de semanas: no suena cuando me llaman o me llega un mensaje, la pila se le acaba súper rápido y de repente se apaga de la nada. Nunca me ha interesado tener el último modelo de celular, pero mi esposo me dijo que fueron a una Mac Store a conocer los nuevos modelos. Se nos acercó un vendedor, rondando los cuarenta años pero que se sentía de veinte, y nos empezó a demostrar todas las nuevas funciones de los celulares. Cuando le dije que para mí era importante que fuera pequeño para poderlo guardar en la bolsa del pantalón sin que el bebé lo sacara, empezaron los cuestionamientos y explicaciones paternalistas “¿Por qué dejas que el bebé agarre tu celular? Es un juguete muy caro” “Si el celular es muy grande para la bolsa de tu pantalón, ¿por qué no cambias tu estilo de vida y siempre sales con una bolsa?” (¡¡¡¡De verdad!!!! 😡 Ese tipo no tiene ni idea de lo que es salir con un bebé de un año) “¿A poco no te da tiempo de hacer un respaldo de tus fotos semanalmente?” “No tomes tantos videos de tu bebé” Y así mil cosas más… 
I left the store super angry, all I wanted was to go back to my house, sit down to watch Netflix with a pumpkin scone and a chai tea. And that plan really helped me take away the bad mouth taste. At the moment I have no plans to change my cell phone, let alone buy it to that guy, I rather focus on my cookbooks list. The book “Once upon a chef” has definitely enter into my wish list. I still have to experiment with recipes from other authors to decide in what order I’m going to buy them, but I’m sure Jenn’s will be within the top three.
Salí súper enojada de la tienda, lo único que quería era regresar a mi casa, sentarme a ver Netflix con un scone de calabaza y un té chai. La verdad eso me ayudo a quitarme el mal sabor de boca. Por el momento no tengo planes de cambiar mi celular, y menos a ese tipo, así que me enfocare en mi lista de libros de cocina. Definitivamente el libro “Once upon a chef” entrará en mi lista de deseos. Todavía me falta experimentar recetas de otros autores para decidir en que orden los voy a pedir, pero estoy segura que el de Jenn quedara dentro de los tres primeros. 
- ½ cup pumpkin puree
- 3 Tablespoon heavy cream
- 1 Tablespoon unsulphured molasses
- 2 teaspoons vanilla
- 1 egg
- 250 grams all-purpose flour, and more for kneading
- 60 grams brown sugar
- ½ teaspoon baking powder
- ¼ teaspoon baking soda
- ½ teaspoon salt
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ¾ teaspoon ground ginger
- ¾ teaspoon ground clove
- ½ teaspoon ground nutmeg
- 120 grams cold unsalted butter, chilled
- 1½ cup confectioners’ sugar
- 3 Tablespoons pumpkin puree
- 1 teaspoon whole milk (optional)
- ¼ teaspoon ground cinnamon
- ¼ teaspoon ground ginger
- ¼ teaspoon ground clove
- ¼ teaspoon ground nutmeg
- Line a baking sheet with parchment paper. Preheat the oven to 200°C (400°F).
- In a medium bowl whisk the pumpkin puree, heavy cream, molasses vanilla and egg.
- In the bowl of a food processor, place the flour, baking powder, baking soda, salt, ground cinnamon, ginger, clove and nutmeg. Pulse briefly just to combine. Add the butter and pulse until the mixture resembles coarse meal. Add the pumpkin mixture and pulse until it comes together. It will be a very sticky dough, but benefits from minimal handling.
- Lightly flour a clean surface. Knead by hand, adding more flour, until you can form a ball. Divide the ball in two. Pat gently into two rounds, approximately 12 cm (5 inches) in diameter.
- With a sharp knife or a pastry scraper, cut the rounds into six triangles each; separate the wedges. Set the triangles in the prepared baking sheet. Bake until the scones are deep golden and a toothpick inserted into the center of a wedge comes out clean, 15 to 18 minutes. Slide the scones onto a rack and let cool completely.
- When the scones are cool, make the glaze. In a small bowl whisk the confectioner’s sugar, pumpkin puree, cinnamon, ginger, clove and nutmeg until smooth. If the glaze is to thick, add the milk. Spread the glaze on top of the scones.
- Enjoy!
- ½ taza puré de calabaza
- 3 cucharadas crema para batir
- 1 cucharada melaza
- 2 cucharaditas vainilla
- 1 huevo
- 250 gramos harina para todo uso, y más para amasar
- 60 gramos azúcar moreno
- ½ cucharadita polvo de hornear
- ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita canela molida
- ¾ cucharadita jengibre molido
- ¾ cucharadita clavo molido
- ½ cucharadita nuez moscada molida
- 120 gramos mantequilla fría sin sal, fría
- 1 ½ taza azúcar glass
- 3 cucharadas puré de calabaza
- 1 cucharadita leche entera (opcional)
- ¼ cucharadita canela molida
- ¼ cucharadita jengibre molido
- ¼ cucharadita clavo molido
- ¼ cucharadita nuez moscada molida
- Cubre una charola para hornear con papel para hornear. Precalienta el horno a 200°C (400° F).
- En un tazón mediano integra con globo el puré de calabaza, la crema para batir, la melaza, vainilla y el huevo.
- En el tazón de un procesador de alimentos, coloca la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela molida, el jengibre, el clavo y la nuez moscada. Pulsa pocas veces, solo para combinar. Agrega la mantequilla y pulsa hasta que la mezcla se asemeje a arena mojada. Agrega la mezcla de calabaza y pulsa hasta que se junte. Será una masa muy pegajosa, pero se beneficia de un manejo mínimo.
- Enharina ligeramente una superficie limpia. Amasa a mano, agregando más harina, hasta que puedas formar una bola. Divide la bola en dos. Suavemente forma dos círculos, aproximadamente de 12 cm (5 pulgadas) de diámetro.
- Con un cuchillo afilado o un raspador de pastelería, corta los círculos en seis triángulos cada uno; separa los triángulos. Coloca los triángulos en la charola preparada. Hornea hasta que los scones estén bien dorados y un palillo insertado en el centro de un triángulo salga limpio, de 15 a 18 minutos. Deslice los scones en una rejilla y deja enfriar completamente.
- Cuando los scones estén fríos, es momento de preparar el glaseado. En un tazón pequeño mezcla el azúcar glass, el puré de calabaza, la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada hasta que quede suave. Si el glaseado es demasiado espeso, agrega leche. Esparce el glaseado encima de los scones.
- ¡A disfrutar!
