Sweet Potato Chocolate Pudding – Pudin de Camote y Chocolate
sweeIf you only read the title, it may seem like an odd combination of ingredients. But if you are used to integrating vegetables into desserts, surely you already know that it is one of the yummiest combinations that exist. In fact, this pudding is the third dessert I make using chocolate and sweet potato; first I made some mini muffins and then some brownies 😋.
Si solo se quedan con el título, puede parecer una combinación de ingredientes fuera de la normal. Pero si están acostumbrados a integrar verduras en postres, seguramente ya saben que es una de las combinaciones más ricas que existen. De hecho, este pudin es el tercer postre que hago utilizando chocolate y camote; primero hice unos mini muffins y después unos brownies 😋. 
Something I have discovered when I use ingredients like avocado and sweet potato in chocolate desserts, is that adding a bit of coffee is the key to achieving that super-chocolatey flavor and it also helps to “hide” the flavor of the fruit or vegetable. However, I know that sometimes adding coffee is not the right thing to do. It’s okay if you don’t add coffee, but if you don’t have any restrictions, I highly recommend it. For this pudding, it is quite simple; you can divide a portion without coffee, and add coffee, in proportion, to the rest of the recipe. Be sure to identify the different containers (no one wants a toddler with a shot of espresso 😱!).
Algo que he descubierto cuando utilizó ingredientes como aguacate y camote en postres con chocolate, es que añadir un poco de café es la clave para lograr ese sabor súper chocolatoso y “ocultar” el sabor de la fruta o verdura. Sin embargo, se que muchas veces añadir café no es lo correcto. No pasa nada si no agregan café, pero si no tienen ninguna restricción, realmente se los recomiendo. En el caso del pudin, es bastante sencillo, puedes dividir una porción sin café, y agregar café, en proporción, al resto de la receta. Asegúrate de señalizar bien los diferentes recipientes (¡nadie quiere a un toddler con un shot de espresso encima 😱!). 
When cooking the sweet potato, you can choose the method that you like the most. In addition to time and comfort, it is important to know that when boiling the sweet potatoes, they lose some of their flavor (and nutrients). I prefer to bake them so that the flavor is more intense, especially their sweetness, and thus you can use less sweeteners. This part is the most complicated of the recipe, so you can invest a little more time.
Para cocer el camote lo puedes hacer utilizando el método que más te guste. Además del tiempo y la comodidad, es importante que sepas que, al hervir los camotes, pierden un poco de su sabor (y nutrientes). Yo prefiero hornearlos para que el sabor sea más intenso, sobre todo el dulzor, y así utilizar menos endulzante. Esta parte es la más complicada de la receta, así que puedes invertir un poco más de tiempo. 
The rest is super easy, you just have to blend all the ingredients, either in a food processor or a blender. If you want a super creamy and smooth pudding, I recommend you use a high-potency blender. You can eat it at room temperature, but I prefer to refrigerate it for a couple of hours and serve it cold.
El resto es súper fácil, sólo tienes que moler todos los ingredientes, ya sea en un procesador o una licuadora. Eso sí, si quieres que te quede súper cremoso y suave, te recomiendo que tenga mucha potencia. Lo puedes comer directamente, o como yo, que prefiero refrigerarlo un par de horas y servirlo frío. 
It’s the perfect dessert for summer season, first because you don’t have to turn on the oven, and second because when served cold, it tastes delicious!
Es un postre ideal para servir en temporada de calor, primero porque no tienes que prender el horno para prepararlo, y segundo porque frío ¡sabe delicioso! 
- 500 grams (1.1 lbs) sweet potatoes
- ⅔ cup unsweetened almond milk (or anyother type of plant-based milk)
- ¼ cup unsweetened cocoa powder
- ⅓ cup maple syrup
- 2 Tablespoons almond butter
- 1 teaspoon vanilla extract
- ½ teaspoon ground instant coffee powder
- ¼ teaspoon sea salt
- Preheat oven to 200°C (400°F). Wash the sweet potato and prick all over with a fork. Place on a baking sheet and roast for 45 - 60 minutes, or until really soft. Let it cool for a couple of minutes and peel the skin.
- Place the cooled sweet potato flesh in a blender, or food processor, with the rest of the ingredients and blend until well-combined and smooth.
- You can serve the pudding immediately, but I prefer to refrigerate it for at least two hours. You can top with silvered almonds, berries, pistachios, etc.
- Enjoy!
- 500 gramos (1.1 lbs) camote
- ⅔ taza leche de almendra sin azúcar (o cualquier otro tipo de leche de origen vegetal)
- ¼ taza cacao en polvo sin azúcar
- ⅓ taza miel Maple
- 2 cucharadas mantequilla de almendras
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ½ cucharadita café instantáneo molido en polvo
- ¼ cucharadita sal marina
- Precalienta el horno a 200 ° C (400 ° F). Lava el camote y pincha con un tenedor. Coloca en una charola para hornear y hornea durante 45 a 60 minutos, o hasta que esté muy suave. Deja enfriar unos minutos y retira la cáscara.
- Coloca la pulpa enfriada del camote en una licuadora, o procesador de alimentos, con el resto de los ingredientes y mezcla hasta que estén bien combinados y suaves.
- Puedes servir el pudín inmediatamente, pero yo prefiero refrigerarlo durante al menos dos horas. Puedes decorar con almendras fileteadas, moras, pistachos, etc.
- ¡A disfrutar!
