Sweet Potato & Ginger Bundt Cake – Rosca de Camote y Jengibre
One of the ingredients that I like the most is sweet potato … .yes, I’m weird. I love its flavor in savory and sweet recipes. In fact in Sweet Cannela I have shared pies, brownies, granola and even ice cream with this ingredient. This delicious sweet potato and ginger Bundt cake complements the list.
Uno de los ingredientes que más me gusta es el camote….sí, soy rara. Me encanta su sabor en recetas saladas y dulces. En Sweet Cannela he compartido tartas, brownies, granola y hasta un helado con este ingrediente. Esta rica rosca de camote y jengibre complementa la lista. 
Fall season is all about the pumpkin, and I think that we often overlook other amazing ingredients that are perfect for fall cooking. If you’re going to make homemade pumpkin puree, you can take advantage of the hot oven and place some sweet potatoes along with the pumpkin chunks. You will have pumpkin and sweet potato puree to start baking like crazy 😜.
En esta temporada la protagonista siempre es la calabaza, y pienso que muchas veces pasamos por alto otros ingredientes que también son ideales para cocinar en otoño. Si vas a hacer puré de calabaza casero, puedes aprovechar las charolas y el horno para colocar unos cuantos camotes. Así tendrás puré de calabaza y de camote para hornear hasta por los codos 😜. 
I love to bake on a cold day. The house becomes super warm, like lighting a fire. And then you can eat a slice of whatever you just bake, along with a cup of tea. If you add a blanket, a comfy sofa and a TV show…Heaven!
Me encanta hornear en un día frío. La casa queda súper calientita, es como prender una chimenea. Y después puedes comerte una rebanada de lo que horneaste, junto con una taza de té. Si le agregas una cobijita mientras vez la tele ¡lo máximo! 
After some super-hot days, on Thursday cold air made an appearance. Yesterday the sun set on strike and decided not to come out, so it was a very cold day. But I was ready with my Bundt cake slice 😁.
Después de unos días súper calurosos, el jueves empezó un aire bastante fresco. Ayer el sol se puso en huelga y decidió no salir, así que fue un día bastante frío. Pero yo ya estaba preparada con mi rebanada de rosca 😁. 
I really liked the combination of sweet potatoes and ginger. Since it was in the oven, just by its smell, I knew I would love it. It has a fairly moist texture, probably because of the sweet potato puree. The predominant flavor is sweet potato obviously, but you know there are some spices involved. A very good choice for fall baking.
A mí me gustó mucho la combinación del camote con el jengibre. Desde que estaba en el horno, sólo por el olor, supe que me iba a encantar. Tiene una textura bastante húmeda, seguramente por el puré de camote. El sabor que predomina obviamente es el del camote, pero sabes que hay especias involucradas. Una muy buena opción para el otoño. 
- 205 grams (7.23 oz) all-purpose flour
- 205 grams (7.23 oz) whole-wheat flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1½ teaspoon ground ginger
- ½ teaspoon ground nutmeg
- ½ teaspoon baking soda
- ½ teaspoon salt
- ½ cup + ½ Tablespoon milk
- 1 teaspoon vanilla extract
- 240 grams (8.46 oz) unsalted butter, at room temperature
- 180 grams (6.35 oz) sugar
- 162 grams (5.71 oz) brown sugar
- 4 eggs
- 2 cups sweet potato puree
- 1 Tablespoon confectioners’ sugar
- ¼ teaspoon ground ginger
- Preheat oven to 180°C (350ºF). Butter and flour a 10- or 12-cup bundt pan. Tap out any excess flour.
- In a medium bowl sift the flour with the baking powder, ginger, nutmeg, baking soda and salt.
- In a small bowl combine the milk with the vanilla extract.
- In a stand mixer, fitted with the paddle attachment, cream the butter. Add the sugars and beat until light and fluffy. Add the eggs one at a time, stopping to scrape the bowl after each addition. On low speed, alternate adding the flour mixture and the milk, beginning and ending with the flour. Stop the mixer at least one last time to scrape the bowl and then beat at medium speed until the batter is smooth.
- Spoon the batter into the prepared pan, spreading it evenly with a rubber spatula. Bake until a toothpick inserted in the center comes out clean, about 65-75 minutes. Set the pan on a rack to cool for 15 minutes. Invert the cake onto the rack, remove the pan, and let cool completely.
- In a small bowl mix the confectioners’ sugar and the ginger. Dust the top of the cake with the sugar mixture.
- Enjoy!
- 205 gramos (7.23 onzas) harina
- 205 gramos (7.23 onzas) harina integral
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1½ cucharadita jengibre molido
- ½ cucharadita nuez moscada molida
- ½ cucharadita bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita sal
- ½ taza + ½ cucharada leche
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 240 gramos (8.46 onzas) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 180 gramos (6.35 oz) azúcar
- 162 gramos (5.71 onzas) azúcar moreno
- 4 huevos
- 2 tazas de puré de camote
- 1 cucharada de azúcar glass
- ¼ cucharadita jengibre molido
- Precalentar el horno a 180° C (350 ° F). Engrasa y enharina un molde Bundt de 10 ó 12 tazas. Retira cualquier exceso de harina.
- En un tazón mediano cernir la harina con los polvos de hornear, jengibre, nuez moscada, bicarbonato de sodio y la sal.
- En un tazón pequeño, combine la leche con el extracto de vainilla.
- En una batidora de pie, con el aditamento de pala, acrema la mantequilla. Añade el azúcar y bate hasta que esté suave y esponjosa. Añade los huevos uno a la vez, parando para raspar el tazón después de cada adición. A baja velocidad, agrega alternando la mezcla de la harina y la leche, comenzando y terminando con la harina. Detener la batidora al menos una última vez para raspar el tazón y luego batir a velocidad media hasta que la masa esté suave.
- Vierte la mezcla en el molde preparado, extendiéndola uniformemente con una espátula. Hornear hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, unos 65-75 minutos. Coloca el molde sobre una rejilla para enfriar durante 15 minutos. Invierta la rosca, retira el molde y deja enfriar por completo.
- En un tazón pequeño mezcla el azúcar glass y el jengibre. Espolvorea la parte superior de la rosca con la mezcla de azúcar.
- ¡A disfrutar!
