Tahini Brownies – Brownies de Tahini
Tahini Brownies? It may seem like a strange combination, but the mix of flavors is spectacular. Since I made the white chocolate tahini babka, I lost the fear of using tahini in sweet recipes. On that occasion I discovered that the tahini took away the white chocolate’s cloying, and the same happens in this case. I know many people who consider brownies as a very sweet dessert, the tahini does its magic and a very yummy balance is achieved.
¿Brownies con tahini? Puede parecer una combinación extraña pero la mezcla de sabores es espectacular. Desde que hice el babka de tahini con chocolate blanco, le perdí el miedo a utilizar tahini en recetas dulces. Justamente en esa ocasión descubrí que el tahini le quitaba lo empalagoso al chocolate blanco, y mismo sucede en este caso. Conozco a muchas personas que consideran los brownies como un postre demasiado dulce, el tahini hace su magia y se logra un equilibrio muy rico. 
I had seen several recipes for tahini brownies in some magazines and books, in the end I decided on the brownies of Yoman Ottolenghi. The only drawback with that recipe was that they use halva. Nowadays in Mexico it is easy to find a good bottle of tahini in any supermarket, but the halva is a dessert that you can only find in Lebanese stores. For those who do not know what it is, halva is a marzipan type made from sesame seeds and is very typical in Middle Eastern kitchens.
Había visto varias recetas de brownies con tahini en algunas revistas y libros, al final me decidí por los brownies de Yoman Ottolenghi. El único inconveniente con esa receta fue que utilizan halva. Hoy en día en México es fácil encontrar un buen frasco de tahini en cualquier supermercado, pero el halva es un postre que sólo puedes encontrar en tiendas libanesas. Para los que no sepan que es, el halva es un tipo mazapán hecho a partir del ajonjolí y es muy típico en las cocinas de Medio Oriente. 
I had planned to prepare other recipes while I found the halva, but I just had to go and take pictures of the baby for his school (he is 4½ months old and I take him to an early stimulation center). In that shopping center there is a coffee shop that sells a lot of Lebanese products, Café Jekemir, and among many other delicious things, I bought halva.
Tenia pensado preparar otras recetas mientras conseguía el halva, pero justo tuve que ir a tomarle fotos al bebé para su escuela (tiene 4½ meses y lo llevo a un centro de estimulación temprana). En ese centro comercial hay una cafetería que vende un montón de productos libaneses, Café Jekemir, y entre muchas otras cosas, aproveche para comprar un recipiente de halva. 
Since they have almost no flour, these brownies are very soft and very chocolaty. Tahini balances the sweetness very well, so you really appreciate the taste of the dark chocolate. So, in this recipe it’s worth using a good quality dark chocolate. In Mexico, the hot weather is already starting, so we prefer to leave them in the fridge and eat them cold. We also try them warm with a scoop of vanilla ice cream, and they are delicious as well.
Debido a que casi no tienen harina, son unos brownies súper suaves y muy chocolatosos. El tahini equilibra muy bien el dulzor, así que realmente aprecias el sabor del chocolate amargo. Así que vale la pena utilizar un chocolate amargo de buena calidad. En México ya esta empezando el calor, así que a nosotros preferimos dejarlos en el refrigerador y comerlos fríos. También los probamos calientitos con una bola de helado de vainilla, y son lo máximo. 
Without doubt, these tahini brownies are a sweet treat that is worth trying from time to time, especially if you have a special celebration and want to prepare something different for that person who loves brownies (will there be someone who resists a piece of brownie? 🤔)
Sin duda los brownies de tahini son un capricho dulce que vale probar de vez en cuando, especialmente si tienes una celebración especial y quieres preparar algo diferente para esa persona a la que le encantan los brownies (¿existirá alguien que se resista a un pedazo de brownie? 🤔) 
- 250 grams (8.82 oz) unsalted butter, cut into small cubes
- 250 grams (8.82 oz) good quality dark chocolate, cut into small chunks
- 125 grams (4.41 oz) all-purpose flour
- 30 grams (1.06 oz) Dutch cocoa powder
- ½ teaspoon salt
- 4 eggs
- 250 grams (8.82 oz) sugar
- 200 grams (7.05 oz) halva, cut into 2 cm (1 inch) chunks
- 80 grams (2.82 oz) tahini paste
- Preheat oven to 180°C (350°F). Butter and flour the bottom and sides of a 23 cm (9 inch) square baking pan, tapping the excess flour. Cut a piece of parchment to cover the bottom and sides of the pan.
- In a glass mixing bowl, melt the chocolate and the butter in microwave on full power. A few additional seconds in the microwave may be needed. This may be done over a double boiler as well. Let it cool to room temperature.
- In a medium bowl sift the flour with the Dutch cocoa and salt. Set aside.
- In another medium bowl, with the help of an electric hand mixer, beat the eggs with the sugar until pale and smooth. With a rubber spatula fold in the chocolate mixture. Gently fold in the flour mixture. Fold in the halva pieces.
- Spread the batter into the prepared baking pan, smoothing it so it fills the pan evenly. Spoon the tahini paste all over the surface, run a toothpick through the batter in a zigzag motion.
- Bake for 25-30 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes with just a few moist crumbs. It may seem a little undo at first, but it will harden a bit after cooling. Transfer to a cooling rack and let it cool completely, approximately for two hours. Cut into 16 pieces.
- Enjoy!
- 250 gramos (8.82 oz) mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
- 250 gramos (8.82 oz) chocolate amargo de buena calidad, cortado en pequeños trozos
- 125 gramos (4.41 oz) harina para todo uso
- 30 gramos (1.06 oz) cacao holandés en polvo
- ½ cucharadita sal
- 4 huevos
- 250 gramos (8.82 oz) azúcar
- 200 gramos (7.05 oz) halva, cortado en trozos de 2 cm (1 pulgada)
- 80 gramos (2.82 oz) pasta de tahini
- PrecalientA el horno a 180 ° C (350 ° F). Unta con mantequilla y enharina el fondo y los lados de un molde para hornear cuadrado de 23 cm (9 pulgadas), retirando el exceso de harina. Corta un trozo de papel para hornear y cubre el fondo y los lados del molde.
- En un tazón de vidrio, derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas a máxima potencia. Se pueden necesitar algunos segundos adicionales en el microondas. Esto también puede hacerse en baño maría. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- En un recipiente mediano, cernir la harina con el cacao y la sal. Reserva.
- En otro tazón mediano, con la ayuda de una batidora eléctrica, bate los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y suaves. Con una espátula de silicón añade la mezcla de chocolate. Incorpora suavemente la mezcla de harina. Agrega las piezas de halva.
- Extiende la mezcla en el molde preparado, esparciéndola para que llene el molde de manera uniforme. Con una cuchara, coloca la pasta de tahini por toda la superficie, pasa un palillo de dientes por la masa en un movimiento de zigzag.
- Hornea por 25-30 minutos, o hasta que un palillo de dientes insertado en el centro salga con solo unas migas húmedas. Puede parecer un poco crudo al principio, pero se endurecerá un poco después de enfriarse. Transfiere a una rejilla y deja que se enfríe por completo, aproximadamente durante dos horas. Corta en 16 piezas.
- ¡A disfrutar!
El tahini o tahina es una pasta de sésamo muy utilizada en la cocina de Oriente Medio. Yo no sabía de su existencia hasta que un día me dio por querer hacer hummus y, mirando la receta, me encontré con éste ingrediente. Busqué y busqué por un montón de sitios y no sé si fue por mala suerte o porque no supe buscar bien, que no hubo manera de encontrarlo.