Tofu Waffles with Baked Banana Sauce – Waffles de Tofu con Salsa de Plátano Horneada Cooking experts have always told me that using the same pancake batter to make waffles, is almost a mortal sin. I am more of a pancake girl, in fact I do not have a waffle iron, mostly because I don’t have enough space in my apartment to storage it. But when I saw this recipe, I asked my mom if I could use hers so I could try them out.

Siempre me han dicho que utilizar la misma masa de los hot cakes para hacer waffles, es casi un pecado mortal. La verdad soy más de hot cakes que de waffles, de hecho no tengo una wafflera porque no tengo donde guardarla en mi departamento, pero cuando vi esta receta le pedí la suya a mi mamá para probarlos. Tofu Waffles with Baked Banana Sauce – Waffles de Tofu con Salsa de Plátano HorneadaA few days ago, while I was in the gym, I was listening to the Burnt Toast podcast when they start talking about a section they have on the Food52 website called Genius Recipes, where they gather the best recipes they could find of each dish. When I returned to my house, I went to investigate what it was and I came across this recipe for tofu waffles.

Hace unos días, mientras estaba en el gimnasio, escuchaba el podcast Burnt Toast cuando hablaban de una sección que tienen en la página de Food52 que se llama Genius Recipes, y recopila las mejores recetas de cada platillo. Cuando regrese a la casa me metí a investigar de qué se trataba y me topé con estos waffles de tofu. Tofu Waffles with Baked Banana Sauce – Waffles de Tofu con Salsa de Plátano HorneadaBecause of their ingredients, they are vegan waffles, but really the tofu is used instead of the buttermilk to give them a fluffy interior and a crispy exterior, creating the ideal waffle texture. In addition they become a breakfast with a lot of protein.

Por los ingredientes que lleva se convierten en unos waffles veganos, pero realmente el tofu se usa en lugar del suero de leche para darles un interior esponjosito y un exterior crujiente, creando el waffle con la textura ideal. Además se convierten en un desayuno con muchas proteínas. Tofu Waffles with Baked Banana Sauce – Waffles de Tofu con Salsa de Plátano HorneadaI wanted to add a personal touch, so I decide to accompany them with a banana sauce that it’s super simple and very delicious. You can also drizzle them with a little bit of maple syrup … Yummy! I think it’s a great way to start the day, and is a good option to prepare for mom this Mother’s Day, don’t you think?

Quise añadirle mi toque personal, así que los acompañe de una salsa de plátano súper sencilla y muy rica. Y si después le añades un poco de miel de Maple… ¡mmm! Creo que es una excelente forma de empezar un día, y es una buena opción para prepararle a mamá en el Día de la Madre ¿no creen? Tofu Waffles with Baked Banana Sauce – Waffles de Tofu con Salsa de Plátano Horneada

Tofu Waffles with Baked Banana Sauce
Yields 4
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
For the banana sauce
  1. 1 medium banana
  2. 1 Tablespoon coconut oil, melted
  3. 2 Tablespoons muscovado sugar
  4. ½ cup firm silken tofu, crumbled
For the waffles
  1. 1 cup whole wheat flour
  2. 1 Tablespoon sugar
  3. 1 teaspoon baking powder
  4. ½ teaspoon salt
  5. 340 grams (12 oz) firm silken tofu, crumbled
  6. ½ cup water
  7. Juice of ½ a lemon (approximately 1½ Tablespoon)
  8. 1 teaspoon vanilla extract
  9. ¼ cup coconut oil, melted
For the banana sauce
  1. Preheat oven to 180°C (350°F).
  2. On a baking sheet, place a rectangle of aluminum foil slightly larger than the size of the banana.
  3. Cut the banana in half, with the peel. Place in the center of the aluminum foil. Add coconut oil, sugar and cinnamon. Wrap very well with foil. Bake for 10-12 minutes or until the banana is super soft.
  4. Using a spoon, remove the pulp and juices and place in a blender. Add the tofu and processes to integrate completely.
For the waffle
  1. Preheat the waffle iron.
  2. In a medium bowl mix the flour, sugar, baking powder, and salt.
  3. In a food processor puree the tofu with water, lemons juice and vanilla. Slowly drizzle in the coconut oil with the food processor running.
  4. Pour the tofu mixture into the dry ingredients and stir until all the flour is moistened.
  5. Pour about 2/3 cup of the batter onto the hot waffle iron and cook until the waffle is crisp and nutty brown (follow the manufacturer's instructions for timing). Repeat with the remaining batter. When all the waffles are cooked, serve immediately. Serve with the banana sauce and Maple syrup.
  6. Enjoy!
Adapted from Food 52
Adapted from Food 52
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Waffles de Tofu con Salsa de Plátano Horneada
Yields 4
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Prep Time
15 min
Cook Time
20 min
Total Time
35 min
Para la salsa de plátano
  1. 1 platáno mediano
  2. 1 cucharada aceite de coco, derretido
  3. 2 cucharadas azúcar mascabado
  4. ½ taza de silken tofu firme, desmenuzado
Para los waffles
  1. 1 taza harina de trigo integral
  2. 1 cucharada azúcar
  3. 1 cucharadita polvo de hornear
  4. ½ cucharadita de sal
  5. 340 gramos (12 onzas) de silken tofu firme, desmenuzado
  6. ½ taza de agua
  7. Jugo de ½ limón (aproximadamente 1½ cucharada)
  8. 1 cucharadita extracto de vainilla
  9. ¼ taza aceite de coco, derretido
Para la salsa de plátano
  1. En una charola coloca un rectángulo de papel aluminio un poco más grande que el tamaño del plátano.
  2. Abre el plátano por la mitad, con todo y cáscara. Colócalo en el centro del papel. Agrega el aceite de coco, el azúcar y la canela. Envuelve perfectamente con el papel aluminio. Hornea por 10-12 minutos o hasta que el plátano este súper suave.
  3. Con ayuda de una cuchara, retira la pulpa y los jugos y colócalos en una licuadora. Agrega el tofu y procesa hasta integrar por completo.
Para los waffles
  1. Precalentar la wafflera.
  2. En un tazón mediano mezcla la harina, azúcar, polvo de hornear y la sal.
  3. En un procesador de alimentos forma un puré con el tofu agua, jugo de limón y vainilla. Poco a poco agrega el aceite de coco, con el procesador de alimentos encendido.
  4. Vierte la mezcla de tofu en los ingredientes secos y mezcla hasta que se humedece toda la harina.
  5. Vierte aproximadamente 2/3 taza de la mezcla en la wafllera caliente y cocina hasta que el waffle este crujiente y dorado (sigue las instrucciones del fabricante para los tiempos). Repite con el resto de la masa. Cuando todos los waffles estén cocinandos, servir inmediatamente. Servir con la salsa de plátano y miel de Maple.
  6. ¡A disfrutar!
Adapted from Food 52
Adapted from Food 52
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/

You may also like: