Vegan Glazed Doughnuts – Donas Glaseadas Veganas
The number of mixed messages we receive every day is astounding. We know that obesity and diabetes are among the main health problems in Mexico, so I was shocked when I saw that there was a Krispy Kreme store inside a private hospital. Hospitals themselves are super stressful places for many people, and a donut shop can be a quick fix to relieve stress, obviously without thinking about the consequences.
Es impresionante la cantidad de mensajes incongruentes que recibimos todos los días. Sabemos que dentro de los principales problemas de salud en México están la obesidad y la diabetes, así que quedé impactada cuando vi que dentro de un hospital privado existe una tienda de Krispy Kreme. De por sí los hospitales son lugares súper estresantes para muchas personas, y una tienda de donas puede ser una solución rápida para aliviar la tensión, obvio sin pensar en las consecuencias. 
There’s nothing wrong with having a donut from time to time, but the fact that the store is in the hall of a hospital doesn’t make sense to me. I think they should offer healthier options. After thinking so much about donuts, I started to crave them. But instead of buying them, I made these delicious baked glazed doughnuts, which happen to be vegan as well.
No tiene nada de malo probar una dona de vez en cuando, pero el hecho de que la tienda este en uno de los pasillos de un hospital no se me hace lógico. Pienso que deberían de ofrecer opciones más saludables. Reconozco que con tanto pensar en donas, se me empezaron a antojar. Así que me puse a preparar unas donas glaseadas horneadas, en lugar de fritas, y que además fueran veganas. 
I adapted the recipe from chef Chloe Coscarelli, who rose to fame after being the first vegan chef to win a television cooking competition. Then she created a restaurant and a pastry shop with delicious, healthy and vegan food. After reading the recipe, I had my doubts about the large amount of nutmeg they use, but she assures that this spice helps to recreate the flavor of fried donuts.
La receta la adapte de la chef Chloe Coscarelli, que saltó a la fama después de ser la primera chef vegana en ganar una competencia de cocina televisiva. Después creo un restaurante y una pastelería con comida deliciosa, sana y vegana. Después de leer la receta, tuve mis dudas por la gran cantidad de nuez moscada que llevaban, pero ella asegura que esa especia ayuda a recrear el sabor de las donas fritas. 
I really liked this vegan and baked version of the traditional glazed donuts. As my husband said, they have an earthy flavor. In my opinion the nutmeg gives them a different flavor, although not exactly the same flavor as a fried donut. For many people it is impossible that it is a vegan craving, but not all vegan food has to be boring tofu and salads.
A mí me gusto bastante esta versión vegana y horneada de las donas glaseadas tradicionales. Como dijo mi esposo, tienen un sabor terroso. En mi opinión la nuez moscada les da un toque diferente de sabor, aunque no exactamente el mismo sabor a una dona frita. Para muchas personas es imposible que se trate de un antojo vegano, pero no toda la comida vegana tiene que ser tofu y ensaladas.
- 330 grams (11.64 oz) all-purpose flour
- 120 grams (4.23 oz) sugar
- 1 teaspoon baking soda
- 2 teaspoon ground nutmeg
- 1 teaspoon salt
- 1 cup + 1 Tablespoon unsweetened almond milk
- ¼ cup canola oil
- ¼ cup unfiltered apple cider vinegar
- 1 teaspoon vanilla
- 1 cup confectioner’s sugar
- 2 Tablespoons unsweetened almond milk
- Preheat the oven to 180°C (350°F). Grease and flour a standard sized donut pan.
- In a medium bowl whisk together the flour, sugar, baking soda, ground nutmeg and salt.
- In a large bowl whisk together the almond milk, canola oil, apple cider vinegar and vanilla. Add the dry ingredients to the wet ingredients, mix until incorporated.
- Spoon batter into the doughnut molds, filling almost to the top. Bake for 25 minutes, or until puffed and a toothpick inserted in the middle of the donut comes out clean. Allow to cool for 20 minutes before putting the glaze.
- In a small bowl whisk the confectioners’ sugar with the almond milk, keep whisking until smooth. (If the mixture is to watery, you can add more powdered sugar, and if it’s too thick, add more almond milk)
- Dip doughnuts into glaze, allow glaze to drip back, transfer to a wire rack to set.
- Enjoy!
- 330 gramos (11.64 oz) harina para todo uso
- 120 gramos (4.23 oz) azúcar
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas nuez moscada molida
- 1 cucharadita sal
- 1 taza + 1 cucharada leche de almendra sin endulzar
- ¼ de taza aceite de canola
- ¼ de taza vinagre de sidra de manzana sin filtrar
- 1 cucharadita vainilla
- 1 taza azúcar glass
- 2 cucharadas leche de almendra sin endulzar
- Precalentar el horno a 180 ° C (350 ° F). Engrasar y enharinar una charolas para donas de tamaño estándar.
- En un tazón mediano mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada molida y la sal.
- En un tazón grande mezcla la leche de almendras, el aceite de canola, el vinagre de manzana y la vainilla. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezcla hasta que se incorporen.
- Distribuye la masa en los moldes de dona, llenando casi hasta la parte superior. Hornea durante 25 minutos, o hasta que se inflen y un palillo de dientes insertado en el medio de la dona salga limpio. Deja que se enfríe durante 20 minutos antes de poner el glaseado.
- En un tazón pequeño mezcla el azúcar glass con la leche de almendras, sigue incorporando hasta que quede suave. (Si la mezcla queda muy líquida, puedes agregar más azúcar glass, y si es demasiado espesa, agrega más leche de almendras)
- Sumerge las donas en el glaseado, deja que el glaseado gotee hacia abajo, transfiérelas a una rejilla para que sequen.
- ¡A disfrutar!
