Strapatsada (Scrambled Eggs with Tomato) – Huevos revueltos con jitomate
A week ago, I bought the new book by Nigella, Nigella Simply Feel Good Food, and these scrambled eggs with tomato, were one of the first recipes that really caught my attention. I hadn´t a book from this chef, but after trying her chocolate, almond and olive oil cake, I became her fan and knew that I her new book would be a good investment.
Hace una semana compré el nuevo libro de Nigella, Simply Nigella: Feel Good Food, y estos huevos revueltos con jitomate, fueron una de las primeras recetas que me llamaron la atención. La verdad no tenía ningún libro de esta chef, pero después de probar su pastel de chocolate, almendras y aceite de oliva, me volví su fan y supe que su nuevo libro sería una buena inversión. 
Although we have lots of egg dishes in Mexico, I had never tried anything similar. The name of this dish is “Strapatsada” and is of Greek origin, some say that the first people to cook it, were the Jewish inhabitants of the island of Corfu. Although the name comes from the Italian meaning “scrambled”.
Aunque en México tenemos un montón de platillos con huevo, nunca los había probado de esta forma. El nombre de este platillo es “Strapatsada”, y es de origen griego, algunos opinan que los primeros en cocinarla fueron los judíos habitantes de la isla de Corfú. Aunque el nombre proviene del italiano que significa “revueltos”. 
I think that here in Mexico, we are much more used to accompany eggs with sauces, and although the majority has tomatoes in them, most of the times they are spicy. The combination of the ingredients in the Strapatsada eggs, makes for a slightly sweeter dish. Their preparation is quite simple, and the taste is totally different from what I’m used to, really delicious.
Creo que en México estamos mucho más acostumbrados a acompañar los huevos con salsas, que aunque llevan jitomate, son picosas. La combinación de ingredientes de estos huevos da como resultado un platillo un poco más dulzón. Su preparación es bastante sencilla, y su sabor es totalmente diferente a lo que estoy acostumbrada, bastante rico. 
To make things easier in the morning, I cut the tomatoes one day earlier. I have read several Strapatsada recipes that say you can also grate the tomatoes, which I will try next time I prepare these eggs. I recommend that you serve them with toast, although we also like them with tortillas.
Para hacer las cosas más rápido en la mañana, yo deje cortados los jitomates desde un día antes. Después leí varias recetas de Strapatsada que dicen que puedes rallar el jitomate, cosa que intentaré la próxima vez que los prepare. Te recomiendo que los acompañes con pan tostado, aunque también nos gustaron con tortillas.
- 1 tablespoons extra virgin olive oil
- 1½ cup ripe, firm tomatoes, cubed
- 1 Tablespoon tomato paste
- 1 teaspoon dried oregano
- 2 large eggs, slightly beaten
- Salt and pepper to taste
- Feta cheese to sprinkle
- In a 10-inch frying pan, over medium heat, warm the olive oil. Add the tomatoes. Cook them until all their water has cooked off and all that’s left is thick pulp, about 5 minutes. Add the tomato paste and the dried oregano. Cook for 5 more minutes.
- Pour in the eggs. Season with salt and pepper. Stir all together with a wooden spoon. Remove when the eggs are cooked to desired doneness.
- Transfer to serving plates and sprinkle with grated feta cheese.
- Enjoy!
- 1 cucharada aceite de oliva extra virgen
- 1½ taza jitomates maduros y firmes, en cubos
- 1 cucharada pasta de tomate
- 1 cucharadita orégano seco
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- Sal y pimienta al gusto
- Queso feta para espolvorear
- En una sartén de 25 centímetros, a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade los jitomates. Cocina hasta que toda el agua se haya reducido y quede sólo la pulpa del jitomate, unos 5 minutos. Añade la pasta de tomate y el orégano seco. Cocina por 5 minutos más.
- Vierte los huevos. Condimenta con sal y pimienta. Mezcla con una cuchara de madera. Retira del fuego cuando los huevos se hayan cocinado al punto de cocción de tu preferencia.
- Transfiere a platos individuales y espolvorea con queso feta rallado.
- ¡A disfrutar!
