Chinese Peanut Cookies – Galletas Chinas de Cacahuate
One of my favorite cookies of all times, are peanut butter cookies. In Mexico they are not very well known, but since we were little, my mom always made us the traditional peanut butter cookies, those who have the crossed fork decoration. But I just found a variety of peanut cookies that are equally delicious, I’m talking about Chinese peanut cookies.
Una de mis galletas preferidas, son las de crema de cacahuate. En México no son muy conocidas, pero desde que éramos chicos, mi mamá siempre nos hacía las típicas galletas de crema de cacahuate, esas que tienen la decoración del tenedor cruzado. Pero acabo de descubrir unas galletas de cacahuate que están igual de ricas, se trata de las galletas chinas de cacahuate. 
Next Monday, February 8th, the Chinese New Year will be celebrated, which by the way, will be the Year of the Monkey. Apparently these delicious cookies are one of the many traditional dishes prepared for the new lunar year. In Mexico it is a little known festivity, the Chinese community is very small, so I’d never seen or tasted these cookies before.
El próximo lunes 8 de febrero se celebra el Año Nuevo chino, que por cierto será el Año del Mono. Al parecer estas deliciosas galletas, son una de los muchos platillos tradicionales con los que reciben el nuevo año lunar. En México es una festividad poco conocida, la comunidad china es muy pequeña, así que nunca antes había visto, ni probado, estas galletas. 
Unlike my mother’s recipe, in order to prepare these cookies you need whole peanuts, then they are process to a fine crumb, like sand, but not too much or you will end with peanut butter. The charm of these cookies is their grainy and crumbly texture.
A diferencia de la receta de mi mamá, para preparar estas galletas utilizas los cacahuates enteros, después los procesas hasta obtener una textura fina, como de arena, pero no quieres que se conviertan en crema de cacahuate. El encanto de estas galletas es su textura agrietada y desmoronada. 
I found that the majority of New Year peanut cookies, are decorated with a circle at the top. In my cookies the circle was not well marked, I uses a plastic straw because it was what I had on hand, but at the time of baking, it kind of disappeared. I tried to look the meaning of that circle, but I couldn’t find it anywhere. If anyone knows if the circle has a meaning, please tell me.
Encontré que la mayoría de las galletas de cacahuate para el año nuevo, se decoran con un círculo en la parte superior. En mis galletas no se marcó muy bien, utilice un popote de plástico porque era lo que tenía a la mano, pero al momento de hornearlas, desapareció. Trate de buscar la razón de ese círculo, pero no la encontré por ningún lado. Si alguien sabe si el círculo tiene un significado, por favor cuénteme. 
Whether you celebrate the Chinese New Year or not, I think cookies are always a good option. Especially when they taste as good as these peanut cookies.
Celebremos o no el Año Nuevo Chino, creo que unas galletitas nunca caen mal. Sobre todo cuando saben tan bien como estás galletas de cacahuate.
- 1 cup + 1 Tablespoon peanuts, unsalted and roasted
- ½ cup + 2 Tablespoons confectioner’s sugar
- 1 cup + 1 Tablespoon all-purpose flour
- ½ teaspoon salt
- ½ teaspoon baking powder
- 1½ Tablespoon unsalted butter, melted
- ⅓ cup peanut oil (you can substitute with canola oil)
- 1 egg yolk, beaten
- Pinch of salt
- Pinch of sugar
- Preheat the oven at 160°C (320°F) . Prepare two baking sheets with parchment paper or silicone mats.
- In a food processor, grind the roasted peanuts into the texture of coarse crumbs. Add the confectioners' sugar and process until it looks powdery. Do not over process or you'll end up with peanut butter.
- In a medium bowl, sift together the flour, salt and baking powder. Add the peanut mixture and mix until well combined. Drizzle the butter and the peanut oil into the bowl, with your hands knead the mixture together. Add more oil if necessary, you should be able to form a ball with the dough. Try to roll a small ball with some of the dough, if it doesn’t crumble, then your mixture is ready.
- Scoop a tablespoon of the mixture into your palm, and roll them into small balls. Place them on the baking sheets, spaced 3 cm (1½ inches) apart. Use a pen cap or straw, to put a little decorative circle on top.
- In a small bowl, mix together the egg yolk with the salt and sugar.
- Brush the tops lightly with the beaten egg. Bake for 22-24 minutes, or until golden in color.
- Transfer to racks and let cool completely.
- Enjoy!
- 1 taza + 1 cucharada cacahuetes, sin sal y tostados
- ½ taza + 2 Cucharadas azúcar glass
- I taza + 1 cucharada harina
- ½ cucharadita sal
- ½ cucharadita polvo de hornear
- 1½ cucharada mantequilla sin sal, derretida
- ⅓ taza aceite de cacahuate (se puede sustituir por aceite de canola)
- 1 yema de huevo batido
- Pizca de sal
- Pizca de azúcar
- Precalienta el horno a 160° C (320° F). Prepara dos chaolas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicón.
- En un procesador de alimentos, pulsa los cacahuetes hasta obtener una textura de migajas gruesas. Añade el azúcar glass y procesa hasta que tena la consistencia de polvo. No pulses de más, si no vas a terminar con mantequilla de cacahuate.
- En un tazón mediano, cernir la harina, la sal y el polvo de hornear. Añade la mezcla de cacahuate y mezcla hasta que esté bien combinado. Rocía la mantequilla y el aceite de cacahuate en el recipiente, con las manos amasa la masa para juntarla. Agrega más aceite si es necesario, debes de poder formar una bola con la masa fácilmente. Trata de formar una pequeña bola con un poco de la masa si no se desmorona, la masa está lista.
- Toma una cucharada de la masa, y forma bolitas con las palmas de la mano. Colocalás en la charola, separadas 3 cm (1 ½ pulgadas). Use un capuchón de pluma o un popote para hacer un pequeño círculo decorativo en la parte superior.
- En un tazón pequeño, mezcla la yema de huevo con la sal y el azúcar.
- Cepilla la parte superior ligeramente con el huevo batido. Hornea durante 22-24 minutos, o hasta que estén doradas.
- Transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo.
- ¡A disfrutar!
