Hot Cross Buns – Panecillos de Pascua
I just returned to Mexico City after spending a few days in Cancun. Finally, after a long time, I have a long weekend to relax. I like to stay in the city these days because it is empty, there is no traffic and that’s how you enjoy a big city like this one. But first, I had to prepare a recipe related with Easter.
Acabo de regresar al DF después de pasar unos días en Cancún. Ahora, después de mucho tiempo, tengo un fin de semana largo para descansar. Me gusta quedarme estos días en la ciudad porque está vacía, sin tráfico y así si se puede disfrutar. Pero antes tenía que preparar una receta relacionada con esta época. 
Now that I have a food blog, I spend a lot of time watching recipes online. A year ago, I noticed that some people where posting a type of bread called Hot Cross Buns, which apparently are very traditional of Good Friday in many European countries. After reading so many recipes, I decided to prepare a batch with some cinnamon, nutmeg, orange zest and dried cranberries.
Ahora que tengo un blog de comida, paso bastante tiempo viendo recetas en Internet. Desde hace un año, me llamaron la atención unos panes llamados Hot Cross Buns, que al parecer son típicos del Viernes Santo en muchos países europeos. Después de leer muchas recetas, decidí preparar unos con canela, nuez moscada, ralladura de naranja y arándanos deshidratados. 
I decided to do a small recipe, only six buns, because I had never tasted them before. I’ve never seen a bakery in Mexico who sell this type of bread. At home, we don’t have a traditional Easter dish, but my mom always buys chocolates for Easter Sunday. So, why not try a traditional Easter recipe these days? After trying these buns, I think I should have made a bigger recipe, we all liked them very much. They were super spongy, besides they have the amazing flavor of the spices and the icing is so delicious.
Decidí hacer una receta pequeña, solo seis panes, porque nunca antes los había probado. Nunca he visto que en algún lugar en México vendan este tipo de pan. En mi casa no tenemos ningún platillo tradicional de Pascua, eso sí, mi mamá siempre compra chocolates para el domingo de Pascua. Así que ¿por qué no probar una receta tradicional de estos días? Después de probarlos a lo mejor hubiera hecho una receta más grande, a todos nos gustaron muchísimo. Quedaron súper esponjositos, además tienen el sabor de las especias y el betún quedo delicioso. 
Now I will talk a bit about the history I found of these buns. They are traditionally eaten on Good Friday, and they always have a cross on top, symbolizing Christianity and the cross on which Jesus died. As always, the traditional dishes have their fun facts, according to legend, in ancient times a cross was cut on top of each bread, before baking, to let the devil out. Today, it is said that if you share a Hot Cross Bun with a friend, you will cement that friendship. Not bad, right?
Ahora les platico un poco sobre la historia que encontré de estos panecillos. Se comen el Viernes Santo y siempre llevan una cruz encima, simbolizando el cristianismo y la cruz en la que murió Jesús. Como siempre los platillos tradicionales tienen sus datos curiosos, según esto, en la antigüedad cortaban una cruz en la parte superior de los panes, antes de meterlos al horno, para alejar al diablo. Hoy en día se dice que si compartes un pan de Pascua con un amigo, afianzaras esa amistad. ¿Nada mal no? 
I’m sure this buns will become a tradition in my house. There are countless varieties, that I can prepare in the upcoming years.
Estos segura que estos panecillos se volverán una tradición en mi casa. Hay mil variedades que estoy segura probare en años próximos.
- 2 Tablespoons sugar
- 1 teaspoon orange zest
- 2¼ teaspoon active dry yeast
- 2 Tablespoons lukewarm water
- 1 egg
- 100 ml (3.38 fl oz) lukewarm milk
- 250 grams (8.82 oz) all-purpose flour
- ½ teaspoon salt
- 1 teaspoon ground cinnamon
- ½ teaspoon ground nutmeg
- 40 grams (1.41 oz) unsalted butter, room temperature
- 1/3 cup dried cranberries
- 1 egg yolk
- Pinch of salt
- Pinch of sugar
- 1 cup confectioners’ sugar
- ¼ teaspoon ground cinnamon
- 30 grams (1.06 oz) unsalted butter, melted
- 1 teaspoon vanilla extract
- 2 Tablespoons milk
- The night before, in a small bowl, mix the sugar with the orange zest. Cover.
- In a small bowl mix the active dry yeast and the water. Let stand for 10 minutes.
- In another small bowl, whisk together the egg and the milk. (Make sure the milk is not to hot or the egg will cook). Add the yeast mixture and mix well.
- In another bowl, sift together the flour, salt, ground cinnamon and nutmeg.
- In a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream the butter. Add the sugar and mix until fluffy. Change to the hook attachment. Add the dry ingredients, alternating with the egg/yeast mixture. Start at low speed and gradually increase the speed to prevent the flour from flying out of the bowl. Add the cranberries, increase the velocity to high and keep mixing until the dough begins to pull away from the sides of the bowl, around 5-8 minutes. Transfer the dough to a greased bowl. Cover with plastic wrap, and let it rest for 1 hour or until it doubles its size.
- Transfer the dough to a floured surface. Divide the dough into 6 equal portions. Flour your hands and make balls with each portion. Place the balls in a greased 9 x 5 in (23 x 13 cm) loaf pan. Cover with plastic wrap and allow to rise until almost doubled its size, around 30 minutes.
- Meanwhile, preheat oven to 180°C (350°F).
- When buns have risen, whisk the ingredients for the glaze. Brush tops of buns well. Place in preheated oven for 30 minutes or until they sound hollow when tapped and are golden browned.
- Let them cool completely in a wire rack.
- In a small bowl mix together the confectioners’ sugar and the cinnamon. In another bowl whisk together the butter and vanilla. Whisk together the sugar and butter, add the milk. You should end up with a smooth and thick consistency.
- Transfer the icing to a piping bag, and make a cross on top of each bun.
- Enjoy!
- Most likely, you will end with some leftover icing, which you can store in an airtight container. When you are ready to serve the buns, I suggest that you put them in an electric oven for a few minutes, then you can spread some icing on the sides of the bun
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita ralladura de naranja
- 2¼ cucharadita levadura seca activa
- 2 cucharadas agua tibia
- 1 huevo
- 100 ml (3.38 fl oz) leche tibia
- 250 gramos (8.82 oz) harina para todo uso
- ½ cucharadita sal
- 1 cucharadita canela molida
- ½ cucharadita nuez moscada molida
- 40 gramos (1.41 onzas) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1/3 taza arándanos deshidratados
- 1 yema de huevo
- Una pizca de sal
- Una pizca de azúcar
- 1 taza azúcar glass
- ¼ cucharadita canela molida
- 30 gramos (1.06 onzas) mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas de leche
- La noche anterior, en un tazón pequeño, mezcla el azúcar con la ralladura de naranja. Tapa.
- En un tazón pequeño mezcla la levadura seca activa y el agua. Deja reposar durante 10 minutos.
- En otro tazón pequeño, bate el huevo y la leche. (Asegúrate de que la leche no este muy caliente, o sino el huevo se puede cocinar). Añade la mezcla de levadura y mezcla bien.
- En otro recipiente, cierne la harina, sal, canela molida y nuez moscada.
- En una batidora, con el aditamento de pala, bate la mantequilla. Añade el azúcar y mezcla hasta que quede esponjoso. Cambia al aditamento de gancho. Añade los ingredientes secos, alternando con la mezcla de huevo / levadura. Empieza en velocidad baja y aumenta gradualmente la velocidad para evitar que la harina salga volando del tazón. Añade los arándanos, aumenta la velocidad a alta y sigue mezclando hasta que la masa comience a despegarse de los lados del tazón, alrededor de 5-8 minutos. Pasa la masa a un recipiente engrasado. Cubre con papel plástico y deja reposar durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
- Pasa la masa a una superficie enharinada. Divide la masa en 6 partes iguales. Enharínate las manos y forma bolitas con cada porción. Coloca las bolas en un molde para pan engrasado de 9 x 5 pulgadas (23 x 13 cm). Cubre con papel plástico y deja leudar hasta que casi duplique su tamaño, alrededor de 30 minutos.
- Mientras tanto, precalienta el horno a 180 ° C (350 ° F).
- Cuando los bollos hayan aumentado su tamaño, bate los ingredientes para el glaseado. Con una brocha para cocina, cubre con el glaseado la parte superior de los bollos. Coloca en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que suene hueco cuando se le golpea y estén dorados.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
- En un recipiente pequeño mezcla el azúcar glass y la canela. En otro tazón mezcla la mantequilla derretida y la vainilla. Mezcla el azúcar y la mantequilla, agrega poco a poco la leche. Debes de terminar con una consistencia suave y espesa.
- Transfiere el glaseado a una manga pastelera y haz una cruz en la parte superior de cada pan.
- ¡ A disfrutar!
- Lo más probable es que te sobre un poco de glaseado, lo puedes guardar en un recipiente hermético. Cuando vayas a servir los panecitos, te sugiero que los calientes unos minutos en un horno eléctrico, después puedes esparcir el glaseado en los lados del pan.
