Mascarpone Brownies – Brownies de MascarponeIs there anything more comforting than some homemade brownies? I know I´m known for baking brownies with rare ingredients, but this time I wanted some simple and normal brownies … well I admit I looked for a recipe that use a little less sugar 😁. But I assure you that they are delicious!

¿Existe algo más reconfortante y casero que unos buenos brownies? Sé que me caracterizo por hacer brownies con ingredientes raros, pero esta vez quería unos brownies normalitos y simples… bueno admito que busque una receta que utilizara un poco menos de azúcar 😁. Pero les aseguro que están ¡riquísimos! Mascarpone Brownies – Brownies de MascarponeAs for brownies I know there are a lot of preferences, some people prefer a cakey consistency, and others like me prefer a fudgy brownie, those which have a soft and slightly chewy consistency. And precisely the ingredient that gives that fudgy consistency is the sugar. Therefore by reducing sugar, we need to use another ingredient, in this case mascarpone cheese.

En cuanto a brownies hay diferentes gustos, unos prefieren una consistencia más tipo pasteles, y a otros nos gustan más los brownies fudgy, es decir esos que tienen una consistencia suave y un poco chiclosa.  Y justamente el ingrediente que les da esa consistencia es el azúcar. Por eso al reducir el azúcar, necesitamos utilizar otro ingrediente, y en este caso es el queso mascarpone. Mascarpone Brownies – Brownies de MascarponeMy husband was dying for some brownies, and as these last few days have been difficult, not only for me, but for him too, I decided to bake some. I know the food is not meant to be used as an emotions silencer, but I occasionally it works to relax us a little bit. In a world where we have to be so perfect, in which we have to follow all the rules … a culinary craving once in a while helps us loosen up a bit, don’t you think?

Mi esposo se moría de ganas por unos brownies, y como estos últimos días han sido difíciles, no sólo para mí, sino también para él, decidí preparárselos. Sé que la comida no se debe de utilizar para callar emociones, pero creo de vez en cuando funciona para relajarnos un poco. En un mundo en el que tenemos que ser tan perfectos, en el que tenemos que seguir todas las reglas… un antojo culinario de vez en cuando nos ayuda a aflojarnos ¿no creen? Mascarpone Brownies – Brownies de MascarponeI know for many it may seem strange, but I truly relax while I’m in the kitchen cooking or baking. Lately I’ve wanted to prepare the most complicated dessert that I can think of, no matter how long it takes or the amount of ingredients it needs … I´ll see what it comes out.

Sé que para muchos puede parecer raro, pero no saben cómo me relajo estando preparando cosas en la cocina. Últimamente me han dado ganas de preparar el postre más complicado que me pueda imaginar, sin importar el tiempo que me tome o la cantidad de ingredientes que necesite… A ver que sale. Mascarpone Brownies – Brownies de MascarponeBut for now, don’t worry, these brownies are nothing complicated to prepare. You only need 8 ingredients and a hand mixer. They do contain a good amount of dark chocolate, you know to stimulate the production of endorphins and to take advantage of the seratonin it contains 😉.

Pero por el momento no se preocupen, estos brownies no son nada complicados de preparar, al contario, solamente necesitas 8 ingredientes y una batidora manual. Eso sí, llevan una buena cantidad de chocolate amargo, ya saben para estimular la producción de endorfinas y aprovechar su contenido de seratonina 😉. Mascarpone Brownies – Brownies de Mascarpone

Mascarpone Brownies
Yields 16
HIGH ALTITUDE BAKING
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 390 grams (13.75 oz) dark chocolate
  2. 170 grams (6 oz) unsalted butter, at room temperature and cut into small cubes
  3. 184 grams (6.5 oz) all-purpose flour
  4. ¼ teaspoon baking powder
  5. ½ teaspoon salt
  6. 4 eggs
  7. 115 grams (4.05 oz) mascarpone cheese
  8. 130 grams (4.58 oz) sugar
Instructions
  1. Preheat oven to 165°C (329°F). Butter and flour the bottom and sides of a 23 cm (9 inch) square baking pan, tapping the excess flour. Cut a piece of parchment to cover the bottom of the pan.
  2. In a glass mixing bowl, melt the chocolate and the butter in microwave on full power. A few additional seconds in the microwave may be needed. This may be done over a double boiler as well.
  3. In a medium bowl sift the flour with the baking powder and salt. Set aside.
  4. In another medium bowl, with the help of an electric hand mixer, beat the eggs with the mascarpone cheese until smooth. Add the sugar and beat on medium speed for one minute. With a rubber spatula fold in the chocolate mixture. Gently fold in the flour mixture.
  5. Spread the batter into the prepared baking pan, smoothing it so it fills the pan evenly. Bake for 30-35 minutes, or until a toothpick inserted in the center comes with just a few moist crumbs. Transfer to a cooling rack and let it cool completely, approximately for two hours. Cut into 16 pieces.
  6. Enjoy!
Adapted from Baking with less sugar
Adapted from Baking with less sugar
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Brownies de Mascarpone
Yields 16
RECETA ALTITUDES ALTAS
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Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Prep Time
15 min
Cook Time
30 min
Total Time
45 min
Ingredients
  1. 390 gramos (13.75 oz) chocolate amargo
  2. 170 gramos (6 onzas) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y cortada en cubos pequeños
  3. 184 gramos (6.5 onzas) harina para todo uso
  4. ¼ cucharadita polvo de hornear
  5. ½ cucharadita sal
  6. 4 huevos
  7. 115 gramos (4.05 onzas) queso mascarpone
  8. 130 gramos (4.58 oz) azúcar
Instructions
  1. Precalienta el horno a 165° C (329° F). Engrasa y enharina el fondo y los lados de un molde cuadrado de 23 cm (9 pulgadas), retirando el exceso de harina. Corta un pedazo de papel para hornear y cubre el fondo del molde.
  2. En un tazón de vidrio, derrite el chocolate y la mantequilla en el microondas a máxima potencia. Se pueden necesitar unos segundos adicionales en el microondas. Esto se puede hacer a Baño María también.
  3. En un tazón mediano cierne la harina con el polvo de hornear y la sal. Deja a un lado.
  4. En otro tazón mediano, con la ayuda de una batidora de mano eléctrica, bate los huevos con el queso mascarpone hasta que esté suave. Añade el azúcar y bate a velocidad media durante un minuto. Con una espátula de silicón dobla la mezcla de chocolate. Dobla suavemente la mezcla de harina.
  5. Extiende la mezcla en el molde preparado, alisa para que se llene el molde de manera uniforme. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga con sólo unas pocas migas húmedas. Transfiere a una rejilla para enfriar y deja que se enfríen por completo en el molde, aproximadamente durante dos horas. Corta en 16 piezas.
  6. ¡A disfrutar!
Adapted from Baking with less sugar
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