Matcha Chocolate Chip Cookies – Galletas de Matcha y Chispas de Chocolate
I had to prepare something sweet! Last week, time went flying away and I was unable to find a space to cook something, but finally this week I could prepare these matcha chocolate chips cookies from Candice Kumai. I have almost all her books, and I really like them because they contain simple, healthy and delicious recipes.
¡Me urgía preparar algo dulce! La semana pasada se me fue la semana volando, sin poder encontrar un huequito para cocinar algo, pero por fin esta semana pude preparar las galletas de matcha y chispas de chocolate de Candice Kumai. Tengo casi todos sus libros, y me gustan porque son recetas simples, saludables y deliciosas. 
4 years ago, I tried her corn flakes chocolate chip cookies, and I loved them 😋. I’m always looking for new recipes, but that’s definitely a recipe worth repeating. What I like the most is that she doesn’t use butter in their preparation, instead she uses a pureed banana. This ingredient also helps reduce the amount of sugar, something we always look for. That’s why they are soft cookies, not crispy.
Hace 4 años probé sus galletas de chispas de chocolate con corn flakes, y me encantaron 😋. Siempre estoy en busca de nuevas recetas, pero definitivamente esa es una receta que vale la pena repetir. Lo que más me gusta es que no utiliza mantequilla en su preparación, en su lugar utiliza un plátano aplastado. Ese ingrediente también ayuda a reducir la cantidad de azúcar, algo que siempre buscamos. Por eso son unas galletas suaves, no crujientes. 
Although they are not the cookies that you can soak in your morning coffee (I know that’s a bad habit and it shouldn’t be done in public, but probably it’s one of the biggest guilty pleasures that exist, right?), they have a delicious and homemade flavor that is appreciated after having a crazy day (or night, especially if you have a baby that after sleeping perfectly from 8 pm to 8 am, decided that at 10 months was a good time to wake up every 3 hours 🤷)
Aunque no son las galletas que puedes remojar en tu café de la mañana (ya se que eso es de mala educación y no se debe de hacer en público, pero es uno de los placeres culposos más grandes que existen ¿o no?), tienen un sabor delicioso y casero que se agradece después de andar todo el día de arriba para bajo (o en la noche, sobre todo si tienes un bebé que después de dormir perfectamente de 8 pm a 8 am, decidió que a los 10 meses era un buen momento para despertarse cada 3 horas 🤷) 
No doubt these cookies have help us sweeten a little those crazy days without much sleep and living with an irritable baby during the day. We decided to change his car seat for a bigger one, and it has been the biggest drama in the world 😳 … we don’t know what to do. Meanwhile, every time I get in the car, I take one of these matcha and chocolate chips cookies to lighten the road without so much guilt. Thanks Candice!
Sin duda estas galletas nos han endulzarnos un poco esos días sin mucho dormir y convivir con un bebé un poco irritable durante el día. Decidimos cambiarle su silla del coche por una más grande, y ha sido el drama más grande del mundo 😳… no sabemos que hacer. Mientras tanto, cada vez que me subo al coche, me llevo una de estas galletas de matcha y chispas de chocolate para aligerar el camino sin tantas culpas ¡Gracias Candice! 
- 85 grams (3 oz) almond flour
- ½ teaspoon baking powder
- ¼ teaspoon salt
- 3 Tablespoons coconut oil, melted
- 1 teaspoon vanilla extract
- 80 grams (2.8 oz) sugar
- 1 egg
- 1½ banana, mashed
- ½ cup old fashioned oats
- 1 cup semisweet chocolate chips
- 1 Tablespoon Matcha powder
- Preheat the oven to 160°C (325°F). Line 2 large baking sheets with parchment paper or silicon mats.
- In a medium bowl mix the almond flour, baking powder and salt.
- In a large bowl whisk the coconut oil, vanilla and sugar. Whisk in the eggs. Add the mashed banana and whisk to incorporate.
- Add the dry ingredients and with a rubber spatula mix until combined. Fold the oats and the chocolate chips, sprinkle the Matcha powder. Mix until combined.
- Refrigerate for 15-20 minutes.
- Use a spoon to measure the dough. Drop the dough about 5 cm (2 inches) apart onto the lined baking sheets. Bake for 15-20 minutes, or until slightly golden on the edges.. Let cool on the sheets for 5 minutes; transfer to a wire rack to cool completely.
- Enjoy!
- 85 gramos (3 oz) harina de almendras
- ½ cucharadita polvo de hornear
- ¼ cucharadita sal
- 3 cucharadas aceite de coco, derretido
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 80 gramos (2.8 oz) azúcar
- 1 huevo
- 1½ plátano, aplastado
- ½ taza avena (no instantánea)
- 1 taza chispas de chocolate semiamargo
- 1 cucharada Matcha en polvo
- Precalentar el horno a 160 ° C (325 ° F). Forra 2 charolas grandes con papel para hornear o tapetes de silicón.
- En un tazón mediano mezcla la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal.
- En un tazón grande bate el aceite de coco, la vainilla y el azúcar. Bate los huevos. Agrega el puré de plátano y bate para incorporar.
- Agrega los ingredientes secos y mezcla con una espátula de silicón hasta combinar. Dobla la avena y las chispas de chocolate, espolvorea el polvo Matcha. Mezcla hasta que esté incorporado.
- Refrigera por 15-20 minutos.
- Usa una cuchara para medir la masa. Coloca la masa a unos 5 cm (2 pulgadas) de distancia en las bcharolas forradas. Hornea de 15 a 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Deja enfriar sobre las charolas durante 5 minutos; transfiere a una rejilla para que se enfríen por completo.
- ¡A disfrutar!
