Nectarine Clafoutis – Clafoutis de Nectarinas
I have seen many clafoutis recipes, but I had never tried one. I know this is a traditional French dessert, and I had the idea that it was quite complicated to prepare. When talking about French pastries, I always imagine something super complicated, but I was impressed with the simplicity of this dessert. It is extremely versatile because you can use almost any type of fruit, but its name sounds pretty elegant, right? (By the way, it’s pronounced klah-foo-tee)
He visto muchas recetas de clafoutis pero nunca había probado uno. Sé que se trata de un postre tradicional francés, y tenía la idea de que era bastante complicado de preparar. Cuando se habla de repostería francesa, siempre me imagino algo súper complicado, pero quede impresionada con la sencillez de este postre. Es súper versátil porque puedes utilizar muchas frutas, pero eso sí su nombre suena bastante elegante ¿no? (Por cierto, se pronuncia cla-fu-ti) 
The original idea was to make it with cherries, but when I get to buy them they were gone, so I decided to choose another typical summer fruit: nectarines. Somewhere I read that years ago the French baked clafoutis with cherries, without removing the pits, so the final clafoutis had a nutty flavor, I do not know if that story is true but I think it can be dangerous to serve a dessert with pits. I prefer to add almond extract.
La idea original era hacerlo con cerezas, pero cuando llegue a comprarlas se habían terminado, así que decidí escoger otra fruta típica del verano: las nectarinas. En algún lugar leí que hace años los franceses horneaban los clafoutis con las cerezas, sin quitarles el hueso, para que el clafoutis tuviera un sabor almendrado, no sé si esa historia sea cierta pero creo que puede ser peligroso servir un postre con huesos. Prefiero añadir un extracto de almendras. 
I used almond milk to accentuate the almond flavor, but I think it behaved differently than cow’s milk. It didn’t fluff very well, although the flavor was delicious. I think its consistency is similar to a Mexican flan, only this one is shorter in height, and obviously with the extra fruit flavor.
Utilice leche de almendras para acentuar el sabor a almendra, pero creo que si afecto que no fuera leche de vaca. No esponjo tanto, aunque de sabor estaba muy rico. Su consistencia es parecida a un flan mexicano, nada más que más bajito, y obviamente con el sabor extra de la fruta. 
I prepared the clafoutis for my mom’s birthday, because she always wants to try something different. It is also a dessert that has a very small amount of flour, so it is very light and I know that is how she likes desserts. Nectarines and peaches are one of your favorite fruits, so I play it safe 😁.
Preparé el clafoutis para el cumpleaños de mi mamá, porque siempre quiere probar algo diferente. Además es un postre que como no lleva mucha harina, es bastante ligero y así es como le gustan los postres a ella. Las nectarinas y los duraznos son una de sus frutas favoritas, así que me fui a lo seguro 😁. 
If you want to prepare the nectarine clafoutis, I recommend you serve it immediately, because it will deflate a little. If that happens, do not worry! It still is super delicious anyways. In addition you can accompany it with a scoop of vanilla ice cream and you will end up with an amazing dessert.
Si te animas a preparar el clafoutis de nectarinas, te recomiendo que lo sirvas inmediatamente, porque lo más seguro es que se desinfle un poco. Si eso pasa ¡No te preocupes! Sabe súper rico de todas formas. Además lo puedes acompañar de un helado de vainilla y terminas con un súper postre.
- 2 cups almond milk
- ¾ cup sugar
- ½ vanilla bean
- Pinch of salt
- 3 eggs
- 1/3 cup + 1 Tablespoon all-purpose flour
- 1 teaspoon almond extract
- 4-5 nectarines, pitted and sliced
- Heat the oven to 220°C (425°F). Grease a 25 cm (11-inch) pie dish.
- In a small saucepan combine almond milk, sugar, vanilla bean and salt. Place over medium heat and heat, stirring to dissolve the sugar, just until a boil. Remove from the heat.
- Break one egg into a bowl, add the flour and whisk until the mixture is free on any lumps. Add the remaining 2 eggs and the almond extract, whisk until smooth.
- Slowly ladle the milk mixture into the egg mixture while whisking. Pour the mixture into the prepared pie dish and carefully add the fruit.
- Bake for 30-35 minutes or until just set in the center and slightly puffed and browned in the edges.
- Transfer to a rack and let cool for 30 minutes. Serve warm or at room temperature.
- Enjoy!
- 2 tazas leche de almendras
- ¾ taza azúcar
- ½ vaina de vainilla
- Pizca de sal
- 3 huevos
- 1/3 taza + 1 cucharada harina
- 1 cucharadita extracto de almendra
- 4-5 nectarinas, sin hueso y en rodajas
- Calienta el horno a 220° C (425° F). Engrasa un molde para tarta de 25 cm (11 pulgadas).
- En una olla pequeña combina la leche de almendras, el azúcar, la vainilla y la sal. Coloca a fuego medio y calienta, revolviendo para disolver el azúcar, sólo hasta que hierva. Retira del fuego.
- Rompe un huevo en un bol, añade la harina y bate hasta que la mezcla esté libre de grumos. Añade los 2 huevos y el extracto de almendras, bate hasta que esté suave.
- Lentamente añade con un cucharón la mezcla de leche en la mezcla de huevo mientras bates. Vierte la mezcla en el molde para tarta y añade con cuidado la fruta.
- Hornea durante 30-35 minutos o hasta que endurezca un poco en el centro, se infle un poco y los borde estén dorados.
- Transferir a una rejilla y dejar enfriar durante 30 minutos. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
- ¡ A disfrutar!
