This will be the last recipe I share in 2019 at Sweet Cannela, and I can’t be happier with these spiced apple and chocolate cookies 😍 They were spectacular! Perfect to say goodbye to this year. I will surely continue cooking and baking quite a lot in the following days, but it will be mainly for our Christmas and New Year’s Eve celebrations.

Esta será la última receta que comparto en el 2019 en Sweet Cannela, y no puedo estar más feliz con estas galletas de manzana y chocolate caramelizado 😍 ¡Quedaron espectaculares! Perfectas para cerrar con broche de oro este año. Seguramente seguiré cocinando bastante en estos días, pero será principalmente para la comida de Navidad y de Fin de Año. During this time of the year, we can find a lot of desserts with seasonal ingredients such as nuts, spices, chocolate and mint. However, it is rare to find a Christmas dessert where the apple is the main protagonist, although they are in full season. So, I loved the idea of combining dried apple with caramelized chocolate.

Durante esta época encontramos muchos postres con ingredientes típicos como frutos secos, especias, chocolate y menta. Sin embargo, es raro encontrar un postre navideño donde la manzana sea la protagonista, a pesar de que estamos en plena temporada. Así que me encanto la idea de combinar manzana deshidrata con chocolate caramelizado. I decided to make gourmand cookies to give as Christmas gifts to my son’s teachers and friends; also, for the people who help in the building where I live and for my coworkers. As they were going to be presents, I had to make sure they were going to look and taste amazing, so I used the base recipe to prepare these cookies and make sure the recipe works at high altitudes.

Decidí hacer galletas golosas para regalar de Navidad a las maestras y a los amigos de mi hijo; también para las personas que ayudan en el edificio donde vivo y para mis compañeros de trabajo. Como eran para regalar, tenía que asegurarme de que iban a quedar increíbles, así que utilice la receta base para preparar estás galletas y asegurarme de que funciona en altitudes altas. They were so yummy that Santa already message me asking for these cookies on Christmas Eve, so I will probably prepare them again … although it would be good to try another combination of ingredients. Which combination will Santa like best? 🤔

Quedaron tan ricas que Santa ya me aviso que quiere de estas galletas, así que probablemente las vuelva a preparar…aunque estaría bien probar otra combinación de ingredientes ¿Qué combinación le gustará más a Santa? 🤔 If you got to read until this last paragraph, I take the opportunity to wish you a very happy holiday season, surrounded by special people and memories, and a 2020 full of good vibes. Thank you for being present at Sweet Cannela!

Si llegaste a leer hasta este último párrafo, aprovecho para desearte unas muy felices fiestas, rodeado de personas y recuerdos especiales, y un inicio de año 2020 lleno de buenas vibras. ¡Gracias por estar presente en Sweet Cannela!

Spiced Apple Cookies
Yields 8
HIGH ALTITUDE BAKING
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Total Time
4 hr 40 min
Total Time
4 hr 40 min
Ingredients
  1. 113 grams unsalted butter, cold
  2. 100 grams muscovado sugar
  3. 50 grams cane sugar
  4. 1 egg
  5. 1 teaspoon vanilla extract
  6. 215 grams all-purpose flour
  7. 1 teaspoon cornstarch
  8. ¾ teaspoon ground cinnamon
  9. ¼ teaspoon baking soda
  10. ¼ teaspoon salt
  11. Pinch of ground nutmeg
  12. ¾ cup caramelized white chocolate chips
  13. ½ cup dried apple, chopped
Instructions
  1. Using a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat together the butter, muscovado sugar and cane sugar, starting on low speed and gradually working your way up to medium speed. No need to be fluffy, just incorporated. Scrape the bowl. On low speed, add the egg followed by the vanilla. Beat on low until completely incorporated.
  2. In a medium bowl, whisk together the all-purpose flour, cornstarch, cinnamon, baking soda, salt and nutmeg. On low speed add the flour mixture and mix until just incorporated, don’t overmix. Add the chocolate chips and dried apple, mix until uniformly integrated. Remove the bowl from the stand mixer.
  3. Cover the dough with plastic wrap and refrigerate for at least 4 hours, preferably overnight.
  4. Prepare 2 baking sheets with a silicon mat. Remove the dough from the fridge and using a scale, form 70 grams (2.5 oz) balls. Place in the baking sheets leaving about 7 cm (2.75 inches) between them. Freeze until firm, approximately 30 minutes.
  5. Heat the oven to 180°C (350°F). Bake until the edges are slightly golden brown, and the center is still soft, 14 to 16 min. Remove the sheets from the oven, let sit for 10 min, and then transfer the cookies with a spatula to a wire rack to cool completely.
  6. Enjoy!
Sweet Cannela https://www.sweetcannela.com/
Galletas Especiadas de Manzana
Yields 8
RECETA ALTITUDES ALTAS
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Total Time
4 hr 40 min
Total Time
4 hr 40 min
Ingredients
  1. 113 gramos mantequilla sin sal, fría
  2. 100 gramos azúcar moscabado
  3. 50 gramos azúcar de caña
  4. 1 huevo
  5. 1 cucharadita extracto de vainilla
  6. 215 gramos harina para todo uso
  7. 1 cucharadita maicena
  8. ¾ cucharadita canela molida
  9. ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
  10. ¼ cucharadita sal
  11. Una pizca nuez moscada molida
  12. ¾ taza chispas de chocolate blanco caramelizado
  13. ½ taza manzana deshidratada, picada
Instructions
  1. Usando una batidora de pie con el accesorio de pala, bate la mantequilla, el azúcar moscabado y el azúcar de caña, comenzando a baja velocidad y progresando gradualmente hasta la velocidad media. No es necesario que esponje, solo incorporar. Raspa el tazón. A baja velocidad, agrega el huevo seguido de la vainilla. Bate a velocidad baja hasta que esté completamente incorporado.
  2. En un tazón mediano, cernir la harina, la maicena, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y la nuez moscada. A baja velocidad, agrega la mezcla de harina y mezcla hasta incorporar, no mezclar demasiado. Agrega las chispas de chocolate y la manzana deshidratada, mezcla hasta que se integren de manera uniforme. Retira el tazón de la batidora de pie.
  3. Cubre la masa con una envoltura de plástico y refrigera por lo menos 4 horas, preferiblemente durante toda la noche.
  4. Prepara 2 charolas para hornear con tapetes de silicón. Retira la masa del refrigerador y, usando una báscula, forma bolas de 70 gramos (2.5 oz). Coloca en las charolas dejando unos 7 cm (2.75 pulgadas) entre ellas. Congela hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.
  5. Calienta el horno a 180 ° C (350 ° F). Hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún esté suave, de 14 a 16 min. Retira las charolas del horno, deja reposar 10 minutos y luego transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  6. ¡A disfrutar!
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